31 май 2020 г. - от D Leavitt

яжте

След като преработените рибни яйца са готови за консумация, те могат да се консумират по безкрайни начини. Няма точен начин да ядете хайвер правилно, но има начини, по които можете да се подготвите за най-доброто цялостно преживяване. Когато обмисляте как да ядете хайвер, ето някои елементи, които искате да отбележите:

  • Какво да ядем с хайвер
  • Как да сервирате хайвер
  • Комплекти за сервиране на хайвер

Нека да се потопим и да научим как можете да сервирате и ядете хайвер като професионалист!

„Правилният начин” за ядене на хайвер

Много пуристи смятат, че единственият начин за ядене на хайвер е сам по себе си, но факт е, че хайверът може да се яде по безкрайни начини и е често срещана съставка в много рецепти днес.

Традиционно хайверът се яде на малки порции, често по-малки от супена лъжица. Препоръчително е да приемате малки хапки и да се наслаждавате на фините вкусове и текстура. Традицията също смята, че е неелегантно да се ядат големи порции от този деликатес, но тъй като индустрията се е променила толкова драстично през последното десетилетие, хайверът се радва по-често и в по-големи количества на седене. Като ценен продукт с богат вкус, трябва да се отнасяте към него като към такъв и да започнете с по-малки количества, за да се насладите на преживяването.

Когато някой яде хайвер за първи път, той може да попита „трябва ли да дъвчете хайвер?“ Човек би предположил да, защото така ядем почти всичко, но когато ядете хайвер, искате да устоите на желанието да дъвчете. Вместо това трябва да се отнасяте с хайвера като с хубаво вино и да навивате яйцата около устата си, за да се насладите на богатия вкус и уникалната текстура. Дъвченето на хайвер може да доведе до загуба на вкус. Преди да ядете, донесете хайвера до носа си и помиришете аромата, след което поставете малко количество в устата си. Между дегустациите се препоръчва да прочистите небцето си, поради което шампанско и водка се сдвояват толкова добре с хайвер.

Какво да ядем с хайвер

Има много различни акомпанименти на хайвер, на които можете да се насладите с хайвера си. Един от най-известните сдвоявания е хайвер и блини. Blinis са основно малка палачинка или креп, направени с квасно тесто. Те се сдвояват прекрасно с хайвер и нежно допълват вкуса му. Често те ще бъдат покрити с крем крем и след това хайвер, за да се създаде просто, вкусно предястие.

Крекерите също са много често сдвояване за хайвер. Често се използва обикновен крекер, така че да не надвишава вкуса на хайвера. Наистина всеки въглехидрат с ниско съдържание на сол ще се съчетае добре с фин хайвер. Топло, прясно парче хляб, багетна препечена филийка или дори несолен картофен чипс от чипс могат да служат като вашата хайверна въглехидратна основа. След това може да добавите млечен продукт: крем крем, заквасена сметана, разбито крема сирене или несолено масло. Допълнете го с порция от любимия хайвер и гарнирайте с натрошени твърдо сварени пилешки яйца и/или нарязан на кубчета мек лук. Обичаме да ядем нашата естествено пушена сърна от пъстърва върху багел с крема сирене, точно както класическите ви багел и локс (студена пушена сьомга). Хайверът от есетра за допълване на класическия багел и локс също е невероятно вкусен. Възможностите са безкрайни - това зависи само от вашия личен вкус!

Що се отнася до напитките, хайверът се сервира с шампанско и водка най-често, защото те прочистват небцето и ви позволяват да вкусите пълния вкус на хайвера. Лека светла или руса бира се сдвоява добре с най-много червен хайвер (хайвер), като нашата студена пушена икона на дъгова пъстърва.

Тези артикули са едни от най-разпространените акомпанименти на хайвер, но хайверът е използван в различни рецепти, които далеч надхвърлят само бисквити и препечени филийки. Вижте някои от уникалните начини, по които можете да ядете хайвер с нашите рецепти за хайвер.

Как да сервираме хайвер

Въпреки все по-широкото използване на хайвер и рибена сърна в кулинарния свят, трябва да се следват едни и същи методи на манипулиране и сервиране, когато дойде моментът да се яде продукта. Без значение дали е в ресторант, корпоративно събитие или коктейл, правилното сервиране на хайвер изисква правилните условия и инструменти, когато се сервира, за да може продуктът да се наслади с пълния си потенциал.

Ние включихме следните неща, които трябва и не трябва да сервират хайвер за всеки, който иска да подобри своя опит за сервиране на хайвер. Следвайте тези указания по-долу, за да помогнете да увеличите максимално вкуса и текстурата на вашата рибна игла, което я прави идеална за дегустация на пресен хайвер.

Температура на сервиране на хайвер

Хайверът трябва да се съхранява между 26 - 34 ℉. Въздухът и топлината са най-голямата заплаха за качеството на вашия хайвер. Това важи особено за пресен малосолов хайвер. Дръжте контейнера херметичен и в най-студената част на хладилника, докато е готов за сервиране, иначе вкусът и текстурата могат да пострадат.

Хайверът се сервира най-добре охладен, поради което обикновено някои сървъри за хайвер имат вградени тави за лед. Съхраняването на контейнера върху лед ще помогне на продукта да остане свеж. Ако започне да се затопля твърде много, тогава може да стане мек и по-остър. Някои хора обичат да оставят хайвера си да се затопли до стайна температура, за да изпита по-силен вкус и по-мека текстура, но препоръчваме да го държите охладен, докато сервирате, за да запазите свежестта. Ако ледът се е разтопил и все още имате остатъци от хайвер, използвайте найлоново фолио, за да покриете продукта, поставете оригиналния капак и върнете продукта в най-студената част на хладилника си за по-късна употреба. Отвореният/незапечатан хайвер в идеалния случай трябва да се консумира в рамките на 3 дни.

Колко хайвер да се сервира

На този въпрос е много трудно да се отговори, защото всичко зависи от това как сервирате хайвера (по рецепта или самостоятелно) и доколко вашите гости обичат хайвера. Без познаване на тези фактори е невъзможно да се даде точен номер. Поне с вашата рецепта можете да следвате инструкциите им за това колко планирате да направите, но когато става въпрос за хранене самостоятелно или на бисквити, препоръчваме 1 унция на гост като прогноза.

Идеи за сервиране на хайвер

Когато хайверът е основният фокус на ястието, което се сервира, ще искате да се откроява. Някои видове хайвер се използват най-добре като съставки в рецептите или се ядат само когато са придружени от варени яйца, червен лук, лук, лимон и други храни с силен аромат. Въпреки това, фина икра от есетра, когато е прясна (не пастьоризирана или замразена) и втвърдена с малосол, не трябва да се консумира с нищо, което може да попречи на фините нюанси на хайвера. Приготвянето на сърната с малко крем крем (или масло) върху блини (или тост) е чудесен начин да сервирате сърната, без да маскирате вкуса на продукта. От друга страна, много ценители ядат хайвер направо, изисквайки само лъжица, за да му се насладят.

Винаги е добра идея да проверите самостоятелно хайвера си, преди да го поднесете. Уверете се, че е херметичен и се поддържа при оптимални температури (26-34 F). Проверете за мирис на плесен или неприятни миризми. Вземете проба от вкуса на продукта, преди да извадите твърде много от контейнера и да го подадете на други. Всеки път, когато ядете директно от оригиналния контейнер на хайвера, е учтиво да избягвате поставянето на лъжиците за сервиране директно в устата си и връщането им към продукта. Вместо това използвайте стара руска техника - хайверът „натъртва“. Вземете хайвера от контейнера и го разнесете на гърба на ръката си, близо до палечната става, където имаме малка естествена купа. Добър апетит!

Комплекти за сервиране на хайвер

Винаги препоръчваме да имате собствено ястие с хайвер или чиния с хайвер, на което да сервирате. Лъжицата, използвана за сервиране на хайвера, не трябва да е някаква стара лъжица. Може да използвате специална лъжица за хайвер, направена от порцелан, стъкло, пластмаса, кост, седеф или черупка, за да загребете и разпространите хайвера си. Материалът на лъжицата влияе неблагоприятно на първоначалния вкус, тъй като удря езика ви и яйцата действително могат да абсорбират вкусовете на материала през мембраната си. Например, използването на метални и дървени лъжици ще замърси яйцата и ще предизвика вкус на метални или дървесни. По този начин, всяка повърхност, която влиза в контакт с хайвера, включително всички ястия и прибори за сервиране, трябва да бъде направена от материали, които няма да повлияят неблагоприятно на вкуса на хайвера. Не разваляйте вкуса на вашия скъпоценен хайвер, използвайте специализиран сървър за хайвер и прибори!

С тези съвети за сервиране на хайвер по-горе ще можете да гарантирате, че вечерята ви ще премине без проблеми!