Три начина за приготвяне на вкусна подложка без глутен за Деня на благодарността - или всяко друго ястие

Сосът е елементът на вашия празник на Деня на благодарността, който обединява всичко: вие го поръсвате върху пуйката, картофеното пюре, вашите зеленчуци - попивате го с рулото си за вечеря, когато иначе сте почистили чинията си. За разлика от повечето скоби за Деня на благодарността обаче, сосът е тежък върху глутена. Руф, направен с брашно, е доста важен за гъстата, богата, гладка сос, но все повече хора избират да не ядат глутен - или са толкова алергични, че трябва да стоят далеч, далеч от всичко, което го съдържа.

вкус

И шансовете са, че един от тези хора ще бъде ваш гост на Деня на благодарността. Какво да правя? Откажете се от соса?

Никога! Никой не трябва да мине без сос на Деня на благодарността! Някога. Така че говорихме с Джаки Уърман, нашият стажант в GF за кухненски стаж, за да научи нейните трикове за приготвяне на сос без глутен. „В кулинарното училище инструкторите-готвачи ми позволиха да експериментирам с много различни видове безглутенови заместители на руф и сосове“, казва тя. "Беше чудесно да видя как различните продукти реагират в рецептите."

Чрез проби и грешки Джаки откри какво работи и кое не. Ето три начина да направите соса си без глутен и страхотен, като използвате тази рецепта като основа.

1. Погледнете в килера си
Царевичното нишесте е може би най-лесно достъпната съставка за подправяне на брашно във вашия сос без глутен - и вероятно вече го имате в килера си. Единственият улов е, че ще пропуснете процеса на грубо производство. След като сте деглазирали тавата си за печене и сте добавили запас, прехвърлете около 1 чаша смес от запас в средна купа. Разбъркайте с царевично нишесте, докато стане гладко (ще ви трябва 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка царевично нишесте за всяка чаша сос основа в тигана). Върнете кашата на сос в сос за печене и разбъркайте на средно-слаб огън, докато се сгъсти и изглади.

2. Вземете Root
Arrowroot може да бъде раздразнителна съставка и не може да се претопля (или ще се изтъни отново). Все пак някои хора предпочитат да го използват като сгъстител. Продължете с рецептата за сос, както бихте направили за царевично нишесте (като пропуснете процеса на приготвяне на грубо). Прехвърлете около 1 чаша сос основа в средна купа и разбъркайте маранта (ще ви трябва 2 супени лъжици маранта за всяка чаша сос). Точно преди сервиране, върнете сместа от маранта на основата на сос и разбъркайте, докато се сгъсти и изглади.

3. Намерете правилното брашно
Някои безглутенови брашна се дъвчат, когато се използват в руф - не е така при многофункционалното брашно King Arthur без глутен. Тази смес работи точно като обикновеното брашно в руф - съотношение 1: 1 брашно към масло. Гответе го, докато леко покафенее, след това добавете към запаса си и изсипете капки и размахнете. Ако трябваше да направим сос без глутен, това е методът, за който бихме се насочили.

Сега копнеете за сос с глутен? Гледайте по-долу.