Никога не се притеснявайте, че пак няма да ви свърши опакованата мая.
Как да си направим квасена вода и хляб с квасена вода
Може да изглежда трудно да се повярва, но да, всъщност можете да създадете вид дрожди, като използвате вода и тази мая ще втаса тесто за хляб и ще ви позволи да приготвите хляб с вода от дрожди!
Хлябът, който печете с вода с дрожди, няма да се различава от хляба, който можете да приготвите с пакетирана мая или закваска със закваска. Тази концепция е доста подходяща, като се има предвид колко хора се борят да намерят пакетирана мая в местните си хранителни магазини в наши дни.
Говорейки за закваска за закваска ...
Може би се чудите защо не просто препоръчвам на всички просто да създадат традиционна закваска за закваска и да я използват, за да пекат хляба си, ако не могат да намерят пакетирана мая. Е, традиционната закваска за закваска е страхотна, но не всеки има успех с нея. Други може да имат успех, като задействат стартера си, но след това може да забравят да го хранят всеки ден или може да не им хареса фактът, че трябва да премахвате част от него - „изхвърлянето“ - при всяко хранене.
Простотата на квасената вода
От друга страна, водата с дрожди се прави лесно и се поддържа лесно. Всичко от което се нуждаеш е:
- Вода
- Малко захар
- Сол
- Малко парче плод
Сушените плодове действат най-бързо, но можете да използвате и пресни плодове. Всичко, от което се нуждаете, е малко парче. Ще ви покажа простия процес стъпка по стъпка, когато гледате видеоклипа ми с рецепти.
Вашата мая с вода ще продължи в хладилника ви за около два месеца без допълнително хранене. Този удължен срок на годност ще бъде облекчение за тези, които не искат да хранят стартера си всеки ден, да не говорим, ако не сте сигурни какво да правите с изхвърлянето! (Ако обаче имате традиционно закваска за закваска и търсите идеи какво да правите с изхвърленото си предястие, имам видео плейлист за рецепти за изхвърляне на закваска, който ще ви даде няколко идеи.)
За да поддържате водата си с дрожди, трябва само да запомните да не използвате всяка капка от нея. Когато бутилката вода с дрожди съдържа около чаша течност в нея, просто освежете бутилката си по начин, подобен на начина, по който първоначално сте започнали да правите водата си с дрожди. Наистина не може да бъде по-лесно и ви позволява да създадете най-добрия „надежден стартер“.
Използване на мая с вода в рецепти за хляб
След като приготвите вода с мая и я използвате, за да направите водата си с квас „стартерна“, можете да я използвате като заместител във вашите любими рецепти за хляб, които призовават за закваска.
В моята рецепта ви показвам как да си направите стартер за мая с вода. (Не забравяйте да отпечатате моята рецепта, когато сте готови да започнете процеса.) Всичко, което трябва да направите, е да смесите дрождната си вода с равни количества брашно и оставете сместа да ферментира за една нощ. След това можете да използвате това, което сега е вашето закваска с квасена вода, както бихте добавили към традиционните рецепти за хляб към вашите рецепти за хляб. Единствената разлика е, че вашият „стартер“ е стартер за квасена вода с „квас“.
Още видеоклипове за печене на хляб
Ако не сте сигурни за процеса на използване на мая с вода, не се притеснявайте. Превеждам ви през рецептата за това как да приготвите вода с дрожди и след това как да направите и използвате закваска за мая с дрожди при печене на хляб с инструкции стъпка по стъпка във видеото с моята рецепта. И да, ще изпечем питка заедно във видеото, като използваме нашето предястие за мая с вода.
След като научите процеса, не забравяйте да опитате силите си в използването на вашето закваска с квасена вода в тези рецепти за хляб по-долу.
И когато се чувствате уверени да опитате ръката си в приготвянето на традиционно закваска за закваска, не забравяйте да разгледате пълното ми ръководство за закваска и моите глупави видеоклипове за закваска по-долу. И не пропускайте моята тайна на заквасената майка на закваска - Как да направим закваската от закваска и хляб от закваска по лесен начин! Тази рецепта е идеална за всички начинаещи.