Традиционна японска храна

японска

Японската храна не е просто суши, въпреки че основните компоненти на суши - морски дарове, ориз, водорасли, соеви продукти и мариновани или осолени подправки - се намират в повечето традиционни японски ястия. Влиянието на будизма допълнително вкоренява естествените предпочитания към морските дарове - в края на краищата това е островна държава, тъй като консумацията на други животински протеини е била забранена от имперска степен по различно време в историята. Пръчици също са донесени в Япония от Китай и са станали предпочитан прибор за хранене през 9 век от н.е.

Оризът се култивира за първи път в Япония през периода Хейан (784 до 1185 г. сл. Хр.), Тъй като обществото преминава от ловец-събирач към земеделски. Той е напълно подходящ за отглеждане на малки площи - включително на хълмове и тераси и се превръща в основното зърно, традиционно ядено поне три пъти на ден. Японците обикновено предпочитат полиран, късозърнест бял ориз, който е много лепкав. Има много различни видове ориз с фини вкусови качества. Освен че се яде като част от суши или сам по себе си, от ориза се правят и юфка, бисквити, сладкиши, сладкиши и саке.

Оризът обикновено се готви в електрическа готварска печка за ориз, докато други храни се приготвят на газови горелки. Използва се всеки начин за приготвяне на храна, за който можете да се сетите - с изключение на печенето, тъй като повечето японски домове нямат фурни. Някои добре познати видове готвене включват темпура, леко очукано и пържено месо и зеленчуци; терияки, месо на скара или печено в сладък сос; и сукияки, зимно ястие, в което нарязано говеждо месо и други съставки се задушават в бульон.

Традиционното японско ястие, особено вечерята, е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на натрий. Акцентът е върху много свежи, висококачествени сезонни съставки - въпреки че западните храни и по-удобните храни са станали често срещани. Супата, обикновено първото ястие, се приготвя с бульон от даши, който обикновено съдържа комбу (водорасли) и кацуобуши (консервирани люспи от риба тон). Оризът е основният шушоку (основна храна), въпреки че японците ядат и юфка, направена от пшеница или елда. Тънките елда юфка са известни като soba, а udon са по-дебели пшенични юфка.

Вместо едно "основно" ястие, няколко различни ястия, приготвени от месо, птици, яйца, риба, морски дарове, тофу и зеленчуци, придружават ориза. Японците използват сол, черен пипер и захар като подправка, но също така ароматизират храните си със сусамово масло, мисо (ферментирала бобена паста) и соев сос. Десертът като отделен курс не е типична японска концепция; сладкиши, или wagashi, се ядат с чай или като част от храненето и обикновено се правят от оризово брашно, плодове или боб. Чаят, разбира се, има свое церемониално място, но се сервира и по време на хранене.

Бентос, традиционният японски обяд в кутия, някога е бил труд на японски домакини, които са работили усилено, за да опаковат внимателно атрактивно, здравословно и привлекателно ястие за своите съпрузи и деца. Днес те могат да бъдат закупени от автомати и магазини, но създаването на красиво бенто все още се смята за изкуство. Тези секционирани контейнери обикновено съдържат риба или месо, ориз и един или повече зеленчуци.

Закуската в Япония включваше ориз, риба и други храни, които не смятаме за традиционни за сутрешно хранене. Днес тя е западна - неща като яйца, препечен хляб и кафе - защото е по-бързо и лесно, когато имате дълга пътуване до работа, както много японци. Същото важи и за дрехите.

След това ще разгледаме типичната традиционна японска дреха.