Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Той може да е известен със състезателите по борба със суши и сумо - и в последно време с блясъка си в ръгбито - но японците трябва да бъдат известни с по-малко известен феномен: да бъдат най-здравите хора на планетата.

здраво

Според голям глобален анализ в Lancet, дете, родено в Япония днес, ще има по-дълъг и здравословен живот от роденото във всяка друга страна на земята - включително Великобритания, която дори не е в топ 20 на страните в резултатите от проучването за здравословна продължителност на живота; влезе в мрачния 23-ти, точно под Гърция.

Проучването, публикувано през 2012 г., класира 187-те нации в света според Healthy Expectancy (или HLE) - мярка за това колко години едно дете, родено днес, може да се очаква да живее в „пълно здраве“. Установено е, че Япония има най-здравата продължителност на живота и за двата пола.

Експертите смятат, че има няколко причини за това постижение, включително впечатляваща здравна система с универсално покритие, силни програми за обществено здраве и по-сплотена социална структура. Но според авторите на нова книга по темата, победата на Япония на „Световната здравна олимпиада“ се дължи и на начина й на живот - по-специално на уникалния подход към храната и упражненията.

Неговите съавтори, родената в Токио Наоми Морияма и нейният американски съпруг Уилям Дойл, казват, че семействата навсякъде могат да се учат от японския начин на правене на неща, без непременно да преминават към клечки или редовно да консумират суши (въпреки че някои от рецептите на книгата звучат вкусно). Те твърдят, че тайната е „да променим“ нашите собствени навици, за да ги приведем в съответствие с японския начин на живот.

„Интересувахме се от това, когато излезе проучването на Lancet и, разбира се, поради моя произход“, казва Морияма, която е израснала във фермата на семейството си в провинция Япония и сега живее със съпруга си на телевизионен продуцент в бляскавата горна източна страна на Манхатън с тяхната син Брендън, на осем години. „Когато имах собствено дете, исках да помогна на сина си да се радва на здравословно хранене и имах нужда от книга като тази“, казва тя.

Потъвайки по-дълбоко в здравните тайни на Япония, двойката пътува широко в страната с малкия си син, търсейки отговори в домове, училища, изследователски институции, супермаркети и пазари на фермери. Те интервюираха някои от водещите световни експерти по детско здраве и хранене, както и напречен разрез на японски майки на малки деца, живеещи в Ню Йорк.

Морияма и Дойл заключиха, че има много вероятни причини, поради които японците се радват на добро здраве, включително редовни цялостни здравни прегледи, културен стрес върху хигиената и рязко намаляване на инфекциозните заболявания и детската смъртност през последните 30 години.

Но те също така установиха, че традиционният японски начин на живот е в съответствие с днешните съвети за поддържане на здраве, с акцент върху яденето на повече плодове и зеленчуци и по-малко мазнини (особено наситени мазнини), месо, млечни продукти и захар, както и редовно физическо натоварване.

„Япония не е имунизирана срещу западното влияние и японските деца са изправени пред същите предизвикателства, пред които са изправени децата в развития свят - изобилие от богати на мазнини храни с високо съдържание на захар и твърде много време на екрана“, казва Морияма.

Но Япония „държи линия“ на един от най-големите съвременни здравословни проблеми: тя има най-ниското разпространение на детското затлъстяване в света.

И така, какво правят японските семейства правилно - и какво, ако изобщо, могат да се научат от тях родителите във Великобритания?

Съветът на Морияма и Дойл е да придадете на навиците на семейните храни „ощипване в японски стил“ с повече акцент върху хранителните гъсти зеленчуци и по-малко върху месото, мазнините, млечните продукти и захарта. Те подчертават, че типично японско ястие ще бъде на зеленчукова основа; ароматизиран с ивици риба, пилешко или говеждо месо, може да съдържа и водни кестени, мангута, кълнове мунг, пак чой, горчица, ориз и билки.

Не само, че такива зеленчуци са пълни с хранителни вещества, но тъй като са „богати на вода“, те имат и „сила на запълване“, предпазвайки от преяждане и затлъстяване.

По-специално, те съветват, оризът е с много по-ниска калорийна плътност, отколкото да речем, хляб или тестени изделия, оставяйки по-малко място за децата да жадуват за боклуци: „Оризът е основата на готварството в Източна Азия“, казва Дойл. „Веднъж приготвено, високото му съдържание на вода създава усещане за ситост.

„В Япония оризът се яде в ритъм - редувайки се с малко мисо [вид супа], зеленчуци и риба или месо - така че това не води до скок на кръвната захар.“

Не само типът храна, но и стилът на хранене, който изглежда насърчава доброто здраве. Древната японска поговорка: „Който има пълен стомах само на 80 процента, няма да има нужда от лекар“, обобщава чувството за умереност: може би не е изненадващо, че японците средно консумират по-малко калории дневно, отколкото други развити страни - 2719 дневно в сравнение с 3414 във Великобритания.

„Японците ядат по-малко, но не се чувстват лишени“, казва Дойл. „Стилът на хранене означава, че те се чувстват сити и заредени с енергия.“

И все пак, както става ясно от книгата, Япония е нация, влюбена в здравословна, вкусна храна. Морияма разказва как майка й Чизуко - „кухненска богиня“, я е научила през целия живот на „хранителна радост“. Децата се учат, както в училище, така и у дома, как се отглежда, приготвя и яде ритуално - обикновено заедно със семейството - всичко това прави здравословни модели на хранене.

Сладки лакомства, чипс и сладолед не се демонизират, казва тя, но с по-малки кухни и по-малко място за съхранение, нито се съхраняват в големи количества у дома, по изкушение. „Съвет за западните родители е да не държат лакомства в къщата, а да им се наслаждават от време на време, когато сте навън с децата си“, казва тя.

Начинът, по който се сервира храната, също е от ключово значение: на всеки човек се дава малка купичка и няколко различни ястия - зеленчуци, ориз, мисо, риба или месо - се сервират общи, също и в умерено големи ястия. Няма основно ястие като такова - просто задоволително разнообразие от текстури и вкусове в управляеми размери, които хората опитват в спокойна ротация.

Морияма посочва, че това улеснява децата да вземат проби от разнообразна храна - важно за придобиването на здравословни хранителни навици. „Нашата традиция за обществено хранене насърчава здравословно, спокойно отношение; не става въпрос детето да трябва да завърши всичко, което му се дава “, казва Морияма.

Разбира се, западните родители трудно биха възприели японската структура на хранене на едро, но бихме могли да опитаме да сервираме разнообразни храни, сервирани на по-малки порции: купа супа, една ориз и три гарнитури, с чиния плодове като десерт.

Авторите също така описват това, което те наричат ​​японското „увиване около семейния начин на живот“ - национална структура, която подкрепя и насочва децата към здравословно поведение. Националната програма за училищни обяди - първоначално предназначена да храни гладни деца след следвоенната икономическа разруха в Япония - не се е променила много през последните 40 години. Здравословните ястия се основават на местно произведени съставки; няма автомати.

Морияма и Дойл признават, че родителите от Обединеното кралство не могат да контролират храната, която децата им получават в училище, но могат да „изградят мощна зона в японски стил“ от здравословно поведение у дома и да подражават на японците по други начини - насърчавайки децата да се включват в приготвяне на храна, хранене заедно като семейство и доколкото е възможно предлагане на фиксиран избор на здравословни храни у дома.

Има още един основен принцип, който поддържа милиони японски деца здрави: ходене до училище и обратно, на всяка възраст. „Това означава, че препоръката децата да се занимават с поне 60 минути умерени до интензивни упражнения е вградена в ежедневието им“, казва Дойл.

За съжаление във Великобритания, тъй като децата вече нямат гарантирани места в местните училища, притеснения относно трафика и „по-странната опасност“, ходенето до училище е невъзможно за мнозина. Но Дойл твърди: „Със сигурност родителите могат да гарантират, че децата им получават един час на ден безплатна игра, вместо време на екрана?“

Японското общество не е перфектно: пушенето все още е често срещано (макар и обезкуражено), както и прекомерното пиене, а високият прием на сол е свързан с инсулт и рак на стомаха. Процентът на самоубийствата в Япония също е сравнително висок - поради финансови проблеми и изолация сред нарастващото население на Япония в напреднала възраст.

Заведенията за бързо хранене като Mcdonalds и KFC процъфтяват (въпреки че обслужват по-малки порции, отколкото на Запад), което води до повишаване на ИТМ и холестерола. Всичко това означава, че трябва да се направи много, ако японските деца искат да запазят пол позиция. Морияма признава, че синът им Брендан също обича храната в западен стил. „Живеейки в Ню Йорк, той е изложен на пица, тестени изделия, хамбургери и пържени картофи - и аз правя всичко това, макар че се опитвам да използвам по-здравословни съставки“, казва тя. „Точно вчера го взех от училище и му дадох бисквитка. Но освен шоколадов чипс, той съдържаше семена от чиа, банан, настъргана ябълка и дори листни зеленчуци. "