• направим

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как да си направим вегански ястия с морски дарове без рибата

    От редакторския екип на Food

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Само след няколко години, когато станах веган, започнах да харесвам да ям риба. Като дете и като тийнейджър отказах да ям всякакви морски дарове, различни от риба тон - консервирана риба тон - в сандвичи. По-късно обаче ми хареса да ям скариди, сьомга, сом, морски език и каламари. Мислех, че правя по-здравословния избор, като ям риба, но имаше много неща, които не знаех тогава. Това, което знаех, беше, че рибата не е зеленчук и затова, когато станах веган, рибата беше извън менюто. Но пропуснах някои от ястията, които хапвах в любимите си ресторанти с морски дарове, така че предизвикателството беше да ги пресъздам сам по начин без жестокост.

    Предизвикателството беше по-голямо от факта, че рядко приготвях риба у дома. Това означаваше, че първо трябваше да науча как се правят любимите ми морски ястия и след това да се науча да ги веганизирам. За мой късмет, организирането на стари любими рецепти е моята специалност. Не отне много време, за да разбера как да има тези вкусове на морето без рибата. Ако сте пропуснали морски дарове, можете да върнете тези вкусове отново и да оставите рибите в морето, където им е мястото.

    1. Изберете правилния протеин за ястието

    Когато веганизирате някое ястие, важно е да изберете правилната съставка, която да се използва за животинския продукт, който изоставяте. В случай на ястия с морски дарове, ще искате да подражавате на текстурата на каквато и да е риба в оригиналната рецепта. Ако искате дъвчаща, люспеста текстура, изберете темпе. Прави перфектни филета „риба“ и пръчки „риба“. Също така предпочитам темпе за приготвяне на веган торти с „раци“, тъй като структурата му е по-съществена от тофу или боб. Когато едно ястие се нуждае от по-гладка, но плътна консистенция, както при веганските миди, тофуто, който е натиснат наистина добре, е моят избор. Тофуто също е чудесен избор за вегански „скариди“, но стриди гъби биха работили добре и за това. За по-мека консистенция, като веганска салата „риба тон“ или Gefilte „риба“, нахутът е чудесно допълнение.

    2. Добавете аромати на морски дарове

    Повечето храни, които харесваме, не са свързани с „месото“. Освен текстурата, всичко е свързано с подправките и вкусовете, които добавяме към тях. При приготвянето на вегански „рибни“ ястия е важно да получите вкуса, който ви напомня за морето. Трите съставки, които добавям към всяка веганска рецепта с морски дарове, наричам „Морската троица“ - подправка от стария залив, водорасли и лимон. Old Bay Seasoning е комбинация от куп билки и подправки и често се използва в готвенето на морски дарове. Можете да добавите водорасли, които наистина ви придават вкуса на океана, като добавите люспи от водорасли, люспи или раздробени парчета водорасли. Лимоновата кора и сок, независимо дали са в рецептата или са добавени в края, също напомнят на много ястия с морски дарове. Освен Морската Троица, други подправки като копър и семена от целина също често се използват в рецепти като веганска салата „тон“.

    3. Пригответе ястията както оригиналите

    Въпреки че не готвех често риба, научих как се правят всичките ми стари любими ястия и след това използвах тези методи, за да направя моите веган версии. Когато исках вегански филета „риба“ за „Риба“ и Чипс, използвах дебело тесто, направено по-леко със сода за хляб и сола, така че когато ги изпържих, те вкусваха точно като рибите и чипса, които си поръчвах в ирландските таверни . Никога през живота си не бях ял, камо ли да готвих, миди, но гледах години на млади готвачи, които се крещяха по телевизията, че не ги готвят правилно. Така че, когато създадох моите вегански миди от тофу, използвах методите, които бях научил от майсторите - уверете се, че те са потупани наистина сухи, за да можете да получите правилно търкане в тигана; след като ги поставите в тигана, не ги докосвайте, докато не видите формата на пръстена отстрани; не забравяйте да ги добавите с веганско масло. Те излязоха толкова перфектно, имал съм хора да ми казват, че имат вкус точно на миди. Успех!

    4. Използвайте подправки и сосове, които обикновено се срещат в ястия с морски дарове

    Ястията с морски дарове винаги се предлагат с подправки отстрани. Тези вкусове също са важни, за да изживеете отново изживяването с морски дарове. Когато приготвяте веганска „риба“ и чипс, разбъркайте бърз сос от тартар, като смесите една чаша веган майонеза с 2 супени лъжици неподсладено удоволствие от кисели краставички и кора и сок от лимон. Тортите Tempeh „Crab“ се съчетават перфектно с Хрян-копър Mayo, което е толкова лесно, колкото добавянето на 3 чаени лъжички приготвен хрян, една чаена лъжичка сух копър, една чаена лъжичка лют сос и няколко зелени люспи от люспи от веган майонеза. Сервирайте вашата веганска „риба“ от Gefilte с класическата страна на приготвения хрян. Що се отнася до сосовете, нищо не е по-упадъчно от богатия, маслен сос от скампи. Независимо дали правите обикновен с бяло вино, веганско масло, чесън и лимон като моите скариди със скариди от Тофу или пикантен с люти чушки и маслини, ще се почувствате сякаш сте се върнали в стария си любим ресторант край морето.

    Към днешна дата пресъздадох седем ястия с морски дарове, повечето от които стари любими и няколко, които сега са нови любими. Използвайки правилната основна съставка, подходящите аромати и подправки, приготвяйки ги по начина, по който биха били приготвени оригиналните версии и ги сервирайки с невероятни подправки и сосове, е лесно да получите познатите вкусове морски дарове по състрадателен, без жестокост начин.

    Също така силно препоръчваме да изтеглите нашето приложение Food Monster, което е достъпно за iPhone и може да бъде намерено в Instagram и Facebook. Приложението има повече от 15 000 растителни, подходящи за алергии рецепти, а абонатите получават достъп до нови рецепти всеки ден. Виж това!

    За повече веганска храна, здраве, рецепти, животни и съдържание, публикувани ежедневно, не забравяйте да се абонирате за бюлетина One Green Planet !

    Публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, подкрепете ни !