Може да сте запознати с месоядната диета чрез Михайла Питърсън, дъщеря на авторката на бестселъри и професор по психология Джордан Б. Питърсън. В нея първо видео в YouTube, тя разказва дълга история на здравословни проблеми: младежки артрит, хронична депресия, хипомания, хронична умора, многобройни кожни проблеми. Тя започна да елиминира храните от диетата си и чрез проби и грешки стигна до решението: цялото говеждо през цялото време. И тя съобщава, че здравословното й състояние се е подобрило драстично. И не само нейната.
Депресията на баща й е овладяна, болестта на венците му изчезна. А възпалителното заболяване на дебелото черво на майка й явно не се вижда никъде, откакто тя се присъедини към клуба на всички меса.
Месоядната диета има варианти. Някои ще ядат месо; други са елиминирали всичко, освен говеждото. Някои добавят сол, докато други са я изрязали. Но като цяло това означава да се отървете от зеленчуци, плодове, зърнени храни, млечни продукти, сладкиши и преработена храна. Представете си, че ядете две пържоли на ден с ребра. Това е кето диетата на тестостерон.
Някои хора го възприемат като начин за отслабване. Други се надяват да бъдат излекувани от хроничните си страдания. Това е акт на бунт срещу лечебното заведение за някои, начин за потвърждаване на мъжествеността на други. За малцина това е кулинарното либертарианство в лицето на предполагаемия вегански дневен ред. Флаг „не ме стъпвай“ с цвят на рядка пържола.
Има ли някакви научни доказателства зад твърденията за съвременна месоядство? И какви са рисковете, свързани с такъв драстичен хранителен режим?
Нека първо се обърнем към много от твърденията, направени от организаторите на диетата.
Твърдение # 1: Ще отслабнете
Всяка диета, при която изгаряте повече калории, отколкото консумирате, ще доведе до загуба на тегло. Ако консумирате по-малко калории, като ядете пържоли през целия ден, ще отслабнете.
Проблемът винаги е устойчивостта. Отслабването първоначално е относително лесно, но повечето хора на диета ще възвърнат много, ако не и всички загубени килограми.
Екстремните диети са почти винаги несъстоятелни: дори бащата на Михайла, Джордан Питърсън, наскоро попита дали все още е на диета, отговори, „За съжаление, да. [...] Това не е нещо, което бих препоръчал с лека ръка. [...] И е тъпо по дяволите. "
Твърдение # 2: Растителната храна всъщност е токсична
Казват ни, че много растения имат защитни механизми и че поглъщането на тези токсини може много добре да уталожи възпалението и заболяването. По-конкретно, лектините, глутенът и фитиновата киселина са, според някои поддръжници на диетата, отговорни за много човешки заболявания.
„Що се отнася до лектините, ние знаем много малко за тях в човешкото хранене“, казва Кевин Клат, Доцент доктор. в молекулярното хранене, когато го попитах за тези твърдения за токсичност. „Препоръчително е да накиснете и сварите фасула, унищожавайки активния лектин.“Хайди Бейтс, регистриран диетолог и директор на интегрирания диетичен стаж в университета в Алберта, ми казва, че някои хора могат да получат газове или стомашно разстройство, ако ядат много богати на лектин храни (като боб, чушки и ориз). „Но няма изследвания, които да показват, че трябва да избягваме всички тези храни, богати на хранителни вещества.“
Глутенът обаче е отговорен за автоимунно състояние, наречено целиакия, което засяга 0,5 до 1% от северноамериканците, но неговата опасност за останалите от нас е силно преувеличена. "Няма доказателства, които да предполагат," казва Бейтс, "че населението трябва да избягва храни, съдържащи глутен."
Що се отнася до фитиновата киселина, афинитетът й към минерали като желязо и цинк е теоретичен проблем, тъй като това може да доведе до лошо усвояване на тези минерали в организма. Въпреки че това е важно в развиващите се страни, където тези недостатъци са по-често срещани, фитиновата киселина не е проблем в развитите страни, казва ми Клат. Пример: „Вегетарианците и веганите обикновено нямат по-висок процент на анемия. Фитиновата киселина е често срещан измамник в кръговете, опитващи се да демонизират всякаква растителна храна. "
Твърдение # 3: Няма запек въпреки липсата на диетични фибри
Яденето само на месо означава драстично намаляване на приема на фибри и ни е казано, че фибрите са полезни за нас. Всъщност липсата на достатъчно фибри може да причини запек ... но много месоядни животни бързо се подпират изследване, което изглежда доказва обратното.
Трудно е обаче просто да отхвърлите много изпитания там, систематични прегледи и мета-анализи които показват, че фибрите могат да действат за облекчаване на запека. Но не се толерира от всички. Оказва се, че някои пациенти със запек изпитват раздуване и повишено подуване на корема при диета с високо съдържание на фибри. Начинът, по който пациентът реагира на фибри, изглежда е свързан с вида на запека, който имат.
Нещо повече, хората с активно възпалително заболяване на червата или болест на Crohn може да се наложи да ограничат приема на някои зеленчуци, казва Бейтс. А някои зеленчуци съдържат FODMAP, малки захари и алкохоли, които могат да предизвикат подуване на корема при определени хора.
Зеленчуците не трябва да се демонизират. „Няма доказателства, които да предполагат, че зеленчуците причиняват болести“, казва ми Бейтс. „Всъщност е точно обратното. Има излишни доказателства, свързващи консумацията на зеленчуци с намаляването на риска от сърдечни заболявания, инсулт, диабет, затлъстяване и някои видове рак. "
Твърдение # 4: Няма повече мозъчна мъгла
Има ли доказателства, че изцяло говеждото хранене може да повиши умствената яснота? „Няма причинно-следствени доказателства“, казва Клат. Най-добрата връзка, която той може да си представи, е, че ако имате хранителна чувствителност или алергия, която засяга червата ви, и ако вашата месоядна диета премахне гадния спусък, може да видите подобрение в умствената яснота поради кръстосаните препратки между червата и мозък. "Но", посочва той, "ние едва разбираме как диетата може да повлияе на психичното здраве и яснотата на храните и хранителните вещества, които редовно ядем." Често чуваме, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати ви дават умствена яснота. „Често срещано твърдение за почти всеки диетата, обаче, казва той, е психическа яснота. "
Твърдение # 5: Тази диета излекува Михайла Питърсън от нейния младежки артрит
Месоядната диета не е първият хранителен режим, свързан с чудотворна ремисия; това е само най-новото. Михайла Питърсън, която съобщава, че е опитвала лекарства като напроксен, Enbrel, метотрексат, имуносупресори и кортизонови инжекции за артрит, заключава, „Говеждото се справи с проблемите ми“. И съм щастлив, че симптомите й са изчезнали и че качеството на живот се е подобрило. Но преди да прибързваме със заключенията, трябва да намалим мащаба на този конкретен показател и да разгледаме по-общата картина.
Ювенилният артрит има ремисия при лечение. A кохортно проучване на над 1000 канадски деца с болестта съобщава, че вероятността за постигане на ремисия в рамките на пет години от диагнозата е 50%. A систематичен преглед от феномена, разглеждащ множество проучвания, изчислява този процент на ремисия на 47% до 10 години след поставяне на диагнозата. Така че ремисията от ювенилен артрит не е рядкост.
Въпреки че е изкушаващо да свържем ремисията с последната ни голяма промяна в начина на живот, това е по-скоро проява на поговорката, че „мозъкът се отвращава от вакуум“, отколкото легитимно обяснение.
След като разгледахме много от твърденията, свързани с диетата, нека разгледаме някои истински опасения.
Загриженост # 1: Недостиг на витамини
„Ако изключвате всички плодове и зеленчуци“, казва Д-р Кристофър Лабос, кардиолог и сътрудник на нашия офис, „това може да е едно от редките обстоятелства, при които може да имате недостиг на определени витамини и минерали.“
Но някои хищници ще сочат към инуитите и тяхната изцяло месна диета и липсата на недостиг на витамини. КатоПопулярни науки писателката Сара Чодош подчертава обаче, ядат и китова кожа, който е богат на витамин С. Подозирам, че няма да видите много модерни месоядни животни, които пазаруват за китова кожа в любимия си месар, така че витаминните добавки стават трудни за избягване.
Друг контрааргумент е, че предписаното ни количество витамин се основава на диети, пълни с нездравословна храна. Ако ядем само месо, казва ни се, нуждите ни от витамини ще спаднат драстично. Някои дори са заявили, че тъй като по същество вече не консумирате глюкоза, нуждите ви от витамин С са много, много малки.
Както ми казва Клат, това твърдение идва от наблюдението, че много високите нива на глюкоза в клетките могат да ограничат способността на тези клетки да поемат витамин С. „Това не означава, че не яденето на въглехидрати ще доведе до това, че витамин С не е витамин . Дори да не ядете глюкоза, пак ще имате глюкоза в кръвта и пак ще ви е необходим витамин С заради витаминните му свойства. Това е кофактор за редица ензимни реакции в организма. "
Когато става въпрос за скорбут обаче, отнема изненадващо малко витамин С, за да се предотврати болестта, около 10 mg, „много по-ниска от препоръчителната дневна доза“, казва Klatt.
Загриженост # 2: Претоварване с протеини и пикочна киселина
„Яденето на много месо, особено на месо от органи, може да повиши нивата на пикочната киселина, което може да причини подагра“, казва д-р Лабос. „Също така яденето на много месо и по този начин много протеини може потенциално да причини увреждане на бъбреците ви. Ако ядете много осолено месо, това може да повлияе на кръвното Ви налягане. "
Загриженост # 3: Холестерол
Със сигурност бих се притеснил за холестерола, ако разкъсвах пържола два пъти на ден, въпреки че за пореден път блогърите бързат да отбележат, че всъщност всичко, което знаете за холестерола, е грешно! Добро е за теб!
„Холестеролът със сигурност не е добър за вас“, казва д-р Лабос. „Има над 25 рандомизирани проучвания, започвайки с проучването 4S от началото на 90-те години, а наскоро проучвания като проучването на Юпитер или проучването на резултатите от Одисеята, които показват, че намаляването на холестерола намалява сърдечно-съдовия риск. Може би с диета с пълно месо вашият холестерол няма да се промени твърде много, но това е различно от това, че холестеролът няма ефект върху сърдечните заболявания. "
Но много месоядни животни публикуват снимки на резултатите от своите лабораторни тестове за нива на холестерол и витамин, показвайки, че се справят добре ... така че как да реагираме на това? На първо място, това са рискове, а не сигурност. На второ място, д-р Лабос казва, „повечето от тези рискове ще се проявят с години, което ги прави още по-трудни за изучаване“.
Загриженост # 4: Повишен риск от рак
Също така знаем, че високата консумация на месо е свързана с увеличаване на риска от развитие на колоректален рак. „Високата консумация на месо повишава риска от рак на дебелото черво през целия ви живот от 5% на 6%“, уточнява д-р Лабос. Не е съществено, но тези цифри се основават на диета Високо в месото, а не такова, което е само месо, което може да увеличи риска още повече.
Загриженост №5: Храната е повече от гориво
И накрая, има какво ще направи месоядната диета за вашето психично здраве и социален живот.
Алън Левиновиц, доцент по религия и автор на книгатаГлутеновата лъжа, се принуди да спазва месоядната диета в продължение на 13 дни и въз основа на опита си напомня на всички, че в храната има нещо повече от гориво. „Намаляването на храната до физиология“, пише той Тоник,„Е толкова плитка, колкото и редуцирането на културата до биология. Трудно е да се надцени социокултурното значение на кулинарните традиции. Чупене на хляб. ‘Комфортна храна.’ Рецепта на баба. Потлачи. Сватбени тостове. Торта. Вечеря за Деня на благодарността. Не е нужно да бъдете хранител, за да има смисъл храната - просто трябва да сте човек. И експоненциално повече от всяка друга ограничителна диета, месоядството ви изолира от това значение. "
Месни препоръки
Дългосрочните изследвания върху месоядната диета просто отсъстват (и не, това едногодишно проучване от двама мъже през 1930 г. не се брои).
В края на деня основно ни остават анекдоти.
Шон Бейкър, един от най-често цитираните приемащи тази диета, изглежда страхотно за възрастта си. Но той е само един човек.
Михайла Питърсън говори за месната си диета като за нещото, което вероятно се е отървало от артрита. Освен погледнете Патрис Хърбст и нейното парче,„Имах ужасен артрит. Тогава отидох веган. "И Джулия Бейкър, която подобно на Михайла страдаше от младежки ревматоиден артрит дотогава кореспондира с лекар който й каза да премахне от диетата си „цялото месо, яйца, млечни продукти, пшеница, соя и царевица“ и твърди, че животът й е спасен. Следпремахванемесо.
На чиято история имате доверие?
Чий анекдот е обобщаващ и чий е просто шанс?
Ако подозирате, че имате хранителен спусък, силно препоръчвам да работите с a регистриран диетолог да се спазва правилен елиминационен диетичен протокол, тъй като диетите без надзор могат да доведат до недостиг на хранителни вещества.
Що се отнася до месоядната диета, очаквам по-добри доказателства за добавяне на повече месо върху тези кости за препоръки.
Съобщение за вкъщи:
- Диетата за месоядни животни се състои само от ядене на месо (а за някои и само говеждо)
- Здравните претенции на феновете му са или ненаучни, или недоказани, въпреки че можете да отслабнете с тази диета
- Съществуват потенциални рискове да се яде само месо, като недостиг на витамини, увреждане на бъбреците и повишен холестерол, но е трудно да се посочи редица тези рискове
Искате ли да коментирате тази статия? Разгледайте го на нашата страница във Facebook!