Проучването, което включва както голямо кохортно проучване, така и мета-анализ, не открива доказателства, че хората, които консумират яйце всеки ден, са изложени на по-голям риск от инфаркти и инсулт, отколкото хората, които никога или рядко ядат яйца - т.е. общата диета и начин на живот се вземат предвид.

добре

Яденето до яйце на ден не увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, според проучване, публикувано тази седмица в The BMJ.

Проучването, което включва както голямо кохортно проучване, така и мета-анализ, не открива доказателства, че хората, които консумират яйце всеки ден, са изложени на по-голям риск от инфаркти и инсулт, отколкото хората, които никога или рядко ядат яйца - т.е. общата диета и начин на живот се вземат предвид.

Тъй като изглежда, че хората, които ядат много яйца, обикновено имат по-малко здравословен начин на живот, включително по-малко питателна диета и по-ниски нива на физическа активност.

Тези фактори могат да обяснят противоречивите резултати от минали проучвания по тази тема. Нездравословната диета и физическото бездействие са и двата основни рискови фактора за сърдечно-съдови заболявания.

Статията продължава след реклама

Подозира се, че яйцата допринасят за сърдечно-съдови заболявания поради съдържанието на холестерол. Яйчен жълтък от едно голямо яйце съдържа около 200 милиграма холестерол. В миналото здравните насоки препоръчваха диетичният холестерол да бъде ограничен до 300 милиграма на ден.

По-новите проучвания обаче установяват само слаба (в най-добрия случай) връзка между холестерола, който консумираме в храната си, и холестерола, който се натрупва в кръвоносните ни съдове. В резултат на това повечето здравни служители вече не смятат яйцата за безпокойство, а настоящите диетични насоки в САЩ не препоръчват ограничаване на консумацията им.

И все пак дебатът за яйцата продължава, поради което авторите на новото проучване - екип от Харвардското училище за обществено здраве на Чан - решават да направят актуализиран преглед и анализ на доказателствата.

Проучване в две части

Първо, изследователите от Харвард анализираха данните, събрани между 1980 и 2012 г. от три големи американски кохортни проучвания: Nurses ’Health Study I, Nurses’ Health Study II и допълнителни проучвания на здравните специалисти. В проучванията са участвали 215 618 участници, от които 80 процента са жени. Когато бяха назначени, всички участници бяха свободни от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и рак.

Участниците попълваха подробни въпросници за тяхното здраве и начин на живот, включително техните диетични избори, на всеки две години. Изследователите групират хората заедно въз основа на това колко яйца са изяли (от по-малко от едно на месец до поне едно на ден). Повечето от участниците изяждаха от едно до пет яйца на седмица.

През трите десетилетия на проучването почти 7 процента от участниците (14 806) са имали инфаркт или инсулт или са починали от някаква форма на сърдечно-съдови заболявания.

След това изследователите потърсиха дали има връзка между консумацията на яйца и риска от инфаркт, инсулт или смърт от сърдечно-съдови заболявания. Те първо коригираха данните, за да вземат предвид основните известни рискови фактори, като възраст, индекс на телесна маса (ИТМ), физическа активност, тютюнопушене, фамилна анамнеза за инфаркт и редовна консумация на червено месо. (Въпреки че този последен рисков фактор е предмет на дебат.)

Техният анализ не установява връзка между количеството изядени яйца и риска от сърдечно-съдови заболявания.

Статията продължава след реклама

Изследователите обаче установиха, че хората, които ядат много яйца, обикновено са по-малко здрави от тези, които ядат малко. Средно те консумират повече калории, имат по-висок ИТМ, занимават се с по-малко физическа активност и е по-вероятно да бъдат настоящи пушачи. Те също ядоха повече червено месо, преработено месо (като бекон), рафинирани зърнени храни, картофи и подсладени захарни напитки.

Обединяване на данни

За втората част от своето проучване изследователите обединиха данни, събрани от почти 140 000 души, участвали в 28 наблюдателни проучвания, проведени в САЩ, Европа и Азия. Анализът на тези данни също установи липса на връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдовия риск.

Резултатите от азиатските изследвания обаче се различават от тези, проведени в Европа и САЩ. В едно голямо китайско проучване, например, хората, които ядат повече яйца, имат малко по-малък риск от инфаркт и инсулт, отколкото тези, които ядат по-малко.

Изследователите цитират няколко възможни обяснения за това откритие, включително и културно.

"В азиатските култури яйцата обикновено се включват в различни кухни," отбелязват те, "докато в западните популации яйцата обикновено се консумират с червено и преработено месо и рафинирани зърна."

Ограничения и последици

Тези констатации се основават на самоотчетени диетични данни. Такива самоотчети могат да бъдат неточни.

Освен това всички анализирани проучвания са били наблюдателни и по този начин не могат да докажат причинно-следствена връзка (или липсата на такава) между две неща - в случая между консумацията на яйца и сърдечно-съдови заболявания.

Статията продължава след реклама

Както Андрю Одегаард, епидемиолог от Калифорнийския университет-Ървайн, пише в редакционна статия, която придружава проучването, „Не бива да слагаме всичките си яйца в тази наблюдателна кошница за официални насоки относно яденето на яйца.“

И все пак, констатациите от проучването са „убедително нищожни“, казва той, за да се формира „съобщение за информираност за вкъщи“.

„Ако се появява честа консумация на яйца в контекста на цялостен хранителен режим, за който е известно, че е кардиопротективен, или се консумират яйца за основни хранителни нужди“, пише Одегард, „тогава вероятно няма от какво да се притеснявате.“

FMI: Проучването и редакционният материал могат да бъдат намерени на уебсайта на BMJ.

Сюзън Пери

Сюзън Пери пише Второ мнение за MinnPost, обхващащо здравето на потребителите. Тя е написала няколко книги, свързани със здравето, а статиите й са публикувани в голямо разнообразие от публикации.