Анджела Нилсен запазва вкуса, но намалява наполовина мазнината на тези традиционни сладкиши, като използва телешка пола и по-малко масло в сладкиша

пасти

Хранене: на пастообразно HighlightNutrientUnit
ккал511
дебел25.2g
наситени10.7g
въглехидрати48,5 грама
захари3.1g
фибри2.8g
протеин22.1g
ниско всол0.8g

Съставки

За пълнежа

  • 400g телешка пола, излишната мазнина подрязана, нарязана на малки парченца
  • 140гр картофи, на кубчета
  • 140g/5oz швед, на кубчета
  • 100g/4oz лук, нарязан на ситно
  • 3 супени лъжици нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър

За сладкиша

  • 350 г обикновено брашно, плюс допълнително за прах
  • 1 ¼ ч. Л. Бакпулвер
  • 85гр студено масло, нарязано на ситно
  • 3 супени лъжици екстра върджин масло от рапица
  • 1 голямо яйце, отделено

Метод

За да направите пълнежа, смесете всичко заедно в купа с ¾ ч. Л. Черен пипер и 1 с. Л. Студена вода. Разбъркайте щипка сол и оставете настрана. Загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6. Постелете 1-2 листа за печене или тави с пергамент за печене.

За да направите сладкиша, сложете брашното, бакпулвера и маслото в кухненски робот. Пулсирайте, докато сместа наподобява фини галета. Накрайник в маслото, яйчния жълтък и 5 супени лъжици студена вода. Пулсирайте отново, докато тестото просто започне да се събира, добавяйки още ½-1 супена лъжица вода или, ако е необходимо. Ако внимателно натиснете тестото и то се слепи, ще знаете, че е правилната консистенция. Наклонете тестото върху работната повърхност и внимателно го притиснете в гладка топка.

Печете 15 минути, след това намалете фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4. Намажете с още яйчен белтък и печете още 35 минути, докато сладкишът стане хрупкав и златист, покривайки хлабаво с фолио, ако прекалено бързо потъмнее. Извадете с широка шпатула и оставете леко да се охлади върху решетка. Сервирайте топло или студено.