Домашно кисело мляко е лесно да се направи и ще ви преведа стъпка по стъпка през процеса (с видео). Това е безопасен начин за приготвяне на кисело мляко у дома - обещайте!

лесно

Ако никога преди не сте приготвяли домашно кисело мляко, защото смятате, че е твърде трудно, аз съм тук, за да ви кажа, че можете да го направите. Изобщо не е трудно. Всъщност, след като го направите веднъж, ще си почешете главата и ще се чудите защо, за бога, не сте го направили по-рано!

Има многобройни начини за приготвяне на домашно кисело мляко и ако прочетете 10 различни блога за това как да направите домашно кисело мляко, най-вероятно ще намерите 10 различни вариации. И това е така, защото всички сме намерили това, което работи за нас. Наистина няма правилен или грешен начин да го направите. И за щастие, домашното кисело мляко е доста прощаващо.

Как да си направим домашно кисело мляко

Има два основни начина за приготвяне на домашно кисело мляко - на плота (и след това се инкубира във фурната или в охладител) или с производител на кисело мляко.

Лично за мен много предпочитам да използвам производител на кисело мляко, вместо да го правя в голяма тенджера, да го готвя на котлона, след което да го затопля във фурната ми. Защо? Е, първо, бих предпочел да не връзвам фурната си осем часа. Разбира се, можете да направите това за една нощ, когато е по-малко неудобство. Но понякога забравям да приготвя всичко преди лягане, така че трябва да направя партида през дневните часове.

Второ, с производителя на кисело мляко, който използвам, Euro Cuisine, киселото мляко автоматично се разпределя в отделни бурканчета за сервиране - идеалният размер за закуска. Капаците имат страхотен печат за дата, така че винаги ще помня колко отдавна направих партидата. Отделните буркани също така ми пречат да прекалявам с прекалено много кремообразно кисело мляко и да направя домашното ми кисело мляко незабавно преносимо - което е идеално, ако взимам закуска в движение!

И накрая, обичам производителя на кисело мляко, защото след като направих над 100 порции кисело мляко у дома, никога не съм имал нито една партида да се провали. Нито един! Първите няколко пъти, когато правех кисело мляко на котлона, или преварявах млякото си (масивна бъркотия), или изгарях мляко до дъното на тенджерата (което не е забавно за почистване). Винаги съм разсеян в кухнята, така че методът на печката не е най-добрият за мен.

Цифровият производител на кисело мляко, който използвам, струва около $ 40, но като се има предвид колко често го използвам, мисля, че това са добре изразходвани пари!

Гледайте това кратко видео на моята домашна рецепта за кисело мляко

Наистина е лесно да направите тази рецепта за кисело мляко у дома, но винаги помага да гледате бързо видео. Ще ви покажа как го правя стъпка по стъпка. Дайте му часовник!

6 основни стъпки за приготвяне на домашно кисело мляко

За да обобщим видеото по-горе, има 6 основни стъпки за приготвяне на кисело мляко у дома:

Трябва да се разбира, че започвайки с най-качествените съставки гарантира, че ще имате най-качествения краен продукт. Това означава, че винаги започвам с органично мляко, хранено с трева и използвам или кисело мляко, или няколко супени лъжици от някоя от предишните ми партиди.

Определено можете да използвате кисело мляко с марка супермаркет като предястие, но моля, прочетете внимателно съставките и потърсете живи, активни култури. Не искате нежелани пълнители, стабилизатори и ароматизанти в киселото мляко, което ще използвате за разпространение на изцяло нова партида.

Няколко други домашни съвета за приготвяне на кисело мляко:

  • Можете да използвате пълномаслено, 2% или обезмаслено мляко. Можете също да използвате козе мляко. Колкото повече мазнини има в млякото ви, толкова по-дебел ще бъде крайният продукт. Във видеото по-горе използвах 2% мляко, поради което то не беше супер дебело. В моята салата от червени плодове с медено кисело мляко използвах пълномаслено мляко и виждате, че е много по-дебело.
  • Първият път, когато правите домашно кисело мляко най-вероятно ще има вкус, без значение колко дълго го инкубирате. Това е така, защото вашите вкусови рецептори са свикнали с прекалено подсладени, закупени кисели млека. С времето (и много бързо) вашите вкусови рецептори ще се адаптират към това чисто домашно кисело мляко. Но ако искате да подсладите киселото мляко, можете да добавите 1-2 супени лъжици кленов сироп в стъпка # 4 по-горе. Можете също така да добавите ванилов екстракт или остърган ванилов боб. Всъщност само ароматът на ванилия ще направи вкуса му автоматично по-сладък.
  • Ако искате да добавите плодове, направете го, след като се инкубира. Това гарантира, че няма да разстроите бактериите и да им попречите да направят своето, за да създадат кремообразно домашно кисело мляко.
  • Киселото мляко ще остане свежо в хладилника за около десет дни. Въпреки че се съмнявам, че ще ви остане, след като семейството и приятелите ви научат, че правите домашно кисело мляко!
  • Ако искате за приготвяне на кисело мляко без млечни продукти (т.е. кисело мляко с кокосово мляко) е много подобен процес с някои нюансирани разлики. Но добра новина - вече имам рецепта за кокосово кисело мляко с кръвни портокали и какаови зърна (така вкусно!). Просто прочетете тези инструкции и ще бъдете добре да тръгнете.

Когато за пръв път стартирах този уебсайт преди няколко години, създадох електронна книга Gut Superfoods и тази рецепта беше включена. Както знаете, всичко ми е свързано със здравето на червата. И засега все още можете да вземете тази електронна книга, ако се абонирате за този уебсайт (подсказка: електронната книга включва и рецепти за домашно кисело зеле, костен бульон и маринован джинджифил) - всички суперхрани за заздравяване на червата.

Не съм сигурен колко дълго ще държа тази електронна книга, така че ако се интересувате, не забравяйте да се абонирате в горната или долната част на която и да е страница на този уебсайт.