ЧАСТ ОТ: ХРАНИТЕЛНИ УСЛУГИ ЗА РАКОВИ ПАЦИЕНТИ> ВСИЧКИ РЕЦЕПТИ
Тази рецепта е преработена от екипа на Eating Well. Оригиналната карбонара обикновено съдържа около 574 калории, 27 грама мазнини на порция. Тази преработена рецепта оказва само 307 калории и 7 грама мазнини.
Общо време за подготовка и готвене: 40 минути
Сервира: 6; По 1 чаша
На порция: 307 калории, 7 g мазнини, 2 g наситени мазнини, 45 g въглехидрати, 19 g протеин, 8 g фибри, 121 mg холестерол, 528 mg натрий
ЗАБЕЛЕЖКА: Тази рецепта е подходяща за тези с LMD (Нискомикробна диета), стига всички зеленчуци И сирене да са добре сготвени. Пропуснете сиренето за тези, които имат ограничение за млечните продукти.
Състав:
1 ч. Л. Екстра върджин зехтин
2 скилидки смлян чесън
¾ чаша пилешки бульон с намалено натрий
8 унции броколини (2 ½ чаши) или броколи рабе (4 чаши) стъбла подрязани и нарязани на ½ инчови парчета
3 унции (½ чаша) тънко нарязано прошуто или канадски бекон, нарязани на мазнини и нарязани на кубчета
¾ ч. Л. Прясно смлян пипер
12 унции пълнозърнести спагети или лингвини
Щипка натрошен червен пипер (по желание)
⅓ чаша прясно настърган пармезан или сирене Романо (за диета без лактоза изберете сирене без лактоза)
Указания за готвене:
- Поставете голяма тенджера с вода, за да заври за приготвяне на тестени изделия. Също така донесете около 1 инч вода за леко кипене в дъното на двоен котел (без двоен котел? Поставете голяма купа от неръждаема стомана върху тиган с кипяща вода).
- Загрейте олио в среден тиган на средно силен огън. Добавете прошуто (или канадски бекон) и гответе, като бъркате често, докато се загрее, около 2 минути. Добавете чесън и счукан червен пипер; гответе, като разбърквате 30 секунди. Отстранете от огъня.
- Разбийте яйцата, бульона и пипера в горната част на двойния котел, за да ги комбинирате. Поставете върху кипящата вода в дъното на двойния котел и гответе, като бъркате непрекъснато с бавно, равномерно движение на осмица, докато сосът се запари и сгъсти достатъчно, за да покрие метална лъжица, 5-7 минути. Сосът може да има няколко малки изварки. Свалете горната тава от котлона и бъркайте соса бързо, за да не продължава да се извива.
- Междувременно варете тестени изделия във врящата вода, като често ги разбърквате, за 5 минути. Капнете в броколини (или раколи от броколи) и гответе, докато пастата омекне, но стегне, още 4-6 минути. Отцедете и поставете в голяма купа. Добавете яйчения сос, сместа от прошуто (или бекон) и сиренето; хвърли да покрие добре. По желание подправете със сол.
Рецепта от: Хранене добре, брой октомври/ноември '05
- Хранителни консултации - Хранителни услуги Stanford Health Care
- Хранителни насоки след трансплантация на сърце Станфордски здравни грижи
- Оризова диета и; гладни дни; за ориза здравеопазване «Qsota»
- Насърчаване и прилагане на приобщаването към размера в здравеопазването - Наклонете се напред
- Нов здравен съветник - Нов здравен съветник за ежедневни здравни грижи