Обобщение на INSIDER:
• Най-здравословният вид хляб за закупуване е пълнозърнест, пълнозърнест или пълнозърнест овес.
• Но внимавайте: има разлика между пшеничен хляб и пълнозърнест хляб.
• Най-добрият начин да разберете дали хлябът има пълнозърнести храни е да потърсите пълнозърнести храни в списъка на съставките и да проверите дали хлябът има печат на Съвета за пълнозърнести храни.
Пътеката за хляб в местния магазин за хранителни стоки може да бъде страховито място.
Броят на опциите е огромен, така че през повечето време просто отивате с пшеничен хляб. По-здравословно е от бялото, нали?
Според диетолога Карън Ансел (MS, RDN), автор на „Лечебни суперхрани за стареене: Останете по-млади, за да живеете по-дълго“ най-здравословният хляб за закупуване е този, който е маркиран с пълнозърнест, пълнозърнест или пълнозърнест овес.
Да, има разлика между пшеничен хляб и пълнозърнест хляб.
Казва Ансел думата цяло предполага, че зърната, открити в този хляб, не се обработват и съдържат всички оригинални части на зърното - триците, зародиша и ендосперма.
Тези три слоя са мястото, където се намират най-важните хранителни вещества, като фибри, здравословни мазнини, витамини от група В, минерали и фитонутриенти, които помагат в борбата с хроничните заболявания.
Какво да внимавате:
за жалост, етикетите за хляб могат да бъдат подвеждащи, така че ще трябва да разгледате не само името на хляба, за да разберете дали получавате пълнозърнести храни или не.
Например, многозърнестият хляб може да съдържа повече от едно зърно, но самите зърна могат да бъдат напълно обработени, а не цели.
Ансел казва първо разгледайте списъка на съставките и се уверете, че първо са изброени или пълнозърнести, пълнозърнести, пълнозърнести брашна или пълнозърнести овесени ядки.
Можете също така да потърсите печата на Съвета за пълнозърнести храни, който казва на потребителите колко точно пълнозърнести продукти има на порция.
Според Ансел 16 е златното число, когато става въпрос за това колко грама пълнозърнести храни трябва да ядете на порция. Трябва да ядете около 48 грама пълнозърнести храни на ден, което се оказва три порции от 16 грама всяка.
Така че яденето на сандвич, направен от хляб, който съдържа 16 грама пълнозърнести храни на парче, означава, че ще получавате 2/3 от дневните си нужди от пълнозърнести храни.
Защо пълнозърнестите храни са толкова важни за здравословното хранене?
Казва Ансел съвременните изследвания показват, че хората, които ядат повече пълнозърнести храни, тежат по-малко и имат по-малко телесни мазнини отколкото хората, които ядат преработени зърнени храни. Изследователите вярват, че това се дължи на фибрите, които се намират в пълнозърнести храни.
Фибрите помагат за поддържане на теглото по много начини. Ansel го сравнява с гъба, която се разширява в червата веднага щом я изядете, поддържайки ви по-сити за по-дълго от повечето други хранителни вещества.
Фибрите също са несмилаеми, което означава, че когато ги ядете, не ги абсорбирате и следователно не получавате никакви калории от тях. Вместо това се смята, че фибрите улавят част от калориите, които поглъщате, и ги взима със себе си, когато се отделят от тялото.
С други думи, получавате донякъде безплатно, когато ядете фибри.
Така че следващия път, когато пазарувате за питка, пропуснете пшеницата, бялото, картофите и т.н., а вместо това отидете за пълнозърнести храни.