Карамелизираният лук е невероятна поддържаща храна, защото е с високо съдържание на витамин С, калций и кверцетин. Това е особено полезно при болки в гърлото, но е отлична храна, която можете да ядете по всяко време, когато започнете да се чувствате под времето! (Вижте още моите полезни съвети за грижа за себе си, когато сте болни тук.)
Препоръчвам цял лук на човек, защото лукът ще намалее по размер. Искате да използвате много животински мазнини с тази рецепта! Харесвам както масло, така и свинска мас, така че каквото и да имате под ръка, е добре. Мазнините също са чудесни за вас, докато сте болни. Уверете се, че сте добавили достатъчно сол за добавените минерали, което също е много важно, когато сте болни.
За тази рецепта работят бял или жълт лук. Предпочитам жълтия лук и често ги имам под ръка, така че обикновено използвам това.
За страхотен карамелизиран лук се уверете, че топлината ви е слаба. Това е храна, която е най-добра с търпение - и изгорена от нетърпение. Оставете 20 - 30 минути време за готвене, за да получите наистина добър карамелизиран лук. Можете да готвите няколко лука наведнъж, стига да използвате достатъчно голям тиган. Ако цялото ви семейство е болно, можете да направите партида за всички за приблизително същото време, колкото да готвите само една.
Когато нарязвате лука си, искате да го нарежете на къси филийки. Не се поддавайте на изкушението да нарязвате лука си! Дори да изглежда, че ще се готвят по-бързо, най-вероятно ще получите изгорено или кашаво ястие.
Уверете се, че не натрупвате тигана си с лук или той няма да се карамелизира правилно. По-горе е максималното количество лук, който бих сложил в един тиган.
Карамелизираният лук трябва да е сладък! Те наистина не трябва да имат вкус на лук, когато приключат! Докато готвят, вземете дегустатор. Ако все пак има вкус на лук, продължете да бъркате.
Д-р Наташа препоръчва да се залива карамелизиран лук с малко зехтин и няколко пържени яйца. (Отново пържено в много мазнини.) Това е много засищащо ястие, което е невероятно, когато сте болни.
Не е нужно обаче да боледувате, за да се насладите на тази подхранваща храна! Може да бъде много успокояващо, когато сте имали дълъг ден и се нуждаете от комфортна храна.
Съставки за карамелизиран лук:
2-3 супени лъжици мазнина по ваш избор на лук
Лук (1 на човек)
Сол (Количеството сол ще варира, ако използвате осолено масло или несолена свинска мас.)
Указания за карамелизиран лук:
Нарежете краищата на лука си и обелете. Поставете корите и „екстрите“ в торба, за да ги използвате на склад по-късно.
Нарежете лука наполовина. След това отново разрежете на половина.
Нарежете лука, така че да се образуват дълги ивици.
Започнете отоплението на тигана на средно високо и добавете мазнината по ваш избор. Нагряването на тигана, преди лукът ви да е нарязан, ще доведе до прекалено горещ тиган.
Добавете лука си в тигана. Разбъркайте, за да покриете мазнината.
Гответе лука на умерен огън, като разбърквате на всеки няколко минути.
Когато наближат прозрачност (около 25 ish минути), добавете малко сол, ако не използвате осолено масло. Дори ако използвате осолено масло, добавянето на малко допълнителна сол ще им помогне да се разградят.
Уверете се, че всеки осолява лука си на вкус, след като лукът е в чиниите им!
Лукът ви е готов, когато е златистокафяв. Наслаждавайте им се сами или като част от по-голямо хранене.