Търсих идеалната рецепта за колбаси. Открих, че не харесвам наденица, която е силно овкусена с градински чай. Идеалният ми дегустационен колбас беше колбасът на Джими Дийн, който, разбира се, съдържа MSG.

Трябваше да намеря рецепта, която да ми попречи от време на време да печеля и да ям Джими Дийн. Докато гледах едно от любимите ми предавания в YouTube „Кулинария от 18-ти век“, видях рецептата им за колбаси „Оксфорд Гейт“ от Книгата за готварство на Марта Вашингтон, която изглеждаше идеална! Промених го по-долу.

Тази наденица е идеалната наденица за закуска. Не би се получило добре като наденица със сос от маринара. Страхотно е заедно с яйца или в омлет. Ако не искам да ям сирене, това също е чудесна, лесна закуска в движение.

Оригиналната рецепта за това призовава за сует, който се топи с бъбречна мазнина. Суетът се топи по време на готвене и създава по-лека баничка. Това не е нещо, което обикновено имам под ръка, но тази рецепта работи също толкова добре без нея. Ако нямате нищо против по-плътна баничка (мислете като хамбургер), тогава ще се насладите на тази наденица без сует.

Това е рецепта за колбаси без млечни продукти, без яйца, което е чудесно, ако в момента не понасяте нито едно от тях.

Ще забележите, че подправка, използвана в тази рецепта, е Blade Mace. Остриевият боздуган е черупката, която обгражда и защитава индийското орехче. Мейсът има по-остър вкус от индийското орехче, но ако нямате боздуган с остриета, могат да се заменят равни количества смлян индийско орехче.

Какво ще ядете заедно с тази наденица?

направите

Съставки за това как да си направите собствен колбас:

1 кг прясно смляно свинско месо

½ ч. Л. Смлян пипер

Sp ч. Л. Острие боздуган, едро смлян

¼ ч. Л. Карамфил

Указания за това как да направите своя собствена наденица:

В голяма купа смесете месото с подправките.

Загрейте чугунен тиган на слаб до среден огън. Добавете 2 - 3 супени лъжици свинска мас в тигана, колкото да си осигурите добро количество мазнина за готвене. Ако тиганът ви е прекалено горещ, колбасите ви ще изгорят!

Навийте колбасите на пръсти като фигури. Добавете ги в тиган, малко количество наведнъж.

Те се нуждаят от грижи! Веднага щом можете, преместете ги на дъното на тигана, за да предотвратите изгарянето им. След това ги разточете внимателно, за да се готвят от всички страни. Тъй като са по-дебели и отнема по-дълго време за готвене, трябва да ги разточите малко, за да не им се готви твърде дълго от едната страна.

Варете наденица за около 5-7 минути, в зависимост от това колко дебели ги правите. Те ще започнат да се чувстват по-солидни, докато готвят.

Насладете се на топло или студено! Студената наденица има по-солен вкус за мен, така че ако планирате да ги ядете студени, коригирайте леко солта си. Те също замразяват изключително добре, варени или сурови! Приготвих и взех голяма порция от тях със себе си, когато отидох на лов и ги ядох на закуска студени.