лесният

Отглеждахте ли царевица в градината си тази пролет и лято? Е, прибирането на вашата реколта в точното време е важно за поддържане на вкуса и свежестта на царевицата. Според Националната градинарска асоциация, „Царевицата е готова за бране веднага след като ушите са напълно напълнени. Това важи за сладка царевица и печене на уши. Можете да разберете кога това се случва, като усетите края на ухото. Ако е заоблен или тъп, а не заострен, ушите са готови. Коприните също изсъхват, когато ушите са почти готови за бране. " Така че, ако вашата царевица показва тези признаци, можете също да отдръпнете люспите само малко, за да видите ядрото за още по-добра преценка.

След като сте избрали всичките си уши, какво да правим с всичко това ?! Ако нямате място във фризера си, но искате да можете да му се наслаждавате през цялата година, тогава консервирането на царевицата е лесно решение! Тази царевица има МНОГО по-добър вкус от консервираната царевица, която сте имали от магазина! Вижте това и се пригответе за собствената си реколта!

Необходими консумативи

  • Тенджера под налягане
  • Буркани за консервиране
  • Капаци и пръстени за консервиране
  • Повдигач на буркани
  • Фуния за консервиране
  • голяма тенджера вряла вода
  • Остър нож или стрипър Kernal
  • голям бисквитен лист, плитък тиган или тиган
  • Щипки
  • Хавлии и кърпи за съдове

Указания

Стъпка 1 - Започнете с прясна царевица в кочана.

Идеалното класо царевица е узряло, но не подуто. Ядките все още са нежни, което означава, че можете лесно да ги пробиете с нокът и сокът е млечно нечист. Белите, жълтите или двуцветните сортове царевица са добре!

Стъпка 2 - Отстранете обвивката и коприната от царевицата.

Използването на мека зеленчукова четка много внимателно помага за лесното отстраняване на коприната от царевицата.

Стъпка 3 - Нарежете ядките от царевицата.

Просто изрежете зърната от кочан около 2/3 до 3/4 дълбочината на зърната. Придържам ухото за малкия край и плъзгам ножа надолу по ухото. Правя това върху лист с бисквитки или плитък тиган. Можете също така да използвате стриппер за отстраняване на зърната (майка ми има стриппер за царевица и това улеснява живота). Можете също така да използвате тава за сладкиши с балансирано класо в центъра и царевицата, падаща в тигана. Аз не съм голям фен на метода за сладкиши за сладкиши, за мен е малко тромав, но много хора го харесват.

Използвам метода на суровия пакет за консервиране на царевица - суровият пакет означава, че той се поставя в бурканите без нагряване и след това бурканите се обработват в консервата. Можете да го бланширате първо и след това да го нарежете и да го сложите в бурканите (метод на Hot Pack), но мисля, че в консервата става толкова горещо, че ще убие всичко, така че защо да не пропуснете стъпка!

Стъпка 4 - Напълнете бурканите с царевица.

Напълнете буркани с царевица, оставяйки 1 инчово пространство (царевицата се разширява, докато я готвите).

Стъпка 5- Напълнете бурканите с вряща вода.

Добавете достатъчно вряща вода, за да покрие царевицата. Разклатете буркана, за да освободите останалите въздушни мехурчета. Не забравяйте да оставите 1 инчово пространство за глава. Добавете сол в бурканите ½ ч.л. на пинта, 1 ч.л. на четвърт. Солта е само за подправка, така че не е задължителна.

Стъпка 6 - Поставете капаците и пръстените върху бурканите.

Избършете джантите на бурканите и се уверете, че са чисти и не са напукани. Поставете здраво уплътняващия капак и пръстена.

Стъпка 7 - Обработвайте бурканите

Пинти - обработвайте 55 минути
Кварти - обработвайте за 1 час 25 минути

Тази диаграма показва колко фунта налягане трябва да можете според височината си. (това е числото на манометъра, което вашето тенджера под налягане трябва да достигне, когато започнете да измервате времето).

Консервирането на храни с ниско съдържание на киселини като много зеленчуци като царевица - изисква консервиране под налягане, за да се убият микроорганизмите, които са вредни, ако не бъдат унищожени преди поглъщането на храната. Консервирането под налягане при 240 градуса убива бактериите ботулизъм. Ако тази температура не бъде постигната и бактериите не бъдат унищожени, един вкус на тази развалена храна може да ви убие. Просто кипене на храна на котлона няма да убие ботулизъм и не трябва да се счита за стъпка за безопасност.

Следвайте инструкциите за работа под налягане за консервиране, приложени към вашия консервен апарат.

Стъпка 8- Завършете

Когато изтече времето за обработка, изключете топлината. Изчакайте манометърът да се върне на нула, преди да отворите консервата. Използвайте повдигач за бутилки, за да повдигнете бутилките от консервата и да ги поставите на място без течение, където бутилките няма да се блъснат. Когато бутилките се охладят, проверете уплътненията. Ако капаците изскочат при докосване, те не са запечатани. На запечатаните бутилки напишете какво е съдържанието и датата на бутилиране. Измийте ги, ако е необходимо, и ги поставете на рафта, където ще ги съхранявате! НАСЛАДИ СЕ!