Свързани статии

Въглехидратите са хранителни макронутриенти, които тялото преобразува в глюкоза, за да се самозахрани. Ако консумирате повече въглехидрати, отколкото тялото ви се нуждае, той съхранява някои от тези въглехидрати като гликоген в черния дроб и мускулите, а останалата част като мазнини. Последователите на диети с ниско съдържание на въглехидрати отчитат грамове въглехидрати, а не калории и в крайна сметка се занимават само с нетни въглехидрати - тези, които действително оказват влияние върху нивата на кръвната захар и инсулина.

каква

Нетни въглехидрати

Нетните въглехидрати са просто грамовете от общите въглехидрати в част от храната минус грамовете му фибри. Тъй като фибрите са въглехидрати, които тялото ви не може да усвои, те не повишават нивата на кръвната захар и не предизвикват инсулинова реакция. Наличието на фибри в храносмилателния тракт също забавя усвояването на всички други въглехидрати, смекчавайки скоковете на кръвната захар и отделянето на инсулин.

За диетите с ниско съдържание на въглехидрати въглехидратите всъщност не се броят за въглехидрати. Например, една чаша порция варени броколи съдържа 11 грама общ въглехидрат и 5 грама фибри. Това означава, че броколите имат нетно съдържание на въглехидрати 6 грама - 11 грама минус 5 грама. Производителите на продукти, предлагани на пазара на диети с ниско съдържание на въглехидрати, често правят математиката вместо вас, обявявайки нетно отброяване на въглехидратите на предната страна на опаковката или на видно място върху етикета на хранителната стойност.

Теория с ниско съдържание на въглехидрати

Инсулинът е от решаващо значение за съхранението на мазнини. Докато тялото ви усвоява въглехидратите, нивата на кръвната захар се повишават, което предизвиква отделянето на инсулин от панкреаса. Работата на инсулина е да транспортира глюкозата в кръвта до клетките, които се нуждаят от нея. Когато клетките са доволни, инсулинът следва глюкоза, за да попълни запасите от гликоген в черния дроб и мускулите, където е лесно достъпен за енергия. След доливането на гликогена останалата глюкоза се превръща в мазнина. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати се основават на предпоставката, че ограничаването на отделянето на инсулин чрез ограничаване на консумацията на въглехидрати принуждава тялото да изгаря мазнини за енергия, тъй като глюкозата просто е недостъпна.

Преброяване на нетни въглехидрати

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено ограничават диетата до между 20 и 100 грама въглехидрати на ден, значително под общата препоръка от 225 до 325 грама въглехидрати за някой, който яде 2000 калории на ден. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати постига тази цел, като избира свободно от месо, риба, яйца и мазнини, които не съдържат въглехидрати, и допълва тези храни с контролирани порции зеленчуци, някои плодове, ядки и млечни продукти, които обикновено осигуряват ниско съдържание на въглехидрати. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати трябва да избягват храни с високо съдържание на въглехидрати, като десерти, хляб, тестени изделия, ориз, бонбони и повечето зърнени храни, за да останат в рамките на дневните си граници.

Захарни алкохоли

Някои храни, предлагани на пазара на диети с ниско съдържание на въглехидрати и диабетици, съдържат нискокалорични подсладители, наречени захарни алкохоли, които въпреки името не съдържат алкохол. Примерите включват ксилитол, сорбитол и малтитол; можете да ги намерите в продукти като закуски без захар или със захар, сиропи и дъвки. Захарните алкохоли имат непредсказуем ефект върху нивата на кръвната захар, според Американската диабетна асоциация. Като общо правило за изчисляване на нетните въглехидрати, ADA препоръчва да се броят въглехидратите от захар и алкохол на половината от посоченото количество. Снек бар с намалено съдържание на захар, съдържащ 16 грама въглехидрати с 2 грама фибри и 8 грама захар, ще има нетен брой въглехидрати 10 грама.

  • Нова диетична революция на д-р Аткинс; Робърт С. Аткинс, доктор по медицина.
  • Национална база данни за хранителните вещества на USDA: Броколи, варени, варени, изцедени, без сол
  • Книга за диета и хранене; Лора Ларсен, редактор
  • Американска диабетна асоциация; Захарни алкохоли

Bryn Bellamy е писал професионално от 1999 г. и е специализиран в храни и напитки, пътувания, отдих на открито, хранене и общи характеристики. Тя има опит в управлението на ресторанти и хотелиерството, била е редактор на функции в Gannett и е номинирана за наградата на Джеймс Биърд за дизайн и редактиране на храни и напитки. Притежава бакалавърска степен по журналистика от Университета на Южна Калифорния.