нещата

Поклонник на Палео, диета с ниско съдържание на мазнини и веган влиза в ресторант ... и бързо продължава да се бие кой се храни най-здравословно.

Това в общи линии обобщава настоящия климат в света на храните: Имаме набор от различни експерти и гурута, всеки рекламира различна диета и всеки твърди, че техният е най-добрият. И за всеки аргумент, който намерите, винаги има някой, който да му противодейства. Палео диетите убиват планетата, но са и супер здрави. Веганите имат хранителен дефицит, но също така са по-малко склонни да развият диабет, високо кръвно налягане и някои видове рак. Диетите с ниско съдържание на мазнини не действат, но постоянно се препоръчват за по-здрави сърца. Разбрахте идеята.

Как понятието „здравословна диета“ стана толкова объркващо? И можем ли някога просто да седнем и да се договорим за нещо?

Всъщност да, благодарение на образователната организация с нестопанска цел Oldways. Преди няколко седмици групата беше домакин на конференция, наречена „Намиране на общ език“. Те поканиха 21 учени по хранене от всякакви вярвания и произход в Бостън, настаниха ги в стая и ги помолиха да се споразумеят за определението за здравословно хранене.

Отначало нещата вървяха така, както очаквате: Експертите - включително изследователят на средиземноморската диета Мигел Мартинес-Гонсалес, основателят на диетата на Палео С. Бойд Итън и промоутърът за веганска диета Нийл Барнард - дискутираха яростно, дори прекараха 90 минути в спорове за определението за зеленчук, според доклад, публикуван на STAT.

Но ето невероятното нещо: След два дни (и с напътствия от съпредседателите Дейвид Кац и Уолтър Уилет) те всъщност откриха това осветено общо мнение, изникнало с 11 точки на консенсус. Ето деветте най-важни, договорени заповеди за здравословно хранене и как да ги използвате при ежедневните си решения какво да поставите в чинията си.

1. „Учените от Oldways Common Ground оказват силна подкрепа на хранителните препоръки на Консултативния комитет по хранителните насоки от 2015 г.“

Консултативният комитет по хранителни насоки (DGAC) е група учени по хранене, които разработват съвети за здравословно хранене за американците на всеки 5 години. Чисто новата версия за 2015 г. набляга на диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, млечни продукти с ниско или без мазнини, морски дарове, бобови растения и ядки, с умерена консумация на алкохол и по-нисък прием на червено/преработено месо, рафинирани зърнени храни и сладки храни и напитки. Фокусът върху храните - а не само върху мазнините, въглехидратите и протеините в изолация - беше подход, който всички експерти от Common Ground подкрепиха.

2. „Ние категорично подкрепяме включването на устойчивост в Диетичните насоки от 2015 г.“
С други думи, храненето без внимание на околната среда е рецепта за бедствие. (Дори Бойд, бащата на диетата Палео, се съгласи, че червеното месо е проблематично поради въглеродния си отпечатък.) Не сте сигурни как изборът ви на храна влияе на земята? Вижте тези шест лесни суап храни, които помагат за спасяването на планетата.

3. "Храната може и трябва да бъде полезна за човешкото здраве, полезна за планетата и просто добра - непримиримо вкусна."
Извадих думите направо от устата ни. Сериозно - точно това препоръчваме в нашите 10 правила за чисто хранене.

4. "Ние изразяваме силна загриженост за високото ниво на объркване относно това какво представлява здравословният начин на хранене."

Палео, веган, нисковъглехидратно, нискомаслено, средиземноморско: Тези диети изглеждат много различни на повърхността - особено когато става въпрос за баланса на мазнини, въглехидрати и протеини във всеки план. Но ако се фокусираме лазерно върху тези детайли, ние пренебрегваме факта, че тези диети имат една много голяма прилика: всички те препоръчват да се ядат цели, непреработени храни, с основен фокус върху растенията. „Наистина има много по-общ език от объркването“, казва президентът на Oldways Сара Баер-Синот. "Учените гледаха цялата гора, а не отделните дървета в гората."

5. "Основите НЕ се променят всеки път, когато ново проучване прави заглавия."
Не променяйте радикално начина си на хранене всеки път, когато излезе крещящо ново проучване. Необходими са години на кумулативни доказателства, преди учените да могат да дадат солидна хранителна препоръка за определена храна. Едно проучване е само капка в много голяма кофа.

6. "Трябва да се добавят нови доказателства към това, което е било известно преди, а не да се заменят с него."
Тази седмица ново проучване казва, че яйцата са полезни за вас. Следващата седмица ще излезе друго проучване, в което се казва, че яйцата са вредни за вас. Но не изхвърляйте яйца само защото малко по-ново проучване ги хвърля в по-неблагоприятна светлина. Храненето не е като iPhone - ние не просто изхвърляме старото веднага щом се появи новото. Всички нови открития трябва да се разглеждат като част от цялостно тяло - голямо, сложно, постоянно нарастващо множество - доказателства.

7. „Вместо просто да казвате„ пийте по-малко сода “, кажете„ пийте вода вместо сода “. Това, което консумираме и това, което не консумираме, допринася за здравето. "

Когато някой ви каже да спрете да ядете понички, не е полезно. Всичко, което ви остава, е празен стомах и отчаян копнеж за понички. Но когато ви кажат какво да ядете вместо понички, имате план за игра за по-здравословно хранене. И помнете: Когато премахнете определена храна от диетата си, това, което поставяте на нейно място, има голямо значение. Изхвърляне на понички в полза на бял хляб: Лошо. Размяна на понички за овесени ядки: Добре.

8. "Индивидите се възползват от това да се запознаят с произхода на храната си, условията, при които тя се произвежда, и нейното въздействие върху здравето на планетата."
Храната ни не расте в хранителния магазин - и колкото повече знаем за произхода и въздействието на нашата храна, твърдят учените от Common Ground, толкова по-здравословен ще бъде изборът ни.

9. "Хранителните системи трябва да се приведат в съответствие с приоритетите за здравето на хората и планетите, като същевременно подкрепят социалната отговорност/справедливостта и хуманното отношение към животните."
Когато разглеждаме какво прави здравословното хранене, трябва да вземем предвид благосъстоянието на планетата, хората, които произвеждат тази храна, и животните, които ядем. Просто като това.