Кълновете са питателни и лесно се отглеждат у дома. Те се консумират по целия свят в много кухни, по много различни начини. Кълновете могат да се добавят към супи, салати, кърита, пържени картофи, тайна.

В Индия отглеждането на кълнове у дома е доста разпространено. Лещата и бобът покълват и се консумират в различни ястия като къри, пържени картофи, салати, чаат или дипс.

Обикновено поникването на бобовите растения може да отнеме някъде от 2-3 дни в зависимост от температурата. През лятото кълновете са готови за един ден, а през зимата са необходими някъде от 3-5 дни, за да поникнат бобовите растения.

Незабавното гърне наистина е полезно специално по време на зимата, просто ускорява процеса на покълване. Отнема някъде от 1-2 дни, за да се отглеждат кълнове в Instant саксия. По този начин, осигурявайки топла и влажна температура, идеален за кълнове бобови растения.

В тази публикация ще споделя традиционния и незабавен метод за поникване на леща и боб. Това пълно ръководство за КАК ДА РАСТЕТЕ КЛОЙКИ - ЛЕЩА И БОБИ ще ви преведе през целия процес на покълване, стъпка по стъпка, за да можете лесно да отглеждате кълнове у дома.

КАКВО ПОРЪКВА

Покълването е прост процес на покълване. Можете да покълнете бобови растения, зърнени храни, семена и ядки. Покълналите бобови растения, зърнени храни, семена и ядки се наричат ​​кълнове.

Бобовите растения, зърнените култури, семената и ядките се накисват във вода за известно време и се оставят да покълнат, в резултат на което младите издънки цъфтят. Това се нарича покълване.

Покълналите бобови растения, зърнени храни, семена и ядки се считат за супер здравословни и питателни.

Израствайки в Индия, помня, че майка ми покълваше малко бобови растения и семена, като боб мунг, кала чана, боб молец и семена от сминдух.

Беше тихо завладяващо да наблюдаваш тези малки семена, израстващи в подобни на опашка същества. По-рано всеки ден ядяхме кълнове. Майка ми използваше тези кълнове в толкова много различни ястия. Такава здравословна диета, не е!

КАК ДА ПОПЪЛВАТ ЛЕЩА И Боб

Покълването е проста техника за покълване на бобови растения, зърнени храни, семена или ядки. Важно е обаче да се разберат точно стъпките, свързани с него. Следвайте няколко прости стъпки и да, можете да отглеждате красиви кълнове във вашата собствена кухня.

Бобовите растения се изплакват обилно и се накисват за една нощ. Накисването на бобовите култури инициира процеса на покълване. Добре напоените бобови растения, имат по-голяма степен на покълване.

Накиснатите бобови растения се изплакват и отцеждат и се поставят на сухо, топло място за покълване. Топлата и влажна атмосфера ускорява процеса на покълване. Обикновено този процес на покълване на бобовите растения отнема някъде от 2-3 дни. Обаче отнема само един ден, за да покълнат бобови растения в моментално гърне в режим на кисело мляко.

(Снимка показана) Покълнал боб, време на поникване 12 часа.

кълнове

ЗАЩО КЪЛЦИТЕ СА ЗДРАВИ

Покълването значително подобрява хранителната стойност на бобовите растения, зърнените култури, семената и ядките, като по този начин осигурява по-добро храносмилане.

Кълновете действат като алкализиращ агент. Помага за намаляване на киселинността, като намалява нивата на рН в тялото ни. По този начин помогнете за предотвратяване на заболявания поради излишната киселинност в организма.

Антиоксидантите естествено помагат за детоксикация на тялото ни, като повишават нивата на кислород в тялото ни.

ЗАЩО ТРЯБВА ДА ЯДЕТЕ КЛЪЦИ

1. КЛЪКОВЕТЕ СА СКЪПИ, ЛЕСНИ ЗА НАПРАВЯНЕ

Разглеждайки всички разходи за здравословни храни, които се предлагат в супермаркетите в наши дни, хората харчат толкова много за здравословно хранене. Е, не е нужно да харчите цяло състояние, за да се храните здравословно.

Кълновете са евтини, супер храни, достъпни за човешкия вид. Кълновете могат лесно да бъдат направени у дома и също са бюджетни.

2. ПОМОГНЕ ПРИ СВОБОДОТО

Кълновете съдържат живи ензими, като по този начин засилват метаболизма ви и специално помагат за храносмилането. Ензимите, намиращи се в кълновете, спомагат за ефективното разграждане на храната и спомагат за по-доброто усвояване на хранителните вещества.

(Снимка показана) Покълнал боб мунг, кафява леща, боб молец, нахут, боб, черен боб. Време за покълване 8-36 часа.

3. ХРАНИТЕЛНА СТОЯНКА

Когато покълнат бобови растения, зърнени храни, семена и ядки, тяхната хранителна стойност се увеличава значително. Кълновете се считат за хранителна сила, заредена с витамини, минерали и основни хранителни вещества.

4. БОГАТИ С ВИТАМИНИ A, B-комплекс, C, E

Съдържанието на витамини в бобовите растения, зърнените култури, семената и ядките се увеличава значително от първоначалната им стойност.

Витамините са от съществено значение за поддържането на добро здраве и за цялостното благосъстояние. Витамините се считат за градивни елементи на здраво тяло.

5. АБСОРБЦИЯТА НА ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА ПОВЕЧЕ

Покълването произвежда повече ензими, отколкото в суровите плодове или зеленчуци.

Ензимите са специален вид протеин, който помага за извличането на повече витамини, минерали и основни хранителни вещества от храните, които могат лесно да се абсорбират в тялото.

6. ПОМОГНЕ ДА ПОДДЪРЖА ЗДРАВАТА ИМУННА СИСТЕМА

Кълновете са богати на витамин С и с високо съдържание на антиоксиданти. По този начин ни помогнете да изградим здрава имунна система.

Покълването подобрява качеството на протеините в бобовите растения, зърнените култури, семената и ядките. По този начин, подобрена хранителна стойност, която помага да се поддържа здрава имунна система.

7. СПИН ПРИ ОТСЛАБВАНЕ

Кълновете имат високо съдържание на хранителни вещества и ниско съдържание на калории, което ги прави идеален кандидат, ако сте на диета за отслабване.

Покълването увеличава съдържанието на фибри в бобовите растения, зърнените култури, семената и ядките. Фибрите са основен елемент за отслабване. Фибрите ви държат сити за по-дълъг период от време. Също така помага за изхвърлянето на токсините от тялото ни. По този начин, поддържайки ни леки и във форма.

Ако имате план за отслабване, опитайте се да включите кълнове в ежедневната си диета. Той е много полезен при отслабване.

8. АЛКАЛИЗИРАЩ АГЕНТ

Кълновете действат като алкализиращ агент за нашето тяло. Кълновете помагат за намаляване на киселинността в тялото ни, като регулират нивата на рН и поддържат намалени нива на киселини. Той също така помага за предотвратяване на заболявания поради излишната киселинност в организма.

(Снимка показана) Покълнала кафява леща, време на поникване 12 часа.

9. ДОБРО ЗА ВАШИТЕ ОЧИ

Кълновете са с високо съдържание на витамин А, който е свързан с подобряване на зрението. По този начин кълновете могат да помогнат за подобряване на зрението и зрението ни.

10. СЪРЦЕ ЗДРАВО

Кълновете са богати на омега-3 мастни киселини, което помага да се поддържат нивата на добър холестерол (HDL) и да се намалят нивата на лошия холестерол (LDL), което може да причини запушване на артериите.

РЪКОВОДСТВО ЗА ПОПЪЛВАНЕ

Следващото ръководство за поникване осигурява бърз поглед върху времето за накисване и покълване на леща и фасул, използвайки традиционния метод и Instant Pot.

КАК ДА РАЗРАСТВАМЕ КЛОЙКИ С ИЗПОЛЗВАНЕ НА НЕЗАБАВНО ГОРЕ

Има различни начини за покълване, а също и толкова много различни храни, които могат да покълнат. Бобови растения, зърнени храни, семена и ядки могат да покълнат. Моля, обърнете се към публикацията ЧЗВ ЗА ПЛОРЦИТЕ - КАКВА ХРАНА МОЖЕТЕ ДА ПЪЛНЕТЕ

В зависимост от размера на съставката, времето за накисване и поникването ще варира. Моля, обърнете се към РЪКОВОДСТВОТО за поникване, обсъдено по-рано в тази публикация. Ето ръководство стъпка по стъпка за - КАК ДА ПОПЪЛВАТ ЛЕЩА И БОБА В МОМЕНТАЛНО ГОРЕ

Изплакнете добре зърната, изхвърлете всички камъни, отломки или лоши зърна. Накиснете в гореща вода, покрита за 8-12 часа или за една нощ.

Когато зърната се хидратират, те почти удвояват размера си. Накисвам една чаша боб в 3 чаши гореща вода, като по този начин се уверявам, че има достатъчно вода, за да може фасулът да се хидратира отново.

Предпочитам да накисвам зърната в гореща вода, покрита за една нощ, за постоянни резултати. Накисването в гореща вода помага за омекотяването на зърната и също така инициира процеса на покълване.

СТЪПКА 2: ИЗТОЧВАНЕ И ИЗПЛАКВАНЕ

След като бобът се накисва за 8-12 часа, той трябва да е с двоен размер. Отцедете и изплакнете зърната. Оставете излишната вода да се отцеди. Това е важно, за да се избегне образуването на мухъл.

Наредете кошницата на параход с влажна тензух или тънка памучна кърпа (използвана в рецептата). Прехвърлете зърната в кошницата на парахода.

(Снимка показана вляво) Ще забележите, че добре напоените зърна са удвоени по размер, меки са и лесно могат да ги счупят между двата пръста. Понякога дори ще забележите малки кълнове, поникващи през тях.

СТЪПКА 3: НЕЗАБАВНИ ПОЛЪЦИ НА ПОТОВЕ

Поставете шалте във вътрешното гърне на Instant pot. Поставете върху него кош за пара. Увийте боба с влажната кърпа.

Отстранете уплътнителния пръстен и затворете капака на мигновеното гърне в позиция за обезвъздушаване. Можете също да използвате стъклен капак, ако предпочитате.

Включете настройката за кисело мляко, по подразбиране се задава на 8 часа. Използвайки опцията “+”, задайте времето на 12 часа.

СТЪПКА 4: КЛОНЪЦИТЕ СА ГОТОВИ

След 12 часа проверете дали бобът е покълнал. Ще видите, че бобът излиза на малки кълнове. Ако желаете, можете да оставите кълновете в Instant Pot за малко по-дълго, в зависимост от това колко дълго харесвате кълновете.

Ако тензухът изглежда сух, поръсете малко вода. Проверете половината път.

(Снимка показана) Покълнал боб, време на поникване 12 часа. Можете да го задържите по-дълго за по-дълги кълнове.

ТРЯБВА ЛИ ДА ДОБАВЯ ВОДА В МОМЕНТНОТО ГОРЕ

Не добавям вода в Instant Pot, когато използвам влажна тензух за поникване.

Ако обаче решите да не използвате кърпата и покълнете бобовите растения директно в кошницата на парахода, добавете 1/4 чаша вода във вътрешната тенджера на моменталното гърне. Това ще създаде топла и влажна атмосфера, необходима за покълването.

И двете техники - с тензух или без тензух директно в кошницата на парахода работят за поникване.

КАКЪВ ТИП КОШНИЦА НА ПАРА, КОЛАНДЕР ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ

Използвал съм следната кошница за пара, гевгир и пара за фини мрежи за поникване без тензух и те работят по същия начин.

Ключовото нещо, което трябва да запомните, когато пониква без тензух, е да се уверите, че водата се източва напълно.

Какъвто и контейнер да изберете за покълване, той не трябва да задържа вода. Задържането на вода може да доведе до образуване на плесени.

КАКЪВ ТИП ДРЕХА ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЗА ПОПЪЛВАНЕТО

Сирене, муселин или тънък памучен плат работят добре.

Важното е да запомните, че кърпата трябва да е влажна и да не е мокра.

Платът се оцветява, след като се използва за покълване, затова предпочитам да го държа отделно само за покълване.

НЯМАМ НЕЗАБАВНО ГОРЕ, МОГА ЛИ ДА РАСТЯ КЛЪРЦИ

Абсолютно можете да използвате същата процедура, както е описана по-рано за накисване на зърната.

Наредете кошницата за пара или гевгир с влажна кърпа или тензух. Добавете накиснатия и отцеден боб върху кошницата на пара. Увийте боба с влажната кърпа.

Покрийте кошницата на парахода с някаква чиния и я поставете на сухо и топло място. Обикновено държа коша на парахода във фурната. Няма нужда да включвате фурната. През зимите оставям включена лампата на фурната за малко топлина.

Поръсете малко вода веднъж или два пъти, за да поддържат кълновете влажни, но НЕ попиващи.

В зависимост от влагата, влажността в температурата кълновете ще узреят някъде от 1 - 3 дни. През лятото отнема около ден, за да узреят кълновете.

През зимата отнема повече време, за да поникнат, затова внимателно ги наблюдавайте. Те могат да започнат да стават мухлясали или лигави след няколко дни.

В зависимост от това колко дълго харесвате кълновете, можете да ги оставите да растат по-дълго време.

(Снимка показана) Покълнал боб мунг за 12 часа.

КАК ДА СЛУЖИТЕ КЛЪРЦИ

Има много начини да сервирате кълнове. Някои от начините, по които се радваме на кълнове:

(Снимка показана) Покълнал нахут, боб, черен боб, време на поникване 24-36 часа.

Кълновете добавят приятна криза към салатите. Предпочитам кълнове на пара в салатите си. Полейте малко от любимия си дресинг и салатата от кълнове е готова за поглъщане.

Обичам да правя супа от кълнове. Пълна подхранваща купа супа, сервирайте с малко хрупкав хляб отстрани за пълноценно хранене.

Обичам да сервирам кълнове като чаат (индийско предястие). Запарете кълновете на пара, добавете малко дресинг от кисело мляко и малко сладко и остър тамаринд чатни. Залейте го с малко зелен чатни.

Обичам да разбърквам кълнове с някои други зеленчуци.

Направете някои кълнове къри, като използвате малко лук, домати, някои индийски подправки. Добавете кълнове и оставете да къкри, докато омекнат и омекнат. Насладете се на кълнове с къри, каквито са, или с малко задушен ориз.

(Снимка показана) Покълнал боб, време на поникване 8 часа. Ако се държат по-дълго за покълване, те ще растат по-дълги кълнове.

Често задавани въпроси за издънки

КАКВА ХРАНА МОЖЕТЕ ДА ПЪЛНЕТЕ

Технически всяка храна, която е цяла и не е разделена или натрошена, може да покълне. Има обаче ограничения какво пониква и кое не.

Бобови растения като боб мунг (moong), черен нахут (кала чана), нахут (фасул гарбанцо), боб, молец, кафява леща (Masoor), соя, грах, боб.

Зърна като ечемик, пшеница, царевица, пръчка, ръж, ориз могат да покълнат.

Семена като киноа, сминдух, люцерна, горчица, репички.

Ядки като фъстъци, бадеми могат да покълнат.

КАК ДА ПОЧИСТВАТЕ КЛЪРЦИТЕ

Вземете гевгир или сито с фина мрежа. Поставете кълновете и ги пуснете под студена вода за около 30-60 секунди. Внимателно хвърлете кълновете няколко пъти.

Оставете гевгирът да престои 5-10 минути на плота, за да изтече цялата излишна вода. Вече можете да използвате кълновете по желание.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ КЛЪРЦИТЕ

Кълновете могат да се съхраняват в хладилник 3-5 дни. Семенните кълнове трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни. Бобовите растения, зърнените храни и ядките могат да се съхраняват до 5 дни.

Съхранявайте кълновете в стъклен съд, сложете кухненска хартиена кърпа. Не опаковайте кълновете плътно. Сменяйте хартиената кърпа веднъж на ден за по-добри резултати.

Изплаквайте кълновете ежедневно за по-дълъг срок на годност. Подсушете ги добре, поставете кухненска хартиена кърпа и я приберете в хладилника.

(Снимка показана) Покълнал черен боб, кафява леща, боб, мунг боб, нахут, молец. Време за покълване 8-36 часа.

ЗАЩО ПОМЪРЦИТЕ МИШИ

Кълновете съдържат живи ензими и следователно са изложени на висок риск от замърсяване с някои хранителни бактерии.

Начинът, по който можете да разберете дали кълновете са се развалили, е първи по външния му вид. Ако кълновете изглеждат лигави, обезцветени.

Второ, ако миришат странно, вероятно са се развалили. Не яжте кълновете!

НАПРАВЯВАТЕ ЛЪЖИТЕ, ПРИЧИНЯВАТЕ ПЕРЕДАЛЕН ДИСКОМФОРТ

Някои кълнове като броколи, Брюксел, карфиол, зеле, репички, нахут, могат да причинят дискомфорт в стомаха, подуване или газове.

Препоръчително е първо да готвите тези кълнове, преди да ги консумирате. Кълновете при варене са по-малко склонни да причинят дискомфорт в корема, отколкото суровите.

Някои кълнове като люцерна могат да се консумират сурови, тъй като приготвянето на тези кълнове ги прави кашисти. Не забравяйте да почистите добре тези кълнове, преди да ги консумирате.

ВАЖНО ЛИ Е ДА ГОТВИТЕ КЛЪРЦИТЕ

Кълновете съдържат живи ензими и са изложени на висок риск от кръстосано замърсяване с някои от хранителните бактерии като салмонела и Е. coli. Приготвянето на кълновете елиминира този риск.

Кълновете могат да се приготвят на пара или да се варят, преди да се консумират, за да се предотвратят всякакви болести, пренасяни с храна.

Някои чучури като люцерна могат да се консумират сурови, тъй като приготвянето на тези кълнове ги прави кашисти. Не забравяйте да почистите добре тези кълнове, преди да ги консумирате.

КАКВИ СА ЗДРАВНИТЕ РИСКОВЕ, СВЪРЗАНИ С ПОЛЪЦИТЕ

Кълновете съдържат живи ензими и са изложени на висок риск от кръстосано замърсяване с някои хранителни бактерии като салмонела или Е. coli.

За да предотвратите това, поддържайте околната среда чиста, включително кухнята и контейнерите, в които се съхраняват кълнове. Винаги използвайте чисти ръце за обработка на кълновете.

Освен това трябва да готвите кълновете, леко да ги приготвяте на пара или да варите, преди да ги консумирате.

Използвайте органични семена, ако е възможно за покълване.

Консумирайте кълнове в рамките на 3-5 дни от поникването за най-добри резултати.

Ето още няколко рецепти, на които да се насладите!

Дал Махани - кремообразен, ароматен, направен с черна грам леща, боб

Sarson Da Saag - горчица, закалена с лук, чесън и някои индийски подправки

Домашно топлено масло - богат орехов вкус, подхранващо и ароматно домашно топено масло

Bharwa Bhindi - бамия, пълнена с някои индийски подправки

Aloo Gobi - просто, лесно, вкусно картофено къри от карфиол

Морков Халва, бърз и лесен морковен халва.

Супа от чеколи от броколи - гъста, кремообразна супа, приготвена с броколи, сирене чедър

Ягодово сладко - 3-съставки, супер лесно, домашно сладко от ягоди, близащо пръсти

★ Ако сте опитали тази рецепта, ще се радваме на вашите отзиви. Моля, оставете коментар. Можете също така да ме следвате във Facebook, Pinterest, за най-новите в моя блог!

Абонирайте се за нашия Youtube канал за лесни и вкусни видео рецепти. Честито готвене!