Това ръководство от Информационната програма за култивирани водни видове на ФАО предоставя информация за отглеждането на караки.

караси

Биологични особености

Тяло странично компресирано и дебело, кръгло коремче; стандартна дължина 2,1-2,8 пъти височина на тялото и 3,1-4,1 пъти дължина на главата; дължина на главата по-голяма от височината на тялото; малка и къса глава; къса муцуна; форма на устието и дъгата; долната челюст е леко наклонена нагоре; дебела устна; няма палпус; 37-54 хрилни гребла на първата външна хрилна арка, хрилни грабли дълги; един ред фарингеални зъби от всяка страна, компресирани странично, формула 4-4; 27-30 везни в странична линия. Върхът на гръдната перка може да достигне основата на вентралната перка; гръбначна перка: 3, 15-19; лъч на гръдната перка: 1, 16-17; лъч на вентралната перка: 1, 8; лъч на аналната перка: 3, 5; телесен цвят: сребристосив, по-дълбок цвят в гръбната част, по-светъл цвят в корема; цвят на перките: сивкав.

Профил

Историческа справка

Културата на караси е започната в Китай. Най-ранната дейност може да бъде проследена от династията Източен Хан (25-189 г. сл. Н. Е.), Според археологическите проучвания, до династията Сун (960-1279 г. сл. Хр.) И според писмените записи. Производството обаче беше ограничено до доста малък мащаб. Аквакултурите на този вид са били ограничени до Китай и Япония до средата на 60-те години. Оттогава тя постепенно се разширява в много други страни и региони, включително Тайван, Китай, Беларус, Република Корея и Узбекистан. Основният производител винаги е бил Китай, чието производство се е разширило от по-малко от 2000 тона през 1950 г. до близо 1,7 милиона тона през 2002 г. (99,6% от общото общо).

Местообитание и биология

Караките са сладководни риби, които обитават езера, реки и водоеми в различни страни от Азия и Европа.

Обикновено обитават долния слой на водния стълб. Сравнително те могат да понасят широк спектър от условия на околната среда. Те са заседнали риби, които могат да се разпространяват естествено в различни видове водни тела, като реки и езера. Каракият е основно всеяд, който естествено се храни с органичен детрит, нишковидни водорасли, малки бентосни животни и парчета и семена от водни плевели. Малките/ларвите обаче се хранят със зоопланктон. В допълнение, в аквакултурите те добре приемат изкуствени фуражи, като странични продукти от преработката на зърно и добив на масло, и гранулирани фуражи. Валежите, нивото на водата и температурните промени са стимулите за размножаване. Наличието на водни плевели също е важно за хвърлянето на хайвера; те служат като субстрат за яйцата, които са адхезивни. Караките са средно големи риби с умерен темп на растеж, които могат да достигнат 1,25 кг.

Производство

Производствени системи

Основната система, използвана за отглеждане на караси, е земната култура на езерото, но оризовите насаждения се използват и в някои райони на Китай.

Земните езера се използват както за хвърляне на хайвера, така и за отглеждане на караси. Размерът на езерото обикновено е 0,07-0,2 ha и дълбочина 1,5-2,0 m. Езера се почистват химически, за да се елиминират всички вредни организми след пълно изсъхване; негасената вар е най-често използваният химикал за ликвидиране, обикновено се прилага при 900-1125 кг/ха. Органичният тор (животински и зелен тор) обикновено се прилага 5-10 дни преди складирането, в зависимост от температурата на водата, за увеличаване на биомасата на естествените хранителни организми (зоопланктон). Количеството на използвания органичен тор обикновено е 3000 kg/ha за животински тор или 4500 kg/ha за зелен тор. Зелен тор и животински тор могат да се използват едновременно, но количеството на всеки от тях се намалява съответно.

Доставка на семена

В наши дни изкуственото размножаване е основният запас от семена за културата на караси, въпреки че естествените семена се предлагат в различни видове водни тела. В момента най-често култивираният карась е Carassius carassius gibelio, който се произвежда чрез гиногенеза с женски Carassius carassius gibelio и мъжки Xingguo червен обикновен шаран. Подобна хетерогенна гиногенеза осигурява изцяло женско потомство, чийто темп на растеж е с 30-40% по-висок от оригиналните риби. Други видове и щамове караси също се култивират в различни райони на Китай.

Производство на люпилня

Добре подбраните зрели питомници се пускат в хвърлящи хайвер/езера/клетки. Инжектирането на хормон не е задължително, тъй като рибата може да се хвърля добре и без него. Въпреки това, хормоналната инжекция позволява на рибите да хвърлят хайвера си по-синхронно. Най-важната техника е да се осигурят субстрати от снопове трева, палмови листа, фини клони на дървета и пластмасови плевели във водния стълб на хвърлящите хайвер съоръжения, в които може да се осъществи прикрепването на яйца. Яйцата могат да се излюпват в глинени езера, където вредните организми са били елиминирани предварително. Яйцата просто се преместват във водоема за хвърляне на хайвера заедно с субстрата и се фиксират във водния стълб.

За по-добро излюпване яйцата могат да се излюпват и в течаща вода (писта или буркан). Субстратът с прикрепени яйца може просто да бъде окачен във водния стълб. Яйцата също могат да бъдат извадени от субстрата за излюпване в писти или буркани. Адхезивността на яйцата се премахва чрез смесване с глинен разтвор преди запасване. Излюпените (пържени) се прехвърлят в разсадниците, когато са в състояние да плуват добре и да се хранят активно.

Детска ясла

Монокултурата е нормалният метод за детската градина. Плътността на отглеждане обикновено е 1,5-2,25 милиона/ха; точното ниво зависи от продължителността на периода на отглеждане (2-3 седмици, което от своя страна зависи главно от температурата на водата) и необходимия размер. Извършва се органично торене, вариращо от 1 500-3 000 kg/ha на всеки 4-5 дни за животински тор или зелено торене, в зависимост от плодородието на водата. Соевото мляко може да се използва и като директен фураж, и като тор, за заместване на органични торове в разсадника; обичайното ниво на приложение е 3-5 кг (суха соя)/100 000 риби дневно. Употребата на соя обикновено увеличава производствените разходи, но с нея се работи лесно. Прилагането на пастообразна форма от соеви сладкиши или други странични продукти от преработката на зърно се изисква от 5-ия ден след зарибяването, обикновено се прилага при 1,5-2,5 кг/100 000 риби дневно. Нормалните нива на оцеляване в разсадниците са 70-80%, въпреки че при добро управление могат да достигнат над 90%.

Обикновено рибите достигат размера около 30 мм след 2-3 седмици. Те се наричат ​​летни пръстени в Китай и след това са готови за отглеждане на пръсти. Необходимо е кондициониране чрез внимателно мрежиране и задържане на рибата при висока плътност за известно време (няколко часа), преди да се прехвърлят летните пръстени в езерата с пръсти; тази практика увеличава толерантността на рибата да пренася стрес.

Отглеждане на пръстчета

Летните пръстени не са подходящи за директно отглеждане в езера, които растат. Първо трябва да бъдат отгледани до по-голям размер (6-7 см или по-голям). Отглеждането на пръсти може да се извърши по два различни начина:

  1. За да се получат риби, които могат да достигнат пазарни размери през първата година, летните фиданки се складират в езера за пръскане на 90 000-120 000/ха. След един месец рибата ще достигне около 6 см и може да бъде прехвърлена в разрастващи се езера за пускане на пазара в рамките на една година (риба с едногодишен цикъл).
  2. Също така е обичайна практика да се отглеждат караси в водоеми с пръсти до края на годината, като в този случай те се складират на 150 000-300 000/ха. До края на отглеждането на пръсти рибите могат да достигнат 10 см (25 г) или дори повече. Степента на оцеляване е 80-90 процента. Отначало рибите се хранят предимно с естествени храни, обогатени с торове или соево мляко. По-късно, за оптимален растеж са необходими допълнителни търговски фуражи (пастообразна соева пита, кекс от рапица, пшенични трици и др.). Тези пръстени се използват за складиране на езера за отглеждане през следващата година, което води до двугодишен рибен цикъл, който постига много по-голям пазарен размер и стойност от едногодишния рибен цикъл.

Техники за отглеждане

Най-често възприеманите техники за отглеждане са поликултури в езера/кошари и оризови насаждения. Караките са дънни риби с относително бавен растеж и производството често може да бъде относително ограничено.

Поликултура в езера/кошари (полуинтензивна до интензивна)

В тази система караките могат да се отглеждат или като основен вид, или като вторичен вид, заедно с други шарани. Когато караките са основните видове, степента на зарибяване е 22 500-30 000/ha от 25-50 g риба. Сребърният и големия шаран също се отглеждат като вторични видове. След една година рибите обикновено достигат 150-400 g, а добивът може да достигне 4000-6000 kg/ha. Производството на вторични риби също може да достигне 3000-4500 кг/ха, което дава обща производителност 6000-10 000 кг/ха.

Когато караките са основните видове, рибите се хранят основно с търговски фуражи. Караките са всеядни животни, които се хранят както с естествена храна, така и с търговски фуражи. Пелетираните фуражи стават все по-популярни, когато караките са основните видове в израстването. Фуражните съставки на гранулираните фуражи се състоят главно от странични продукти от добива на масло (като соеви кейкове) като основен източник на протеини и обработка на зърно. Добавянето на животински протеин (рибно брашно) е много ограничено (
Карасият също може да бъде запасен като вторичен вид; в този случай плътността на отглеждане обикновено е 1500-1800 риби/ха от 7-10 см риба. И накрая, рибата може да достигне 300 g, а производството на караси може да достигне 450-900 kg/ha, което обикновено представлява 5-10% от общото производство. Когато се култивира като вторичен вид, не се изисква специално хранене за рибите. Караките също могат да бъдат култивирани като вторични видове в кошари в плитки езера; запасите и производствените нива са подобни на езерната култура.

Обширна култура в оризови насаждения

Карасьят шаран също е подходящ за култивиране в оризови насаждения; нормите на зарибяване са 750-1500/ха. Рибите се хранят предимно с естествена храна. Производството може да достигне 300-450 кг/ха. Тази форма на култура е полезна и за ориза, като средство за контрол на вредителите и обработка на почвата.

Техники за прибиране на реколтата

Караките, като дънна риба, трудно се събират ефективно, без да се източва езерцето. Прибирането на реколтата се извършва в края на културния период, първо чрез мрежи на намалена дълбочина на водата, последвано от цялостно събиране след отводняване. Селективната реколта се практикува и от някои фермери за балансиран маркетинг; в този случай нормалният метод е да се използва отливна мрежа.

Работа и обработка

Отглежданият карась се продава изцяло на живо или в прясно състояние. Сушенето и осоляването се използва само за караси, уловени от естествени водни тела (реки и езера) от някои традиционни вътрешни рибари.

Производствени разходи

Това варира в зависимост от използваната културна практика, но обикновено е под 0,70 USD/kg.

Болести и мерки за контрол

Основните проблеми с болестта, засягащи караките, са включени в таблицата по-долу.

Доставчици на експертиза по патология

Помощ може да бъде получена от следните източници:

  • Изследователски институт по хидробиология, CAS, град Ухан, провинция Хубей, Китай.
  • Шанхайски университет по риболов, Шанхай, Китай.
  • Институт за научни изследвания в областта на рибарството в Перла, CAFS, град Гуанджоу, Китай.
  • Изследователски център за сладководен риболов, CAFS, Wuxi, провинция Дзянсу, Китай.
  • Институт за изследване на сладководното рибарство в провинция Zhejiang, град Худжоу, провинция Zhejiang, Китай.
  • Национален изследователски институт по аквакултури, Nansei, Watarai, Япония.

Статистика

През 1950 г. световното производство на отглеждани каракуди е само 2977 тона, но е достигнало 1 702 778 тона до 2002 г., което е увеличение от повече от 572 пъти за 52 години. Карасият се нарежда на 6-то място сред всички култивирани сладководни риби в световен мащаб и допринася със 7,4% от световното производство на сладководни аквакултури през 2002 г. По-голямата част от разширяването е в Китай, където средният годишен темп на растеж между 1993 и 2002 г. е 21,6%/година. Разширяването в други страни е много по-бавно, поради относително малкия размер и големия брой фини междумускулни кости, които правят рибата по-малко приемлива за потребителите в много страни. Китайската провинция Тайван е друг важен производител; годишното му производство се е поддържало над 3 000 тона/година в началото на 80-те години (с пик от 3764 тона през 1981 г.), но е колебало диво; от 1997-2002 г. е в диапазона 2 000-2 500 тона/година. Производството в Япония, която има дълга история на отглеждане на този вид, сега е много по-малко, отколкото в края на 60-те години.

Общата стойност на култивираното производство на караси в световен мащаб е била 1,20 милиарда щатски долара през 2002 г., което представлява 15,4 годишни годишни годишни. Този очевидно по-бавен темп на нарастване на стойността се дължи главно на обезценяването на китайската валута спрямо щатския долар.

Пазар и търговия

Понастоящем карасият е основно местно консумиран продукт. Традиционно карася се консумира пресен. Почти цялата култивирана продукция се продава на живо или прясно; почти няма обработка, с изключение на малко количество суха/осолена риба, получена от уловена в див вид риба. Караките имат умерена цена, която е достъпна за хората със средни и ниски доходи. През последните 10 години се наблюдава значителен спад на средната глобална единична стойност на карася, според данните на ФАО; до 2002 г. тя е била само 0,704 USD/кг. Съществува голяма разлика между тази цифра и пазарната цена на дребно, която варира между 0,90-1,30 USD/кг през последните години. Няма специфичен контрол върху маркетинга на караси, тъй като той е основно за местна консумация.

Състояние и тенденции

Карасьят шаран се култивира близо 2000 години в Китай. Въпреки това, той не се счита за важен вид поради наличието на богат ресурс в естествените водни тела и относително бавния му растеж. Усилията за разработване на културни техники и други свързани изследвания бяха много ограничени преди средата на 80-те години; оттогава бяха положени повече усилия в научноизследователската и развойната дейност, тъй като тя зае по-важна позиция в китайската аквакултура. Подобряването на ефективността на растежа е приоритет. Прилагането на хетерогенна гиногенеза при караси постигна значителен напредък в това отношение. Чрез тази техника са разработени много подобрени щамове с различни сортове Carassius carassius gibelio (женски) и обикновен шаран (мъжки); те обикновено дават 30-40% по-висок темп на растеж от рибата майка и 2-3 пъти повече от другите сортове караси. Съвсем наскоро бяха успешно разработени тетраплоиди от хетерогенен гиногенезен карась, който не само подобрява ефективността на растежа, но и изключва възможността за замърсяване на естествената популация с генетично модифицирани риби.

Както беше отбелязано по-горе, производството в провинция Китай и Япония в Тайван е намаляло през последните години. Това може да се дължи на промени в потребителското търсене. Въпреки вкусния си вкус и фината текстура на месото, караките съдържат голямо количество фини междумускулни кости, което може да ограничи приемането от съвременния потребител. Производството на по-големи риби (около 500 g) може значително да облекчи този проблем.

Друга изследователска работа е фокусирана върху контрола върху значимите заболявания на караките. Най-добре проученото заболяване е бактериалната септицемия. Превантивните и лечебни методи са добре проучени. Хранителните проучвания и разработването на комбинирани фуражи за караси са много назад, но гранулираните фуражи все по-често се използват в интензивната култура.

Караките са предпочитана риба в повечето части на Китай, поради доброто си качество на месото и високата хранителна стойност. Напредъкът в генетичното подобрение значително подобри темповете на растеж и увеличи пазарния размер. Това прави караките по-конкурентоспособни и по-добре приети от потребителите. Следователно, перспективата за по-нататъшно увеличаване на производството в Китай е доста положителна; бързото разширяване на производството през последните години е добро доказателство за това. В други страни обаче може да е различна картина. Най-същественият недостатък на този вид е големият брой фини междумускулни кости, което затруднява храненето на хора, които не са свикнали с това. Поради това е много малко вероятно в близко бъдеще да има бързо нарастване на производството извън Китай или караси да станат важен артикул на международния пазар.

Основни проблеми

Караките са всеядни животни и много подходящ вторичен вид в поликултурата в езера и кошари. Също така е полезно за оризова риза. В тези случаи не се нуждае от специално хранене и няма отрицателно въздействие върху околната среда или други риби. Въпреки това, интензивната му култура като основен вид е по-зависима от гранулирани фуражи. Натрупването и изхвърлянето на различни отпадъци в естествените водни тела може да причини неблагоприятни въздействия. В допълнение, генетично подобрените щамове могат да окажат въздействие върху естествената зародишна плазма, тъй като рибите могат да се размножават естествено в различни видове вътрешни водни тела.

Отговорни практики за аквакултури

Най-малко три въпроса трябва да бъдат разгледани при разглеждане на отговорни практики за аквакултури за култура на караси: