Кои са едни от най-добрите пролетни продукти? И какви предимства предлагат те? Вижте 10 пролетни зеленчука и пролетни плодове, които можете да приберете и да им се насладите след зимното размразяване.

пролетни

Пролетта е един от любимите ми сезони. Обичам да виждам растения, които пъпкуват след дълга зима, носещи напомняния за обновяване и нов растеж.

Тревата става по-зелена и птичите песни се връщат. Пролетта също е чудесно време да се насладите на „плодовете“, които се появяват първо в нашите градини и ферми.

Пролетните зеленчуци и плодове са цветни, вкусни и пълни със здравословни хранителни вещества, за да освежат ума и тялото ви през този сезон на промяна.

Кои плодове и зеленчуци са в разцвета си през пролетта - и какво предлагат? И какви са ползите от сезонното хранене през пролетта?

6 причини да се храните със сезоните

Радването на зеленчуци и плодове през пиковия им сезон има много предимства.

  • Има повече хранителни вещества защото често не трябва да се транспортира толкова далеч (продукцията започва да губи хранителни вещества веднага щом е събрана).
  • По-добре е за околната среда защото той изминава по-къси разстояния, за да стигне до вас и често се напръсква с по-малко пестициди.
  • Поддържаместнибизнеса и фермерите защото можете да намерите местно отглеждани сезонни продукти на фермерските пазари, CSA и дори във вашия хранителен магазин.
  • Естествено добавя разнообразие към вашата диета чрез сезонно коригиране на вашия списък с хранителни стоки.
  • Локално отглежданите пресни продукти имат по-добър вкус когато се отглежда в идеалния сезон.
  • Спестява ви пари защото ядете продукти в пиковата си наличност.

10 пролетни зеленчуци и плодове, на които да се насладите заради техните ползи за здравето - и ефектни вкусове

Ето някои от най-богатите на хранителни вещества и най-здравословни пролетни зеленчуци и плодове:

Аспержи - дълги издънки с върхове, изглеждащи с четка

Най-често срещаният вид аспержи е зеленият. Белите аспержи са обикновени аспержи, отглеждани при липса на слънчева светлина, така че да не се развива хлорофил. А лилавите аспержи са забавни, но спойлер предупреждение: Стават зелени, когато са сготвени.

Хранене на аспержи и ползи за здравето

Половин чаша варени аспержи осигурява почти две трети от дневния витамин К, което е необходимо за съсирването на кръвта. Той също така доставя една трета от вашите нужди от фолиева киселина, от съществено значение за здравословна бременност.

Аспержите са добър източник на антиоксидантни витамини А и С, както и различни витамини от група В които са полезни за клетъчния метаболизъм.

Освен това е добър източник на диетични фибри, осигурявайки 2 грама на половин чаша. Това също е особено богат източник на вид влакна, инулин, това е страхотен пребиотик, който допринася за здравето на червата.

И на всичко отгоре, проучванията показват това аспержите могат да помогнат в борбата с рака.

Как да се наслаждавате, избирате и съхранявате аспержи

Ако някога сте засаждали аспержи в градината си, има вероятност те да изскочат тази пролет. Това е част от красотата на този издръжлив, вкусен и питателен многогодишен зеленчук!

Потърсете аспержи със стегнати, компактни листа и прясно нарязани краища на стъблото.

Аспержите са вкусни печени, приготвени на пара, в салата orzo или в кавга за закуска. Може да има доста жилава дръжка, затова не забравяйте да я обелите или накълцате и да я приготвите адекватно.

За да запазите аспержи прясно по-дълго, подрежете краищата, когато се приберете у дома. Оставете ластиците включени, поставете купчината в един до два инча вода и покрийте свободно. Сменете водата, когато стане мътна, и тя трябва да остане свежа в продължение на една седмица. (Въпреки че защо бихте чакали толкова дълго, не мога да си представя!)

Артишок - Уникален, елегантен зеленчук с гладък, маслен вкус

Артишокът не е толкова често срещан в домовете ни, колкото да речем, банани и ябълки, така че тази пролет може да е чудесно време да опознаете тази уникална храна. Те са вид бодил, който е част от семейството на слънчогледите.

Артишок ползи за храненето и здравето

Проучване от USDA от 2004 г. установи, че артишокът е сред най-богатите на антиоксиданти зеленчуци.

Предлага и един артишок 3,5 грама протеин и 10 грама фибри, които са чудесни за ситост (изискана дума за пълнене) - както и за сърдечно-съдовото и храносмилателното здраве.

Артишокът също е a добър източник на витамин К, фолиева киселина, магнезий и витамин С. Те съдържат антиоксидант, наречен лутеолин, който инхибира образуването на холестерол и спомага за понижаване на "лошия" LDL холестерол.

Как да се наслаждавате, намирате и съхранявате артишок

Можете да намерите артишок сурови, както и предварително сварени и консервирани за лесно използване. Обичам да ги добавям към домашни пици или да правя спанак от артишок.

Когато избирате цели артишок, потърсете такива с плътно опаковани листа. Артишокът има две годни за консумация части: месестите сърца и дъното на листата.

Направете яденето на артишок социално събитие, като готвите на пара или сварявате по един артишок на гост и осигурявате купи с потапящи сосове и празни купи за използваните листа. Това е нещо като парти за фондю - без цялото сирене и месо.

Потърсете твърди артишок с ярки цветове и ги съхранявайте в хладилника до пет дни.

Забавен и красив факт за артишок

Знаете ли, че артишокът е цветна пъпка, която още не е цъфнала?

Ако оставите пъпките им да се отворят и цъфтят, артишокът произвежда синкаво-лилави цветя които привличат опрашители.

Броколи - кръстоцветно вегетарианство с впечатляващи ползи за здравето

Чували ли сте това? Клонче броколи казва: „Приличам на малко дърво.“ Гъба отговаря: „Приличам на чадър.“ Тогава един орех казва: „Приличам на човешки мозък.“ След това се обръщат към банан, който казва: „Можем ли да сменим темата?“

Ползи за храненето и здравето на броколи

Броколи наистина прилича на малко щастливо дърво. И репутацията му на изключително полезна храна е заслужена.

Той е пълен с фибри и антиоксиданти. Само една нарязана чаша има като много витамин С като портокал, задоволяване на минималните ви ежедневни нужди.

Броколите също са чудесен източник на витамин А, който е добре за очите, кожата и имунната система. Броколите съдържат съединение, което се превръща в антиоксидант сулфорафан, който може да има приложение в кръвна захар, здраве на сърцето и предотвратяване на хронични заболявания.

Той също така съдържа противовъзпалителното съединение кемпферол, което има мощни превантивни свойства, когато става въпрос диабет тип 2 и сърце болест.

Има и много доказателства в подкрепа на яденето на кръстоцветни зеленчуци, включително броколи, за профилактика на рака.

Как да се наслаждавате, намирате и съхранявате броколи

Броколите са добри сурови, приготвени на пара, печени или добавени към супи и гювечи.

Потърсете твърди, яркозелени броколи. Пожълтяването показва по-стар куп.

Когато го приберете у дома, може да искате пазя го в отворена чанта в хладилника ви до една седмица. Избягвайте да го миете непосредствено преди употреба. Можете също така да нарежете броколи на цветчета, да ги бланширате и да съхранявате във фризера.

Моркови - Хрупкав корен зеленчук, който е универсален и хранителен

Морковите са богати на каротеноидни пигменти, които едновременно им придават цвета и осигуряват много здравословни ползи.

Знаете ли, че повечето моркови са били лилави до 17 век? Те все още се предлагат в различни цветове. Въпреки че тези, с които сме най-запознати днес, разбира се, са ярко оранжеви.

Хранене на моркови и ползи за здравето

Един голям морков съдържа 240% от дневните ви нужди от витамин А, под формата на бета-каротин.

Те също са пълни с фибри и антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания, като например бета-каротин и лутеин за вашето зрение и ликопен за сърцето ви.

Диетите, богати на каротин, са свързани с а намален риск за простатата, гърдата, стомаха, и дебело черво ракови заболявания.

Как да се наслаждавате и съхранявате моркови

Насладете се на моркови, настъргани и изпечени в кифли, настъргани и смесени във вашите овесени ядки със стафиди или просто смачкани върху сурови. В нашето семейство често леко приготвяме малки морски моркови цели и след това ги потапяме в хумус или дресинг за салати заедно с други зеленчуци.

Извадете зеленчуците и съхранявайте морковите в купа с вода в хладилника, за да останат свежи. Можете също така да държите бебешки моркови по този начин.

Репички - свеж зеленчук с пиперлив вкус

Размерът на топките за голф, репичките са член на кръстоцветни зеленчуково семейство, заедно с техните далечни братовчеди, кейл и броколи.

Те имат пикантен вкус че може да имате силни чувства към.

Репичка хранене и ползи за здравето

Репичките осигуряват почти една трета от ежедневието ви витамин Ц нужди на чаша. Те също така доставят някои други важни хранителни вещества, включително фолиева киселина, фибри, витамини от група В и калий.

Репичките съдържат изотиоцианати, които са изследвани профилактика на рака. Репичките също могат да се похвалят с противогъбичен протеин, наречен RsAPF2, който е проучен за приложението му през лечение Кандида albicans.

Как да се наслаждавате и съхранявате репички

Репичките са най-известни с това, че са нарязан тънко върху салата, или настърган в зеленчуков сандвич.

Ако обичате червените репички през пролетта, може да се насладите на бели репички дайкон през зимата (различно изглеждащ сорт, който е роден в Азия).

Съхранявайте репичките в целия им вид на водна баня в хладилника си за няколко дни. Като алтернатива можете да отрежете върховете и да ги съхранявате (немити) в хладилника, в запечатана торбичка с мокра хартиена кърпа до една до две седмици.

Ягоди - червени, сочни плодове, на които някога се е радвала само кралска особа

Сочни, червени ягоди са сигурен знак за времето, което започва да се затопля. Всъщност ягодите са сред първите плодове, които узряват, когато настъпи пролетта.

Ягодово хранене и ползи за здравето

Една чаша нарязани ягоди осигурява 149% от дневния ви минимален витамин С и също е добър източник на фолиева киселина, манган, калий и фибри.

Ягодите съдържат най-малко 25 антоцианини, които им придават красивия цвят и са били асоциирани с подобрено здраве на сърцето.

Ягодите са богат на антиоксиданти, съдържащи повече от тези здравословни съединения, отколкото много други плодове и зеленчуци.

Плодове от всякакъв вид могат помогне регулират кръвната захар по време на хранене, вероятно поради тяхното съдържание на полифенол.

В допълнение, проучванията показват, че яденето на много плодове, особено ягоди и малини, може помогне предотвратявам рак поради високите им нива на елагова киселина.

Как да се наслаждавате и съхранявате ягоди

Яжте ги сурови, в смутита, овесени ядки или направете ягодови консерви.

Измийте и отстранете ягодовите стъбла непосредствено преди да ги изядете. Ягодите се държат на плота за един ден. В противен случай ги съхранявайте в хладилника или котлет и ги замразявайте за по-нататъшна употреба.

Забележка: Имайте предвид, че ягодите са на първо място в списъка на работната група по околната среда „Мръсна дузина“ на най-замърсените с пестициди плодове и зеленчуци. Така че те са много добро място за органични (или още по-добре, отглеждайте ги сами!), Ако можете.

Грах - яркозелени семена със сладък, земен вкус

Вероятно сте виждали протеинови прахове, растителни млека и бургери с грах като основна съставка. Въпреки че тези продукти обикновено използват сушен жълт грах, пресен зелен грах също отличен източник на протеин с почти девет грама на чаша.

Грахово хранене и ползи за здравето

Грахът е с високо съдържание витамини А, С, К, В6, фолиева киселина, манган, фосфор, магнезий и желязо.

Зеленият грах е добре за храносмилането, също, доставяйки девет грама фибри на чаша.

Те също така съдържат съединения, наречени сапонини, които могат да имат свойства за борба с рака.

Как да се наслаждавате и съхранявате грах

Зеленият грах има мек вкус и е едновременно скорбялен и сладък. Те могат да се ядат веднага от растението. Или им се насладете в пържени картофи, юфка и салати.

Най-добре е да ядете грах възможно най-скоро след покупка (или бране от собствената си градина!). Захарта им ще започне да се превръща в нишесте след прибиране на реколтата, намалявайки сладостта им.

Дръжте граха в хладилник в найлонов плик с дупки, в идеалния случай в по-хрупкавото чекмедже, за да запази влагата.

Рукола - листно зелено, което съдържа хранителен удар

Руколата оживява смеси от салати навсякъде.

Понякога описвана като „пиперлива“, руколата е част от Brassicaceae семейство, точно като репички, зеле и карфиол. Когато са млади, листата му са светлозелени и имат мек вкус, докато по-тъмните листа са малко по-стари и имат по-остра.

Хранене с рукола

Руколата доставя 14% от дневния препоръчителен минимум за витамин К, 5% от вашите витамин А, и 5% общо от вашите калций, манган и фолиева киселина - всичко само в половин чаша.

Как да се наслаждавате и съхранявате рукола

Руколата е вкусна сурова, но може да се готви и да се яде увяхнала или да се използва като топинг за пица. Това е невероятна алтернатива на босилека, когато правите песто.

Съхранявайте руколата в найлонов плик с мокри хартиени кърпи, в идеалния случай в по-хрупкавото чекмедже. Те запазват най-добрия си вкус в продължение на 3-6 дни.

Горчица Зелените - пикантна храна, която е богата на хранителни вещества

Синапените зелени са листата на горчичното растение. Тези хранителни електроцентрали възникнали в Хималаите преди повече от 5000 години.

Горчично зелено хранене и ползи за здравето

Синапените зелени са с високо съдържание на съединения, наречени глюкозинолати, които имат анти-рак и противовъзпалителни свойства.

Съдържат и много важни витамини и минерали. Само в една чаша сготвена горчица ще намерите над 500% от препоръчителния ви дневен витамин К, както и 175% от вашия витамин А и 60% от витамин С.

Също така ще намерите 3 грама фибри, 25% от дневната фолиева киселина, 20% от мангана и почти 10% от нуждите ви от калий и калций.

Изследванията показват, че варени горчични зеленчуци (особено на пара) свържете жлъчната киселина в тялото си, като понижаващ холестерола ефект това би могло да бъде от полза за здравето на сърцето.

Как да се наслаждавате и съхранявате горчица

Синапените зеленчуци често се използват в салати, супи и пържени картофи и са често срещани съставки в южната, китайската, японската, индийската и африканската кухня.

Съхранявайте горчични зеленчуци в по-хрупкавото чекмедже на хладилника си или ги замразявайте в пликчета. Не ги мийте, докато са готови за употреба.

Швейцарска манголд - цветно и бързо приготвящо се зелено

Ако искате дъга през пролетта, не търсете повече от швейцарската манголд. Често се продава в пакети с различни цветни дръжки, като жълто, червено и лилаво.

Швейцарският манголд е част от семейството на гъшите крака (другите зеленчуци от гъши крака включват спанак и цвекло).

Забавен факт: Швейцарският манголд не е от Швейцария. Всъщност е роден в средиземноморските страни.

Швейцарско манголско хранене

Швейцарският манголд има впечатляващ хранителен профил.

Една чаша осигурява над три пъти минималното препоръчително дневно количество за витамин К. Освен това е с високо съдържание на нитрати, които имат сърце Ползи, като понижаване на кръвното налягане, подобряване на циркулацията и увеличаване на издръжливостта чрез подобряване на използването на кислород.

Антиоксиданти в швейцарската манголд, включително полифеноли, бета-каротин и витамини С и Е, помагат да защитите клетките си от увреждания, които могат да доведат до хронично заболяване.

Как да се наслаждавате и съхранявате швейцарска манголд

Швейцарският манголд е вкусно увяхнал в горещ тиган, добавя се към вряща паста или се готви в супи от боб.

Швейцарският манголд се справя най-добре, когато се съхранява в чекмеджето в найлонова торбичка с възможно най-малко въздух вътре. Не мийте, докато сте готови за употреба. Зелените могат да останат в хладилника до пет дни, или много по-дълго, когато се бланшират и замразят.

Други пролетни зеленчуци и плодове през сезона

Списъкът с пролетни продукти не спира дотук! Много други вкусни растения растат добре през пролетния сезон.

Потърсете някои от здравословните пролетни зеленчуци и плодове по-долу, за да добавите още по-голямо разнообразие към вашето домакинство:

  • Цвекло
  • Белгийска ендивия
  • Бок чой
  • Джакфрут
  • Праз
  • Лайм
  • Манго
  • Рампи
  • Ревен
  • Маруля с червени листа
  • Салата с масло
  • Морел гъби
  • Скалиони
  • Спанак
  • Снежен грах
  • Ряпа
  • Ананас
  • Лук Видалия
  • Кресон

Какво има в сезона, където живеете?

Наличното за вас ще се различава в зависимост от местоположението ви по целия свят. За да помогнете да определите кои пролетни зеленчуци и плодове достигат връхната точка, където живеете, разгледайте някои от тези ресурси:

  • Съединени щати: Този сезонен справочник за храна ви позволява да търсите по щат, месец и вид продукция. Този сайт също ви позволява да търсите сезонна храна и има актуализирани рецепти ежеседмично.
  • Канада: Ето ръководство за сезонни продукти в цяла Канада.
  • Великобритания: За сезонни храни, идеи за рецепти и седмични съвети във Великобритания разгледайте този ресурс.
  • Австралия: Това ръководство ви позволява да търсите сезонни продукти по всеки регион.

Съобразете диетата си със сезона тази пролет

Пролетта често се свързва с пролетно почистване и усещане за правене на всичко ново. И идеално време е да освежите диетата си с цветни, сочни и питателни пролетни зеленчуци и плодове.

Обърнете внимание как сезонната секция се променя сезонно и изберете няколко нови растения, които да опитате тази пролет!