Свързани статии

Ленените семена са мощна храна. Всяка супена лъжица цели семена е богата на фибри, омега-3 мастни киселини и основни хранителни вещества като мед, магнезий, тиамин и манган. Ленените семена, които са били смлени в брашно, са още по-хранителни, казва диетологът, регистрирана в клиниката Мейо, Катрин Зерацки, защото те са по-лесни за смилане. За да вкарате повече лен в диетата си, можете да използвате ленено брашно при печене. Тъй като лененото брашно има толкова висока концентрация на масло, можете да го използвате като заместител на яйцата или мазнината в някои печени продукти, както и като заместител на някои от брашното. Използвайте го, за да приготвяте бисквитки, палачинки, кифли и сладкиши с ниско съдържание на мазнини и веган.

ленено

Използвайте една част ленено брашно, смесено с три части вода или друга течност, за да замените всяко яйце в сладкиши, бисквитки, кифли или палачинки. Например едно яйце може да бъде заменено с 1 супена лъжица ленено брашно, смесено с 3 супени лъжици вода. Избягвайте да използвате този заместител в печени изделия, които изискват яйца, като например хляб с дрожди на базата на яйца.

Заменете лененото брашно с маслото, маслото или маргарина в изпечена добра рецепта в съотношение 3 към 1. За всяка 1/3 чаша поискана мазнина използвайте вместо това 1 чаша ленено брашно; за всяка 1 супена лъжица мазнина заместете 3 супени лъжици ленено брашно.

Заменете до 15 процента бяло или пшенично брашно в изпечена добра рецепта с ленено брашно. Използвайте 25 процента повече мая, отколкото изисква рецептата.

Неща, от които ще имате нужда

Печените изделия, които използват ленено брашно като частичен заместител на мазнините, могат бързо да покафенеят. Проверявайте често и намалете температурата на фурната или намалете леко времето за готвене, ако е необходимо.

Когато приготвяте хлебни изделия с ленено брашно като заместител на всички или някои от яйцата, очаквайте готовият продукт да бъде по-малък и дъвчащ от нормалното.

Внимание

Пийте много вода, когато ядете предмети, печени с ленено брашно, за да предотвратите запек. Ленените семена могат да поемат до шест пъти теглото си във вода.

  • USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка: Хранителни данни за 12220, семена, ленено семе
  • Клиника Майо: Смляното ленено семе има ли повече ползи за здравето, отколкото цялото ленено семе?
  • VegFamily: Ленено семе и ленено масло. Практически указатели
  • Hodgson Mill: Печене и готвене с лен
  • Ameriflax: лен за потребители
  • Ameriflax: Добавяне на ленено семе към печени продукти
  • Печените изделия, които използват ленено брашно като частичен заместител на мазнините, могат бързо да покафенеят. Проверявайте често и намалете температурата на фурната или намалете леко времето за готвене, ако е необходимо.
  • Когато приготвяте хлебни изделия с ленено брашно като заместител на всички или някои от яйцата, очаквайте готовият продукт да бъде по-малък и дъвчащ от нормалното.
  • Пийте много вода, когато ядете предмети, печени с ленено брашно, за да предотвратите запек. Ленените семена могат да поемат до шест пъти теглото си във вода.

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.