Leeza Zurwick

Водният кефир е един от най-добрите хранителни източници на налични пробиотици и може да съдържа до 40 различни полезни щама. Водните кефирни зърна са естествена симбиотична култура на бактерии и дрожди и приличат на малки парченца зърно (оттук и името) и работят чудесно за ферментация на вода и ядково мляко.

вода

Водният кефир се получава чрез добавяне на зърна от кефир към захарната вода. След това тази смес се оставя да ферментира за 24-48 часа, създавайки газирана, богата на пробиотици напитка, която е пълна с ползи.

Водният кефир съществува от стотици години, но точната форма на ползите доскоро не е изучавана. Водният кефир е с високо съдържание на пробиотици, включително широк спектър от полезни щамове. По-специално, водният кефир е чудесен източник на няколко от най-добрите пробиотични щамове, включително:

  • Acetobacter fabarum
  • Acetobacter orientalis
  • Bifidobacterium aquikefir (предложено име)
  • Bifidobacterium crudilactisand
  • Bifidobacterium psychraerophilum
  • Lactobacillus nagelii
  • Lactobacillus hordei
  • Lactobacillus hilgardii
  • Lactobacillus casei
  • Leuconostoc мезентероиди
  • Leuconostoc citreum
  • Zymomonas mobilis

и дрожди щамове, включително:

  • Dekkera Anomala
  • Dekkera Bruxellensis
  • Hanseniaspora valbyensis
  • Lachancea Fermantati
  • Saccharomyces cerevisiae
  • Zygosachharomyces s Lentus
  • Zygotorulaspora florentina

Домашният воден кефир далеч надхвърля всеки сорт, закупен в магазина, защото живите пробиотици се поглъщат веднага. Лесно е и евтино да се направи.

Повечето хора са по-запознати с кефира с краве мляко, но водният кефир често се предпочита от онези, които искат да минимизират консумацията си на животински продукти, като същевременно се възползват от тази невероятна, освежаваща пробиотична напитка.