Как да приготвим ленено масло/смес от извара и обикновен кварк
Както споменахме, основата на диетата или протокола на д-р Будвиг е поглъщането на специална маслено-протеинова смес под формата на органично студено пресовано ленено масло плюс извара или кварка [1]. Всъщност погрешно се смята, че диетата на Будвиг се отнася просто до „ленено масло и извара“, което вероятно е основната причина, поради която мнозина може да се колебаят да я изследват по-задълбочено, защото звучи опростено и следователно невероятно. Факт е, че д-р Будвиг беше блестящ учен, чиито новаторски открития в областта на човешкото здраве все още очакват правилното признание. Вижте коя беше д-р Йохана Будвиг?.
Приготвяне на диетичното масло от ленено семе на Budwig плюс извара/кваркова смес
Така се приготвя диетичният микс на Budwig: за всяка супена лъжица ленено масло добавете 2 супени лъжици нискомаслено извара (или кварк). Сместа от ленено масло/извара (кварк) трябва да бъде напълно смесена, докато не останат видими следи от масло, което доказва, че силно ненаситените мастни киселини са станали водоразтворими (ръчен миксер или миксер работи добре, когато добавите малко мляко, както е предложено от д-р Будвиг).
За тези, които обичат да навлизат в още повече подробности: използвайки измервателни супени лъжици от 15 ml, съотношението ленено масло/извара (или кварк) е около 1: 2 по обем (в зависимост от теглото, лененото масло/извара [или кварк] съотношение е около 1: 2,4). Изглежда за предпочитане да се използва малко повече извара (или кварк), отколкото твърде малко. Д-р Будвиг използва 42 g ленено масло (3 tblsp), смесено със 100 g кварк в мюслито си за закуска, централна част от нейната диета.
Нискомаслено кисело мляко и кисело мляко кварк и как да си направите сами
Тъй като органичната извара може да бъде трудна за намиране и ако е налична, може да е непосилна за много хора, вие също имате (по-малко оптималната) опция за използване на кисело мляко. Ако се използва кисело мляко, се изисква три пъти повече кисело мляко, отколкото кварка или изварата (т.е. за всяка супена лъжица ленено масло добавете шест супени лъжици кисело мляко) и дори тогава може да не е толкова ефективно като извара/кварка, тъй като липсва протеинова плътност на изварата и може да не се смесва напълно с ленено масло.
(Въпреки това, посетител на сайта предложи това, което изглежда като просто решение: добавяне на малко суроватка на прах към киселото мляко, за да помогне да се създаде желаната плътност на сулфатирани аминокиселини, както и донякъде да се подобри консистенцията.) [2]
Във всеки случай изглежда, че е най-доброто решение приготвяне на собствен органичен кварк или извара и използвайте това като заместител. [3] Има два начина за лесно приготвяне на собствен „кварков йогурт“:
- чрез прецеждане на киселото мляко, докато получите твърда маса от кварково кисело мляко. Можете да прецедите киселото мляко през кухненска кърпа, парче обикновена бяла/естествена ленена тъкан, малко неизбелен, 100% памучен муселин (стари, добре измити калъфки от муселин) или подобна кърпа [4]. Постелете гевгир с тъканта и оставете суроватката да се отцеди, докато получите маса, подобна на кварк или извара. Не забравяйте да пиете суроватката, тя е пълна с хранителни вещества. Алтернативно го използвайте при приготвянето на ферментирали зеленчуци или го дайте на домашни любимци.
Ако също така направите свое собствено био кисело мляко (използвайки евтин производител на кисело мляко или някакво устройство или настройка, позволяваща да се поддържа [оптимално] постоянна температура от 108-112 ° F за времето на инкубацията), ще спестите много пари в в дългосрочен план. Приготвянето на ваше собствено също ще осигури максимална свежест на вашето кисело мляко.
За да направите кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, или купете органично мляко с ниско съдържание на мазнини, или ако не е на разположение, оставете млякото да престои известно време (органичното мляко обикновено не трябва да се хомогенизира, така че сметаната ще се издигне до върха, което ви позволява лесно да го отстраните до получавате мляко с ниско съдържание на мазнини).
Добавете половин чаена лъжичка или повече от вашето начално кисело мляко или култура [7], съдържащи живи (активни) култури в стъклен съд, долейте млякото, покрийте хлабаво и го дръжте на топло място (или по-добре: производител на кисело мляко, ако имате такъв) ) толкова дълго, колкото е необходимо, за да се превърне млякото в кисело мляко (някъде от 3 до 12 часа и повече в зависимост от количеството на използваното предястие). През зимата дори работи доста добре поставянето на ферментиращото мляко върху умерено гореща фурна. [5]
Ако все пак приготвяте киселото си мляко у дома, можете допълнително да използвате "метода на мързеливия човек", за да направите своя собствена кварка, което е дори по-лесно от метода за източване, описан по-горе:
- просто оставете киселото мляко да ферментира, докато суроватката се отдели добре от твърдите вещества, след което я излейте (не забравяйте да консумирате суроватката, както е споменато по-горе) и използвайте твърдата бучка, останала като ваш кварк. Това има допълнителното предимство, тъй като цялата лактоза е превърната в млечна киселина - установено е, че млечната киселина сама по себе си притежава решаващи свойства за борба с рака. [6]
Ако нямате достъп до култури от кисело мляко, кефирът ще бъде алтернатива, вижте Приготвяне на домашно приготвен кефир (да се използва като основа за кефирен кварк).
Пробиотици
За да получите максимални ползи за здравето от домашно приготвеното кисело мляко/кисело мляко, не забравяйте да използвате стартерна култура [7] или кисело мляко, което съдържа на живо Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidus, B. breve, B. longum, L. plantarum, L. rhamnosus, S. boulardii, S. thermophilus и/или бактерии L. casei (или други полезни бактерии).
Тези пробиотици или полезни чревни бактерии са част от здравословната чревна флора, необходима за добро храносмилане и имунна функция и са компрометирани при много хора поради поглъщането на антибиотици (и вероятно пестициди и други токсини). Сред многото положителни приноси за нашето здраве, пробиотиците помагат да се контролират всички колонии от кандида албиканс (дрожди) и, изумително, ни помага да бъдем по-малко тревожни. [8]
Вижте и подробните инструкции в Как евтино да включите огромни количества живи пробиотици във вашата диета, като направите свое собствено кисело мляко.
Съвети от посетител на сайта
„Използвам лененото масло и изварата от няколко години (заедно с аскорбинова киселина, глюкозамин, висок ко-q10 и др. [Моля, обърнете внимание на предупреждението относно концентрираните антиоксиданти в ЧЗВ]). Започнахме, защото едно от нашите кучета е имало многобройни тумори/ракови заболявания и някъде около 14 сега все още се справя прекрасно (сместа от ленено семе изглежда е най-важната от неговите добавки - когато се появи нов тумор, ако аз доза, тя започва да се свива в рамките на няколко дни, обикновено).
И сега цялото семейство приема поне малко от него - но имам непрекъснати проблеми със стомашно-чревния тракт и не мога да понасям млечни продукти (сравнете съвети, предложения и препоръки за това как да преодолеете млечните/извара/непоносимост и чувствителност към лактоза и чувствителност и веган алтернативи).
Така че това, което правя, е да направя своя кварк от домашно кисело мляко, както предлагате, с изключение на това, че приготвям киселото мляко според спецификациите на SCD (специална въглехидратна диета), което е да се избегне добавянето на сухо мляко или нещо друго освен предястието за култура/кисело мляко и позволете му да ферментира цели 24 часа - ако използвате кисело мляко вместо сухи култури като предястие, трябва да го охладите само до 110 F вместо 100, или сместа няма да е достатъчно топла. (Пълна рецепта и инструкции на scdiet.net/scdarchive/2recipes/scdyogurt.html)
Когато киселото мляко е ферментирало през този дълъг период, превръщането на лактозата в млечна киселина е практически завършено и в повечето случаи не представлява същите проблеми с храносмилането, дори за тези с раздразнителни заболявания на червата.
Киселото мляко излиза хубаво и твърдо и има добър вкус - киселинността варира в зависимост от това каква култура или кисело мляко използвате като предястие. Единственият, който лично за мен се оказа твърде кисел, беше този на Акселрод.
Няколко съвета за подготовка. Докато използвах електрическо одеяло, подгряваща подложка и понякога фурна, сега, когато цялото семейство/менажерия яде киселото ми мляко, имах нужда от нещо по-ефективно пространство в кухнята на камбуза, така че закупих чифт производители на кисело мляко. Предлагам Salton YM9 1-Quart Yogurt Maker, има чифт за по 17,95 на Amazon.com, безплатна доставка.
Освен ниската цена, красотата на този модел е, че еднолитровите пластмасови контейнери за супа, които се освобождават от местата за храна за изнасяне, се вписват идеално вътре, така че мога да започна новите си партиди веднага щом свършат старите (използвайте стъкло за премахване на всякакви притеснения относно използването на пластмаса с топла храна).
Забележка: Можете да подкрепите този хуманитарен сайт без допълнителни разходи за вас, като закупите горния производител на кисело мляко или други продукти чрез Amazon Healing Cancer Naturally, вижте Поддръжка на този сайт.
Re: Quark, намирам, че истинският копринен шифонен шал е много по-добър и не толкова разхвърлян като тензух за цедене. Той се смачква, за да можете да го миете едновременно с измиването на ръцете си, след което въздухът изсъхва практически моментално. Повечето жени вече имат под ръка стара, но са достатъчно евтини в магазините за спестовност и в eBay. Като алтернатива, тези найлонови торбички, които имат в магазина за боядисване на боята, работят добре.
Последно настрана: Имам изключително лоша подвижност на червата, до степен, в която вече имам две операции и вероятно се нуждая от повече. За тези от вашите читатели, които имат IBD като Crohn или просто страдат от екстремен запек, те може да помислят да използват Dannon activia като стартер за това кисело мляко, тъй като специфичните култури в него имат по-голямата част от своята активност в най-ниската част на червата и дебелото черво.
Това е малко компромис, тъй като няма обикновена версия, а само ванилия, която има подсладители и добавки; културата обаче е малка част от готовото кисело мляко/кварк, обемно. И тези специфични култури, когато растат от 24 часа, наистина работят. Това направи огромна разлика в качеството ми на живот.
Тъй като здравната криза често предизвиква парични проблеми, обичам да предавам всички евтини решения, които намеря. "
За пациенти с рак и болногледачи, които решат да приложат протокола Budwig, силно се препоръчва да купуват и споделят с други наличните книги на английски език на д-р Budwig.
1 Quark е млечен продукт, лесно достъпен в немскоговорящите страни, произведен от различни видове мляко. Приблизително подобно на изварата, д-р Будвиг използва кварк, защото кваркът е традиционна хранителна стока в Германия, продава се на едро на всеки ъгъл и се използва в голямо разнообразие от ястия, сладки, солени, при печене и др. Изварата (Hüttenkäse) е относително скорошен внос (бих предположил, че е въведен в края на 60-те години) и дори не толкова популярен като кварк.
3 За допълнителни предложения също сравнете веганските алтернативи.
4 Уверете се, че кърпата не съдържа остатъци от препарат или подобни дразнители/токсини.
5 Един недостатък на метода на фурната е, че е малко вероятно да се поддържа стабилна или оптимална температура. Тъй като полезните култури от кисело мляко имат предпочитан (стеснен дефиниран) температурен диапазон (който получавате с помощта на производител на кисело мляко), прегряването или поддържането на културите твърде хладни ще повлияе на това колко добре те растат и ще надминат всички по-малко полезни организми, които също се опитват да растат в мляко, а вкусът и консистенцията на готовото кисело мляко може да бъдат отрицателно повлияни.
6 Вижте напр. Млечно-кисела ферментирала храна за лечение на рак според д-р д-р Йоханес Кул. Д-р Кул пожъна поразителни успехи с пациенти с рак и може да е служил като вдъхновител на д-р Будвиг. Ако не беше преждевременната му смърт, той вероятно щеше да бъде известен като д-р Будвиг.
7 Най-простият начин е закупуването на някаква добавка за пробиотици в капсули (или като прах), която съдържа „гарантирани живи“ или „активни“ култури. Една капсула е достатъчна, за да стартирате киселото си мляко - просто отворете, поставете го в машината за производство на кисело мляко и залейте с млякото. Подробности под Как евтино да включите огромни количества живи пробиотици във вашата диета, като направите свое собствено кисело мляко.
Свързан раздел
За най-изчерпателното и авторитетно покритие на английски език в световен мащаб на диетата и протокола с маслени протеини, разработени от д-р Будвиг, вижте