Всичко, което трябва да знаете за добрите мазнини, които всъщност могат да помогнат при възпаление и нисък имунитет

лъжица

Още през 2016 г. Кортни Кардашиян направи вълни, когато сподели любовта си към гхи в публикация в нейното вече несъществуващо приложение. „Ghee е първото нещо, което влагам в тялото си всяка сутрин. Взимам една голяма чаена лъжичка топено масло всяка сутрин и го разтопявам на котлона в тиган и го изпивам от сладка малка керамична бяла чаша. След като го взема, не ям нищо в продължение на 20 минути и след това пия чаша вода, преди да ям храна. " По това време куп гхи върху гореща, хрупкава парата можеше да бъде проблем за всеки, който следи теглото си, но наскоро гхи направи завръщане като мощно изгаряне на мазнини и усилвател на имунната система. Дори Каризма Капур допълва ястията си с лъжица гхи у дома.

Изследванията показват, че приемът на здравословни мазнини всъщност може да ви помогне да поддържате или дори да отслабнете. Говорихме с експерти по аюрведа и диетолози за това защо трябва да включвате топено масло в диетата си.

Масло или гхи?

Гхи и маслото съдържат маслена киселина, къса верига мастна киселина, която намалява възпалението на стомашните клетки. „Маслената киселина в гхи помага да се поддържа здрав чревен микробиом, което от своя страна подобрява здравето на червата. Известно е, че маслената киселина понижава холестерола в кръвта, както и триглицеридите, и това показва, че тя е мощно противовъзпалително средство “, обяснява консултантът по храните и храненето, Sangeeta Khanna. Огромният защитник на хранителните диети, получени от местни съставки, Khanna обяснява по-нататък, че топленото масло може да бъде разделено на два вида - единият е некултурно топено масло, което се прави чрез обезмасляване на цялата мазнина от пълномаслено мляко и избистряне, за да се получи топено масло, но в повечето В индийските домове ще намерите втория вид: култивирано гхи. „Култивираното топено масло се прави чрез обезмасляване на цялата сметана от пълномаслено мляко, култивиране на събраната сметана с кисело мляко (точно като кисело мляко) и когато сметаната се вкисне (култивирана заквасена сметана), разбивайки я, за да отдели млечната мазнина, която всъщност е култивирана масло. Когато това се изясни допълнително чрез нагряване, то се превръща в култивирано топено масло с най-вкусния аромат и вкус. " Тъй като всички нетрайни млечни твърди частици масло са отстранени в топено масло, то може да се съхранява за по-дълги периоди - до три месеца, ако се съхранява в херметически затворен съд при стайна температура.

Въпреки че гхи и маслото съдържат маслена киселина, първата е по-добра, тъй като е по-стабилна мазнина. Високата му точка на пушене го прави идеален за готвене в индийски стил. Кокосовите, маслиновите и ленените масла също са богати на незаменими мастни киселини, но поради по-ниската си точка на пушене те не могат да бъдат използвани за пържене при високи температури - има вероятност да окисляват и да произвеждат токсични свободни радикали. Въпреки че се получава от мляко, топимото масло се усвоява лесно дори от онези, които имат непоносимост към лактоза. Khanna добавя, че процесът на избистряне е от решаващо значение за чувствителните към лактоза. Гхито трябва да се готви, докато всички твърди вещества се покафенеят добре и се утаят. Тези кафяви твърди вещества трябва да се отстранят напълно чрез прецеждане, тъй като този процес елиминира причиняващите проблеми млечни протеини: суроватка и казеин.

Ползите от гхи и клопките

„Аюрведа споменава гхи като едно от първите десет хранителни вещества, които трябва да бъдат включени в здравословната диета“, казва Гита Рамеш, управляващ директор на Kairali Ayurvedic Group. „В Индия, когато детето започне да яде твърди вещества, то обикновено се готви, разбива ориз с топено масло и щипка сол.“ Според Аюрведа, която вярва в лечението на болестта, а не на симптома, слабата храносмилателна система е основната причина за всички заболявания. „Гхи разтворимите вещества имат способността да преминават през кръвно-мозъчната бариера и плацентарната бариера, което помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества от тялото“, обяснява тя.

Ghee се счита за едно от най-добрите природни решения против стареене от аюрведичните експерти. Смазва ставите и съединителните тъкани и насърчава гъвкавостта. Неговите високи нива на витамин А осигуряват подобрено зрение, докато витамин Е, наричан още добрият витамин на кожата, помага за поддържането на кожата мека, еластична и блестяща. Рамеш добавя: „Деси гхи насърчава имунитета, повишавайки вашата устойчивост срещу сезонни алергии и често срещани заболявания. Той също така действа като добър подмладяващ препарат поради конюгираното си съдържание на линолова киселина, което намалява възпалението, понижава кръвното налягане и помага за предотвратяване на тумори и рак. "

Въпреки това, диетологът на знаменитостите и готвачът по фитнес Eefa Shroff е предпазлив към животинските мазнини, тъй като те носят висок риск от запушване на артериите. Тя препоръчва консумацията на гхи в умерени количества. „Въпреки многото си предимства, като източник на мазнини, топеното масло все още е висококалорично и трябва да се консумира в умерени количества при здравословна диета. Например, средностатистическа жена от 50-60 кг по програма за отслабване има дневен бюджет за мазнини от три супени лъжици. В твърдата си форма топеното масло е сложно. Това, което ви се струва, че една натрупана една чаена лъжичка всъщност може да бъде три чаени лъжички, когато се стопи. Ето защо топленото масло се смяташе за угояване, защото е лесно да се прекали с него. “ Както при всичко, умереността ще ви помогне да се възползвате от предимствата на това течно злато.