HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

мозъка

Моят 67-годишен баща харесва само три зеленчука: сурови моркови, купчина маруля айсберг и царевица върху кочана, омазан с масло.

Въпреки че осъзнава, че зеленчуците са пълни с хранителни вещества и е бил редовно изложен на тях като дете, той не иска да му харесват повече от тях. Неприязънта му изглежда по-скоро свързан с текстурата, отколкото с вкуса, тъй като той смята, че „не вкусват на нищо“, каза ми наскоро.

Подобно на баща ми, около 90% от възрастните американци не ядат препоръчителните 2 до 3 чаши зеленчуци на ден, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. В зависимост от възрастта децата трябва да имат 1 до 3 чаши зеленчуци на ден, но повечето не получават достатъчно .

Тъй като толкова много хора нямат зеленчуци в диетата си, попитахме експерти дали хората могат да се обучат да ги харесват - или поне да ядат повече от тях - и как могат да научат децата си да обичат зеленчуците.

За мнозина пресните зеленчуци не са достъпни или устойчиви

Синтия Стад, професионалист по холистично хранене в Боулдър, Колорадо, която се специализира в хранителните взаимоотношения и хранителната психология, отдава липсата на зеленчуци в толкова много диети на достъпността на продуктите и натоварените графици, които пречат на хората да се хранят по-здравословно.

„Това, което чувам, че повечето хора казват, е:„ Знам, че трябва да ям повече зеленчуци. Напълно съм отворен за това. Искам да. Просто не знам как да ги вкарам. Нямам време да ги купя. Нямам време да ги подготвя. Нямам време да ги готвя “, каза Стад пред HuffPost.

Много американци, особено в райони с ниски доходи, нямат достъп до пресни плодове и зеленчуци. Джил Патерсън, регистрирана диетолог и консултант, базирана в Кънектикът, специалист по училищно хранене и уелнес програми за служители, каза, че много от клиентите й казват, че не държат пресни зеленчуци под ръка, защото се развалят твърде бързо.

Тя каза, че едно от решенията са консервирани или замразени зеленчуци, последните от които са също толкова богати на хранителни вещества, колкото пресните и имат по-дълъг срок на годност.

Избягването на зеленчуци също може да бъде генетично или психологично

Генетиката може да предопредели неприязънта към зеленчуците, каза Патерсън пред HuffPost. Хората със супергениални гени, за които се смята, че са около 25% от населението, имат повече вкусови рецептори и изпитват по-силни вкусови усещания, особено свързани с горчивината. Supertasters са склонни да бъдат придирчиви и неприязън към много зеленчуци, като спанак, броколи и брюкселско зеле.

Психологическите фактори също оказват влияние върху харесванията и антипатиите на храната, каза Стад. Например, ако някой е бил принуден да яде броколи като дете, той може да има негативна или травматична връзка с храната и да не я яде като възрастен.

Въпреки че реакциите са подсъзнателни, храните могат да предизвикат негативни чувства, каза тя.

Вашият мозък може да се адаптира към яденето на повече зеленчуци

Може да не харесвате всички зеленчуци, но можете да се обучите да ядете повече, каза Патерсън. Необходима е просто готовност за промяна в начина на живот и възприемане на нови навици.

Мисленето положително за включването на повече зеленчуци в диетата може да помогне на мозъка да подведе желанието да яде повече, каза Стад.

Изследванията показват, че повече хора ядат зеленчуци, когато са били етикетирани с по-вълнуващи, снизходителни описания, които не споменават здравето. В проучването, когато зеленият фасул е описан като „сладък сизлин“ зелен фасул и хрупкав шалот, “25% повече участници са избрали да ги ядат.

Също така може да се почувствате по-заинтересовани да ядете храни като зеленчуци, ако те ви карат да се чувствате добре или ако видите някакво подобрение на здравето в резултат на консумацията им, показват изследвания. Концепцията, известна като обучение с вкус и хранителни вещества, може да помогне на хората да видят зеленчуците в по-положителна светлина.

Патерсън предлага да прегърнете разнообразие от зеленчуци и да експериментирате с различни рецепти, вкусове и начини за приготвянето им.

„Може би харесвате варени зеленчуци; може би харесвате пресни зеленчуци или може би харесвате определени зеленчукови рецепти “, каза тя. „Намерете тези, които харесвате, и продължете да ги включвате в планирането на менюто.“

Децата ви са по-склонни да ядат повече зеленчуци, ако го направите

Поведението на зеленчуците при хранене на възрастни играе ключова роля в приема на зеленчуци от деца, каза Табита Пратер, клиничен диетолог в детската болница в Арканзас, пред HuffPost.

Изследванията показват, че многократното излагане на зеленчуци увеличава приема. Пратър призовава родителите упорито да предлагат зеленчуци на децата си и да ги подготвят по нови и различни начини, за да създадат вълнение, но никога да не принуждават децата да ядат нещо, което не искат да ядат.

„Като родители ние избираме битките си“, каза тя. „Но ако постоянно се поддавате и позволявате на детето си да яде бисквитки и бисквити и всички тези високоенергийни храни, бедни на хранителни вещества, с това ще свикне.“

Наличието на повече плодове и зеленчуци - и по-малко нездравословна храна - ще помогне на родителите да спечелят някои от тези битки, каза тя.

Родителите не винаги могат да харесват здравословни храни, но прожектирането на неприязън към зеленчуци или друга храна е не-не. Пратър каза, че децата могат да възприемат коментарите, карайки ги да приемат подобно поведение и да възприемат определени храни като добри или лоши.

Редовното семейно хранене дава възможност на родителите да излагат децата на нови храни и да моделират собствените си здравословни хранителни навици. Изследванията показват, че когато семействата се хранят често заедно, ястията са по-качествени, с повече плодове и зеленчуци. А участието на децата в пазаруването и приготвянето на храна увеличава приемането на храна и увеличава приема на зеленчуци.

Придирчивото хранене е често срещано сред децата и мнозина го надрастват. Родителите може да се изкушат да скрият зеленчуците в ястия, които едно дете обича, за да е сигурно, че детето получава хранителните вещества, но това може да даде обратен ефект, каза Пратър.

„Те биха могли да загубят доверие и след това да не искат да опитат нищо“, обясни тя. „Просто трябва да познавате децата си и да знаете, че едно нещо няма да работи за всяко дете.“

Обикновено родителите не трябва да се „забиват“, ако децата им не ядат зеленчуци - освен ако растежът на детето или цялостното му здраве не са засегнати, а след това родителите трябва да говорят с педиатър, каза Пратер.

„Мисля, че това е най-голямото нещо е търпението за родителите и да продължават да се опитват, упоритост“, каза тя.