дахи
От Дасана Амит
Последна актуализация: 6 май 2020 г.

4.91 от 20 гласа • 107 Коментара

Как да си направим извара или дахи или кисело мляко у дома със съвети и снимки стъпка по стъпка. няколко искания за това как да си направите извара/дахи у дома и как да направите пайнер. И по този начин тази публикация за Приготвяне на извара у дома.

Лятото е най-доброто време да имате извара (кисело мляко) просто или подсладено или в биряни, кадхи, ласи, шрикханд, панир тикка, алоо тикка или обикновена райта. Ястията на базата на кисело мляко са охлаждащи и идеални за лятото.

Няма да навлизам в хранителната наука за приготвянето на извара и процеса на ферментация. Просто ще го улесните с няколко съвета, които да имате предвид, докато правите извара у дома.

Съвети за приготвяне на плътна извара или дахи у дома

  • Използвайте мляко с добро качество. Пълното кремаво мляко дава сочна и плътна извара.
  • Винаги кипвайте млякото, преди да направите изварата. Това гарантира, че млякото не се разваля по време на процеса на ферментация.
  • Млякото не трябва да е горещо. Ако е много горещо, млякото може да се коагулира и в крайна сметка може да получите зърнеста извара.
  • Ако е малко горещо, изварата не става гъста и е малко течаща с малко суроватка в изварата.
  • Ако млякото е студено, изварата изобщо няма да се стегне.
  • Млякото трябва да е топло. Просто потопете малкия си пръст в млякото и трябва да се чувствате топло, а не горещо.
  • Много е важно извара да се разтвори равномерно в млякото. Разбийте много добре с лъжица или мустачка.
  • Ако стоите на студено място или имате ниски температури, тогава покрийте купата или тигана, в който е сместа от извара, с топла кърпа или топло одеяло и я дръжте на топло място в кухнята си.
  • Също така можете да поставите купата в голям голям буркан пшенично брашно и след това да покриете буркана. ето как свекърва ми правеше извара през зимата в Делхи.
  • През лятото изварата ще стегне по-бързо, отколкото през зимата. Така че запомнете тази точка.
  • Можете да използвате всяко количество мляко, което искате, за да направите плътната извара.
  • За половин литър мляко, 1 до 2 чаени лъжички извара култура работи добре. Увеличете пропорционално за по-големи количества мляко.
  • След като изварата е настроена, охладете изварата.

Можете да използвате извара, за да приготвите прости раита или да я използвате в различни ястия или да я поднесете обикновена с алоо парата, обикновена парата или други пълнени сортове парата.

Поетапен процес на приготвяне на извара или дахи или кисело мляко у дома

1: .първата стъпка е да вземете тиган с дебело дъно и да го изплакнете с вода.

2. След това добавете ½ литър мляко - около 2 чаши мляко. Дръжте тигана на върха на печката и започнете да загрявате млякото на слаб до средно-слаб пламък.

3. Когато млякото се нагрява, разбъркайте веднъж или два пъти, така че млякото да не се зачерви отдолу.

4. Оставете млякото да заври. Млякото ще се разпенва и мехурче, когато стане въпрос за кипене.

5. Можете дори да загреете млякото до температура между 85 и 96 градуса по Целзий.

6. Изключете пламъка. Извадете тигана и го дръжте настрана на кухненския плот, за да се охлади млякото при стайна температура. Просто трябва температурата на млякото да се понижи, докато млякото стане топло.

Няколко начина да проверите дали млякото е станало топло

7. Можете да проверите дали млякото е станало топло с пръсти (метод на докосване) или с термометър. Потопете малкия си пръст в млякото и трябва да се чувствате топло, а не горещо. Друг начин е да докоснете тигана. Когато докоснете тигана, той трябва да се чувства топъл, а не горещ.

8. Можете дори да използвате термометър за храна, за да проверите температурата. Температурата на топлото мляко трябва да бъде между 39 и 44 градуса по Целзий.

9. Сега вземете 1 до 2 чаени лъжички от изварата и добавете в топлото мляко. През зимата можете да добавите 2 чаени лъжички. Докато през лятото 1 чаена лъжичка работи добре.

10. С малка жична бъркалка или лъжица разбъркайте много добре. Малка жична бъркалка прави работата по смесването на стартера с извара много добре в млякото.

Задаване на извара

11. След това изсипете тази смес в купа или тиган.

12. Можете да използвате теракотени или глинени купи, стоманени купи и дори стъклени или керамични купи, за да се втвърди изварата. За по-малко работа при измиване можете да поставите изварата в същия тиган, в който е варено млякото.

13. Покрийте тигана или купата с капак. След това задръжте на стайна температура в продължение на 4 до 5 часа или докато изварата се стегне. Можете също така да запазите за една нощ. Запазих за една нощ. Времето, необходимо на млякото да се превърне в извара, до голяма степен зависи от температурата. В топъл, горещ и влажен климат времето, необходимо за изварата да се стегне, ще бъде от 4 до 7 часа. Докато при прохладен или студен климат времето, което може да бъде от 8 до 12 часа.

14. На следващия ден ще имате хубаво Добре поставена домашна извара.

15. На снимката можете да видите правилно поставената гъста и кремообразна извара.

16. Извара или дахи може да бъде обикновен или подсладен или може да се направи десерт, напитка или друго ястие по ваш избор.

Повече как да рецепти!

Ако сте направили тази рецепта, моля, не забравяйте да я оцените в картата с рецепти по-долу. Ако искате повече вкусни индийски вегетариански рецепти, доставени директно във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за моя имейл бюлетин. Можете също така да ме следвате в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter за повече вегетарианско вдъхновение.

Като този Рецепт?
Закачете го сега, за да го запомните по-късно