Диетични тайни от Майкъл Полан (и вашата прабаба)

Хюстънската хроника
Хюстънската хроника, 23 януари 2010 г.

Най-разумният диетичен план някога? Смятаме, че това е, което Майкъл Полан очерта преди няколко години: „Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения. " Така че ние сме щастливи, че в малката си нова книга „Хранителни правила“ Полан предлага по-здрави правила за хранене: 64 от тях, всъщност, всички провокиращи мисли и някои забавни смехове.

Диетата кръвната захар

Под „храна“ Полан означава истинска храна, а не творения на хранително-промишления комплекс. Истинската храна няма дълъг списък с съставки, не се рекламира по телевизията и не съдържа неща като малтодекстрин или натриев триполифосфат. Истинската храна са неща, които прабабата ви (или нечия прабаба) би разпознала.

Полан посочва, че популациите, които се хранят като съвременните американци - много силно преработени храни и месо, много добавени мазнини и захар, много рафинирани зърнени храни - страдат от високи нива на затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак. Но популациите, които се хранят по-традиционно, не го правят. Нашите прабаби са знаели какво правят.

Но през последните няколко десетилетия изглежда, че сме загубили това старо културно ноу-хау - или може би е просто трудно да си го спомним в нашия шофиращ свят. Нуждаем се от правила.

Като правило № 19: „Ако е растение, яжте го. Ако е направено в растение, не го правете. " Или правило 36: „Не яжте зърнени закуски, които променят цвета на млякото ви.“ Или правило № 20: „Това не е храна, ако е пристигнала през прозореца на колата ви.“

За повечето от нас „не твърде много“ е особено трудно. Но ако следвате правило 52 - „Купувайте по-малки чаши и чинии“ - порциите ви ще изглеждат по-големи. А Правила 58 („Хранете се на маса“) и 59 („Опитайте се да не ядете сами“) ще ви помогнат да забавите и да се наслаждавате повече на храната си.

Твърдите вегетарианци се оплакват от „-ly“ в правилото „предимно растения“. Така да бъде: Полан не е догматичен. Той ни призовава да ядем по-малко месо и по-добре отгледано месо. Но той не настоява да се откажем изцяло.

Той завършва книгата си с правило 64: „От време на време нарушавайте правилата.“ Десетилетия на мания за хранене - ядене на ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, пиене на газирани напитки без захар и вода с повишен витамин - не са ни направили по-слаби или по-здрави.