РЕКЛАМА

Винаги е добра идея да имате най-добрата рецепта за вегетариански сос, когато сте домакин на неделен обяд, а този подходящ сос е точно този, който да опитате.

рецепта

„За първи път се научих да правя правилно вегетариански сос много преди да се откажа от яденето на месо. За мен това беше огромно отварящо око. Знанието, че можете да приготвите наистина добра сос, без да използвате месо, противоречи на всичко, на което бях възпитан да вярвам. По това време моята работа беше да приготвям соса, така че го правех често и се научих да го правя добре. Взех това знание със себе си и, както при повечето неща, го адаптирах с течение на времето. Сосът, който правя сега, е малко по-различен от този и като такъв е разработил свой собствен уникален характер. Можете да използвате цялата обикновена вода, ако имате това, но бих препоръчал да използвате остатъците от вода от варени картофи за две трети от вашата течност. Това прави голяма разлика за вкуса. Призовавам ви да опитате тази сос със следващото си неделно печено. Обещавам, че ще бъде угодно на тълпата. "

Най-добрата веганска рецепта за сос

Рецепта от Ричард Чърч (www.richardchurchphoto.com)

Сервира: 6-8 | Време за подготовка: 10 минути | Време за готвене: 35-45 минути

Съставки

  • 2 супени лъжици рапично масло (фъстъците също са добре)
  • 1 средна глава лук, големи кубчета
  • 2 пръчки целина (включително листа, ако ги имате), нарязани на филийки
  • 1 среден морков, оставена кожа, измита и нарязана
  • 2 скилидки чесън, смачкани
  • 2 медни домата, нарязани на клинове
  • 3-4 супени лъжици елда брашно, в зависимост от това колко дебел искате сос
  • 1 литър картофена вода
  • 500 мл вода от чешмата
  • 2 вегетариански кубчета
  • 1 супена лъжица екстракт от мая
  • 2 супени лъжици тамари (без глутен)
  • 1 супена лъжица дижонска горчица

Метод

  1. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука, целината и морковите за 5 минути, като често разбърквате. Добавете чесъна и запържете още 2 минути, след това добавете доматите. Варете още 4-5 минути, докато доматите омекнат.
  2. Поставете в елдата брашно и разбъркайте, за да се смеси напълно. Това ще ви даде нещо като гъста, зеленчукова каша, но така трябва да бъде. Сега добавете малко от вашата картофена вода и разбъркайте бързо. Веднага ще започне да се уплътнява. Добавете още малко и разбъркайте отново. В началото тя ще бъде доста дебела, но ще изтънява, когато в саксията навлиза повече вода. Важното е да смесите напълно соса, преди да добавите още вода, така че да не се окажете с бучки.
  3. Когато цялата картофена вода е вътре, можете да добавите чешмяна вода и останалите съставки. Оставете соса да заври, като разбърквате от време на време и след това намалете котлона и оставете да къкри, без капак, за 35-45 минути. Сосът ще намалее с около една трета през това време и сосът ще стане богат и гладък.
  4. След това време го опитайте, за да видите дали има нужда от още подправки и добавете малко сол и черен пипер, ако е необходимо (никога не го правя за тази сос). Изключете котлона и оставете да престои около 10 минути.
  5. Вземете кана или съд с обем най-малко литър и поставете сито върху него. Прекарайте соса през ситото по едно черпак, което ще премахне всички зеленчуци и ще ви остави с гладка сос. Изхвърлете зеленчуците и сервирайте соса, когато сте готови.

За всичките ви вегански килер трябва да отидете Супермаркетът TheVeganKind или за готварски съдове проверете Дебенхамс.

Тази статия съдържа партньорски връзки.

Going Vegan от Richard Church предлага над 100 растителни рецепти, много от които са без глутен, както и съвети за новия и утвърден веган.

Going Vegan можете да закупите на Amazon.

За автора

Ричард Чърч е портретен фотограф и растителен хранителен блогър, живеещ и работещ в Лондон. Той е запален по храната от тринадесетгодишна възраст, когато прави първата си пица от готварска книга. През пролетта на 2014 г. той реши на прищявка да стане веган. Дотогава Ричард беше ненаситен месоядец и смяташе, че ще издържи около 2 седмици, преди да се откаже. Но той никога не е поглеждал назад ...