Най-съвършената, просто подправена Филе Миньон приготвени по два различни начина - тиган запечен и завършен във фурната, или на скара! Това филе има перфектния оранжев цвят отвън със сочен, нежен и маслен център. Толкова лесно и ароматно!

миньон

Лесна рецепта за филе миньон

Filet mignon е най-доброто ми ястие. Подарете ми го за рождения ми ден, Свети Валентин (или за всяка нощ, наистина). Но ми е неудобно да призная, че години наред бях малко уплашен да го опитам у дома. Искам да кажа, те са скъпи - и какво, ако имах голям провал?

Е, всичко, което мога да кажа, е YOLO.

Пропуснах години да мога да се наслаждавам на любимото си у дома. Филе миньон е толкова лесно да се направи! И също толкова вкусно у дома. Опитах няколко различни препарати и днес споделям двете си любими за перфектния овъглен екстериор със сочна и маслена вътрешност. 🍴

Какво означава Filet Mignon?

Името филе миньон е френско и означава сладко или нежно (миньон) дебело парче без кости (филе). Филе миньон е най-цененото месо, защото е постно, крехко и маслено. Можете да го намерите и като наречени пържоли, говеждо филе или шатобриан.

Състав на рецептата

Разрез на филе е толкова ароматен и нежен, че не искате да използвате прекомерни количества съставки, които да маскират вкуса.

Това е всичко, от което се нуждаете:

  • филе миньон пържоли, около 6 унции всяка
  • зехтин
  • едра сол или морска сол и прясно смлян черен пипер

Кой е най-добрият начин за приготвяне на Filet Mignon?

Сигурен съм, че всеки има любим начин да приготви и да се наслади на филе миньон. Прескачам между тези двама и не мога да избера фаворит.

Как да приготвим на скара Filet Mignon

  1. Подготовка: Загрейте грила си до ВИСОКА топлина.
    Намажете решетките на скара с масло от авокадо, растително масло или друго масло с висока точка на дим. Не използвайте зехтин.
  2. Почивка: Оставете вашите пържоли да почиват при стайна температура за 30 минути.
  3. Разтрийте и подправете: Натрийте пържолите със зехтин.
    Комбинирайте солта и черния пипер в малка купа за смесване.
    Натрийте пържолите изцяло със сместа от сол и пипер.
  4. Скара: Поставете готовите пържоли върху предварително загрятата скара.
    Гответе пържолите за 5 минути на страна или докато вътрешната температура се регистрира на 125˚F за средно-редки или 130˚F за средни. Използвайте термометър за незабавно четене.
  5. Почивка: Извадете пържолите от скарата и ги оставете да си починат 5 минути преди сервиране.

Как да готвя филе миньон във фурната

  1. Подготовка: Загрейте фурната до 400˚F.
  2. Почивка: Оставете вашите пържоли да почиват при стайна температура за 30 минути.
  3. Разтрийте и подправете: Натрийте пържолите със зехтин.
    Комбинирайте солта и черния пипер в малка купа за смесване.
    Натрийте пържолите изцяло със сместа от сол и черен пипер.
  4. Топлина: Поставете чугунен тиган на силен огън и изчакайте тиганът да се нагорещи.
  5. Sear: Когато тиганът е горещ, добавете пържолите към тигана и гответе за 3 минути. Обърнете пържолите и продължете да готвите още 2 минути.
  6. Изпечете: Прехвърлете тигана във фурната и гответе още 4 минути или докато вътрешната температура се регистрира на 125 ° F за средно-рядко или 130 ° F за средно.
  7. Почивка и сервиране: Извадете тигана от фурната и оставете пържолите да почиват 5 минути, преди да ги нарежете.
    Сервирайте.

Съвети за Perfect Filet Mignon

Както казах, филе миньон е любимата ми пържола - ВИНАГИ! Наистина прекарах доста време, усъвършенствайки техниката си, така че не забравяйте да следвате тези съвети за най-съвършения филе миньон.

  • Преди да направите каквото и да било - оставете вашите пържоли да почиват на стайна температура за 30 минути. Искате да са със стайна температура, преди да започнете да готвите.
  • Независимо дали печете на скара или печете вашите пържоли, не забравяйте да ги разтриете със зехтин, сол и черен пипер. Масажирайте го в пържолата за най-добър вкус.
  • Ако режете пържоли, най-добре е да използвате добре подправен чугунен тиган за най-добър вкус.
  • Можете да изберете да закупите говеждо филе и да нарежете вашите филета сами или да закупите предварително нарязани филета от месаря ​​си. Който и маршрут да решите да изберете, не забравяйте да изберете качествено говеждо месо.

Предложения за сервиране

Няма нищо по-добро от перфектно приготвен филе миньон, поднесен с картофи и зелено зеленчук. Обичам картофено пюре или клинове отстрани, но печен картоф или два пъти печен картоф също би бил страхотен. Аспержите, зеленият фасул или печените брюкселски кълнове са идеалното зелено зеленчук за завършване на това хранене.

Ако искате да залеете пържолата си със сос, препоръчвам синьо сирене и сладко от кленов бекон, билково масло или бордела.

За наистина декадентско хранене, поднесете филето си като чиста част от сърф и трева. За „сърф“ отидете с омари, раци, скариди или миди. Yum! 😋