С правителствените насоки, призоваващи всички да ядат риба два пъти седмично за ползи за сърцето и мозъка, може да се чудите: Ако два дни риба е добре, яде ли риба всеки ден още по-добре?
Това е въпрос, който експертите все още не са отговорили напълно. И е малко сложно, защото това е не само здравен проблем, но и екологичен. Най-просто казано, в морето вероятно няма достатъчно риба, за да могат всички да ядат морски дарове през цялото време.
Но според експертите яденето на морски дарове повече от два пъти седмично за повечето хора може да бъде здравословно.
„За повечето хора е добре да ядат риба всеки ден“, казва Ерик Рим, професор по епидемиология и хранене и директор на сърдечно-съдовата епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве. „И със сигурност е по-добре да ядете риба всеки ден, отколкото да ядете говеждо всеки ден.“
Въпреки това, казва Рим, има някои групи - бременни жени, например - които не трябва да ядат определени видове риба всеки ден. По-големите риби с по-дълъг живот като риба меч и риба тон са склонни да биоакумулират токсини като живак, обясни той.
Осветете вечерята с пържоли на риба меч и салата от киноа
"И това не е чудесно за развиващия се плод", каза Рим. По същата причина ежедневната консумация на тези видове риби също не е полезна за децата, добави той.
Меркурий е много по-малък проблем при по-малките риби с по-кратък живот, според Тереза Синикроп Талей, изследовател от Калифорнийския морски грант в Института по океанография на Скрипс в Калифорнийския университет, Сан Диего.
Живакът няма да причини трайни увреждания при възрастни, въпреки че може да причини временни неврологични ефекти.
„Има анекдотични съобщения от места, където всеки ден хората ядат риба, пациенти се оплакват от неврологични проблеми, като замаяност или проблеми с концентрацията“, каза Рим. „Това биха били хора, които ядат суши или риба тон два пъти на ден. Казвате им да спрат и със сигурност нивата на живак намаляват. " Когато това се случи, каза Рим, симптомите преминават.
Dungeness crab cioppino: Райън Скот споделя яхния от морски дарове
Що се отнася до въпроса дали яденето на риба всеки ден е дори по-здравословно от два пъти седмично, науката все още не е на това, каза Рим.
„По-голямата част от науката не разглежда ежедневната консумация“, обясни той. "Но много, много проучвания показват, че тези, които го имат няколко пъти седмично, имат по-нисък процент на фатални инфаркти в сравнение с тези, които не ядат никакви."
Учените приписват повечето от полезните за сърцето ползи от рибата на омега-3 мастните киселини. Доказано е също, че тези хранителни вещества подобряват познанието при възрастни и подпомагат развитието на мозъка на бебетата.
Що се отнася до екологичните проблеми, те са малко по-тръпчиви. Някои експерти предполагат, че можем да изпразним моретата от риби до 2050 г., ако увеличим количеството, което ядем.
„Дори да накараме хората да ядат риба два пъти седмично, трябва да увеличим рибовъдството“, каза Рим.
Отглеждат ли се отглежданите риби толкова питателни, колкото уловените в дивата природа? "Напълно зависи от рибата", каза Рим. "В някои случаи отглежданите ферми са по-здрави, защото чрез тяхната храна се хранят повече омега-3, отколкото с дивата уловена риба."
Всъщност рибовъдните ферми се разрастват по целия свят, каза Даниел Д. Бенети, професор и директор на аквакултурата в катедрата по екосистеми и общество в Университета в Маями. „През 2015 г. преминахме основен етап“, каза Бенети. „Произвеждаме повече морски дарове, отколкото говеждо: 66 милиона метрични тона морски дарове срещу 63 милиона метрични тона говеждо.“