Този месец „Как да ям“ се разпалва на пастообразно. Може ли това някога да е ядене? Приемливо ли е да ядете пастообразно в автобуса? И как пастообразните двойки с мариновано червено зеле са най-добрият тест за вкус?

ядат

От (предполагаемо) мрънкане в Големия Ярмут от 13-ти век за това, че трябва да дава на краля 24 херинг пасти всяка година до неверие миналото лято („Защо, в името на Сатана, нашият окръг се нуждае от Грегс?“) При новините уличните хлебари бяха отворили първия си корнишски магазин, пастичките винаги са предизвиквали страстно чувство. В много отношения това е пикантна закуска, породена от противоречия, във формата на PR-приятелски кавги за това къде е измислено пастото - Корнуол? Девън? Камбрия? - или PR катастрофи като обратния обрат на "пастообразния данък" на Джордж Озбърн през 2012 г. Има дори ожесточен спор относно това дали истинските корниш пасти трябва да бъдат кримпвани по горната или страничната страна. За протокол, вероятно скоро изтичащият статут на ЕС със защитено географско указание, на който се радват корнишките пасти, настоява за странична кримпция.

Всичко това е или доказателство за това колко Великобритания обича пастичките, или доказателство за държава с твърде много време на ръце. На този етап опитите да се изолира мястото на произход на пастото са безсмислени. Корнишките миньори през 19-ти век помогнаха да ги популяризират в световен мащаб, от Пенсилвания до Пърт, Австралия, но те бяха изядени от английски благородници векове по-рано. Пълнени със сьомга или еленско месо, те са взели името си от средновековния френски за пай (паста) и са подправени със сушени плодове по подобен начин на мароканските пастили. Кръвната линия на пастоза определено не е английска и, подобно на самоса и емпанада, вероятно води началото си от Близкия изток.

И все пак, въпреки огромния ни апетит за пасти (86 милиона паунда печалба преди данъци в Greggs миналата година; 120 милиона пасти, произведени в Корнуол годишно), рядко обсъждаме как най-добре да ги ядем. Как да ядем (HTE) е тук, за да се справим с този надзор. Oggie oggie oggie!

Кога и къде

Има (ограничен) обхват да се сервира пастообразно като покрито ястие - вижте по-долу - но настрана обядите в кръчмата, това е преди всичко, по самия си дизайн, преносим продукт, предназначен да се яде в движение. Има твърди сноби, които намират гледката на всеки, който яде публично - на улицата, в автобусните заслони, седнал на стена пред Kwik Fit - гротескно, но, надяваме се, те вече са щракнали далеч от това парче, за да прочетат по-назидателна статия за рибни ножове или предпочитан брой конци за приемливо спално бельо. Не само яденето на открито е чудесно, но в един студен ден, след като се разхождате около мрачния, раздут от вятъра обект за пазаруване в Обединеното кралство, поставянето на вашите ръкавици на гореща паста е най-голямото удоволствие.

По същество това е хранителен продукт от 10:00 до 16:00 часа: спасител на въглехидратите напред за онези, които махмурлят и се борят да работят късно; бързо обяд; перфектната спирка за тези, които все още са гладни между вечеря и чай. Ще има някои BTL, които настояват, че трябва да направим своя собствена, но за да извлечем максимално удоволствие от нея, пастичка трябва да се изяде от хартиена торбичка, като даде на закупената от магазина версия ясен ръб. Тактилната, мултисензорна природа на това изживяване - горещо пастообразно в нежно шумолеща торбичка, държана здраво в две ръце, предварителната първа захапка, излъчващата топлина, нейните извивки на пара през зимата - е от ключово значение за (духовно) подхранването комфорт, който предава. Тази хартиена торбичка също играе важна функция за задържане на повечето трохи. Разхождайки се, докато ядете тестено тесто, всъщност е най-добрият начин да се уверите, че в крайна сметка няма да носите половината от него.

Понякога някой ще предложи да изчакате, докато се приберете вкъщи, за да хапнете тези банички. Това е лоша идея. Първо, пастичките имат оптимална температура за годене (OET). Трябва да ги купувате червени горещи, никога хладки или студени (студените, повечето търговски тестени вкусове наподобяват джоб от мокър картон, пълен с недостатъчно подправена каша). След това, през следващите минута или две, трябва търпеливо да похапвате и да духате по краищата на тестото, за да установите точно кога е влязло във този важен, кратък прозорец на OET - и след това да се нахвърлите.

Оставете го, докато се приберете и неизменно пастото ви ще бъде студено. Ще се опитате да го върнете към живот (грешка на новобранец) и евентуално внезапно се притеснявате да получите трохи навсякъде, някой ще раздаде чинии или, най-лошото, прибори за хранене. След като едно пасто се докосне до студен порцелан, може и да го приберете. Това е целувката на смъртта. Изведнъж тази непринудена закуска придоби несъгласен официален ръб, този, който я оставя, тази самотна паста на голяма бяла чиния, изглеждаща непривлекателно бежова, слаба и самотна; без почти.

Пикници

Поради преносимостта си, пасти често се препоръчват като храна за пикник. Това е логически погрешно направено по няколко начина (как ги поддържате топли?), Но най-очевидно в лъскавите статии, които включват рецепти за морски дарове-лято-плаж-пикник-пасти. Тази концепция е безумна. Плажовете са пълни с пясък. Пясъкът навсякъде. Не искате пясък в пастовете си. Никога, никога не яжте на плажа.

Обществен транспорт

Тъй като всеки транспортен терминал във Великобритания съдържа множество пастообразни обекти, важно е да се вземе предвид пригодността на пасти за консумация в обществения транспорт.

В негова полза е тихо и - въпреки че понякога се забраняват, тъй като миришат на BO (!) - дори и най-мекото пасто е една от най-малко инвазивните горещи храни. Измийте трохите от седалката, когато излизате, вземете хартиената торбичка със себе си (тя умно е и салфетка за мазните ви пръсти) и пастоз може да се яде с минимални смущения за вашите съседи. Има толкова силно вокално малцинство, че те не могат да се подчиняват на никой, който се храни в същия вагон или автобус като тях (HTE би искал да види данните за кросоувъра между тази група и онези, които мразят хората, които ядат на улицата), но, честно казано, те трябва да се научат да живеят и да оставят да живеят.

HTE намира пастичката за напълно приемлив предмет за ядене в градския транспорт.

Ако трябва да сервирате пастичка върху нещо, за предпочитане е дървена дъска. Снимка: Алами

Пастообразното хранене

На изкушението в кръчмите и кафенетата да се отнасят към пастото като към баница, като към централната част на основното хранене, трябва да се противопоставят на всяка цена. Тестените не само често са големи запълващи бучки сами по себе си („Корнуол страда от повече лоша храна на квадратен километър, отколкото където и да било другаде в цивилизования свят“, пише тогавашният критик на Ню Йорк Таймс, Уилям Граймс, през 1999 г., преди да сравни корнишките пасти с вратите. ), но също така, за разлика от пайовете, те не съдържат много течност.

Паят се самоподправя, носи сос, доставя необходимото ниво на смазване на плочата. Пастичките са далеч по-сухи и освен това не реагират добре, когато около тях се добави сос. Те и техните сладкиши (покрити, измити с яйца къси теста, супер абсорбиращи люспести или бутерчета) не са проектирани да се овлажняват от външни агенти и лесно могат да станат зърнести или подгизнали, когато са заобиколени от ров сос.

Поставете парче сладкиши в чиния с чипс, нови картофи, каша, грах или печен боб и ще създадете много суха хълм от неравномерно тежка храна, въглехидрати. Вместо това, пастите трябва да се сервират горещи на дървена дъска (която ще запази по-добре топлината им) или поне на затоплена чиния и с не повече от един елемент от кратък списък с приемливи спомагателни акомпанименти. Това може да е обикновен сос или чатни (кетчуп, кафяв сос, горчица, пикалили), тенджера с кашист грах или малко кисело червено зеле. Никоя от тях не изисква прибори за хранене - най-много може да искате вилица.

Не използвайте зелева салата, тя е твърде мазна. И никаква странична салата, независимо дали е феерия от Отоленги или накуцване, неразделена плетеница от листа, характерна за британските кафенета в градинския център. Сервирането на пастоз със салата означава да хвърлите две отделни ястия заедно в една и съща чиния - едно студено, едно горещо (рядко добра идея) - в един вид умишлено отричане на реалността. Магическо мислене е да си представим, че те по някакъв начин ще се слеят в допълващо се цяло.

Пастообразният барам

Голям братовчед на Манчестър (ос Уигън-Болтън) на баницата, пастообразният барам е игра на млад човек. След като стигнете до по-късните си години, опустошени от десетилетия ядене на промишлено преработени храни, дори и мисълта за такава ще ви накара да се борите за Zantac.

Бележка за пълнежите

Въпреки историческия прецедент за такива, рибните и морските пасти (особено ако са опаковани в текстурно несъответстваща пясъчна тесто, а не бутер) са странна идея. Рибите и тестените изделия не са естествени спални. По същия начин, като се имат предвид безбройните потенциални начини, по които можете да представите комбинации от плодове, сметана, крем и шоколад в десерти, идеята да ги затворите изцяло в сладкиши, в пастообразна, е странна. Някой някога да е ял десерт и да си е мислил: „Ммм ... това беше добре, но това, което наистина му трябваше, беше повече сладкиши“? Не.

Всъщност, има силен аргумент, пастообразни пълнежи, че ако не можете успешно да ги сдвоите с острата острота на киселото червено зеле, те не работят. HTE казва „да“, например, за класическото корниш говеждо; агнешко и зеленчукови; сирене и лук; сирене и картофи; някаква комбинация от луканка и лук; евентуално къри картофено тестено. Но твърдо не на кремообразното пилешко тесто, устойчиво на червено зеле; шунка, грах и рикота; пиле и чоризо; и онези причудливи хибриди, при които пълен английски или тайландски зелен къри се натъпква в пастообразно - не защото и то се подобрява, а просто защото е физически възможно.

Оборудване

На открито: хартиена торба. На закрито: дървена дъска (плоча с натискане), вилица по избор.

Пийте

Газиран поп е резервът, когато е навън (Diet Coke е добър универсал). Но ще се получи и силно варене или халба пикантно бъчво. По същество това е по-малко за внимателно сдвояване на вкусове, отколкото за настаняване на напитка, която можете удобно да отпиете, за многократно изпускане и почистване на небцето от пастообразни отломки.

И така, пастички, как ядете вашата?