Време готвене

Печенето е може би най-лесният и ефективен начин за приготвяне на риба. Използва се едно ястие, което намалява времето, необходимо за почистване след това и по-голямата част от рибната миризма се съдържа във фурната.

Можете да готвите повечето видове риба по този начин и в крайна сметка да получите отлични резултати. Винаги когато приготвяте риба, опитайте се да използвате възможно най-прясна риба за най-добри резултати.

Винаги проверявайте рецептите за време за готвене, тъй като това ще варира в зависимост от дебелината на рибата и от начина на готвене. Обикновено изчислете 10 минути време за печене на 1 инч (2,5 см), измерено в най-дебелата част на рибата. Тънките филета обикновено отнемат 15 минути, докато малките пържоли са приблизително 10 - 15 минути.

Печене на бяла риба

Постната, бяла риба като треска, пикша или писия не съдържа толкова много мазнини в месото, колкото мазните видове риби като сьомга или херинга. Поради тази причина е препоръчително да защитите месото на постната риба, така че да не изсъхне по време на процеса на готвене.

Това може да се направи с помощта на различни методи, така че можете да изберете предпочитанията си и да готвите съответно.

За да спрете бялата риба да изсъхва, пригответе я, като добавите малко течност в тавата или в сос.

Течността може да бъде вода, вино, масло, мляко, лимон, лайм или портокалов сок, масло или малко запас. Други съставки също могат да бъдат добавени за придаване на допълнителен вкус и аромат като билки, домати, лук или нарязани зеленчуци. Разгледайте първо някои от любимите си рецепти, ако не сте сигурни, тъй като там ще намерите подходящи комбинации от съставки.

Алтернативно, месото може да бъде защитено чрез пълнене на рибата или чрез покриване с брашно или галета преди печене.

Печене във фолио

Много хора предпочитат да пекат рибите си, като ги увиват във фолио. Този метод е много ефективен, тъй като намалява времето за почистване на фурната и приборите.

Като увива рибата в защитно покритие, тя има ефект, подобен на приготвянето на пара, тъй като влагата се затваря във фолиото, вместо да излиза във фурната. Това е отличен начин да гарантирате, че вашата риба няма да изсъхне, а също така помага да се запечата аромат и вкус.

Загрейте фурната до около 200 ° C и намажете основата на голямо парче фолио с масло. Вземете парчето риба и го подправете със сол и черен пипер. Поставете рибата върху фолиото, добавете малко билки и лимонов сок, сгънете страните на фолиото и запечатайте отгоре. Поставете в предварително загрятата фурна и гответе за определеното време, докато месото побелее и стегне.

Ако печете цяла риба във фолио, уверете се, че рибата е добре почистена, мащабирана и изкормена, преди да я увиете във фолио. Главата, опашката и кожата могат да останат непокътнати, а телесната кухина може да се напълни с билки и лимон или със смес от галета. Готвенето на цяла риба във фолио ще отнеме много повече време, може би около 40 - 50 минути. Изчислете 15 минути на половин килограм риба плюс допълнителни 15 минути. След като рибата приключи, извадете я от фурната и фолиото и кожата преди сервиране.

Печене във фурната без фолио

Мазна риба като пъстърва или постна риба, която е пълнена или покрита, може да се пече във фурната на тава за печене. Дори и постни видове риби сами по себе си могат да се пекат, макар че месото ще бъде малко по-сухо. Като цяло целите риби се пекат по този метод.

За да изпечете цяла риба, почистете, накипете и изкормете, както по-горе. Ако вашият производител на риба вече не е направил това вместо вас, вижте нашата статия за Подготовка на риба за готвене, за подробни инструкции как да направите това.

Печене на голяма кръгла риба

За голяма кръгла риба като лаврак или сив кефал направете няколко диагонални разреза на рибата, така че рибата да се готви по-равномерно и бързо и така да запази формата си по време на готвене.

Подправете рибата със сол и черен пипер, вътре в кухината и отвън.

Намажете с разтопено масло и поръсете с лимонов сок и някои билки.

Кухината на тялото може да се напълни с лимонови резенчета и билки или с някаква плънка, направена от галета.

С лъжица напълнете пълнежа в телесната кухина и го поставете свободно вътре. Не препълвайте рибата, защото плънката ще се подуе по време на готвене.

Затворете кухината, като я закрепите с коктейлни пръчици и прекройте рибата.

Поставете върху намазнена хартия, облицована с тава за печене, и печете във фурната, докато кожата стане хрупкава, а месото побелее и стегне. Бастирайте по време на готвене с разтопеното масло и соковете от рибата. Това е особено важно за бялата риба.

Печене на цяла плоска риба

Печенето на цяла плоска риба е също толкова просто, макар че ако се изисква пълнене, са необходими известни умения.

Тъй като няма телесна кухина като такава при плоска риба, ще трябва да си направите сами.

Това може да се направи, като се вземе остър нож и се пресече плътта по целия гръбнак. След това плътта се разхлабва от костта с ножа и по този начин се създава кухина.

Напълнете кухината с малко плънка по хлабав начин, както по-горе, осейте с масло и печете във фурната до готовност.

Пълнеж за риба

Типичен пълнеж за риба ще включва около 2 унции пресни галета, сол и черен пипер, някои накълцани билки като магданоз, нарязан бекон, малко разбито яйце и малко мляко.

Тези съставки се смесват заедно, докато се образува паста и след това се използват за пълнене на рибата.

Готвеният пълнеж също е популярен, когато маслото се разтопява, като се добавят нарязан лук и целина. След няколко минути пържене тази смес се добавя към накълцани билки, галета, сол и черен пипер и се смесва заедно.

Дори само при използване само на метода за печене, има възможност да опитате стотици вкусни рецепти.

Защо не опитате нашите рецепти за печена риба по-долу и да видите дали някоя от тях се харесва на вас и вашето семейство?