ръководство

Отегчен от ориз? Наситен с юфка? Проверяваме някои от алтернативите.

Тъй като повечето от тях са пълнозърнести храни и семена, те съдържат повече протеини, фибри и витамини, отколкото по-преработеният бял ориз или юфка, така че те са засищащи и полезни за вас.

Червена киноа

Какво е? Изразен „keen-wa“, това семе от Южна Америка се предлага по-често в бяло, но ние харесваме червения сорт заради ореховата му текстура и вкус.

Как да го готвя? Чрез абсорбция: добавете 1 чаша киноа към 2 чаши вода (или запас) и оставете да къкри (капак) в продължение на 15 минути или повече, докато водата се абсорбира. Друга възможност е да сварите киноа като тестени изделия в тенджера с вода и след като се сготви, отцедете през фино сито. Една чаша сурова прави 2 1/4 чаши варени.

Без глутен ли е? Да.

Полента - груба

Какво е? Известна още като царевично брашно, полентата е италианското име за едро смляна царевица.

Как да го готвя? За кремообразна полента добавете 1 чаша полента към 4 чаши вряща вода или бульон. Намалете огъня и разбъркайте няколко минути. Покрийте и оставете да къкри леко 45 минути. Разбърквайте на всеки 10 минути. Една чаша сурова прави 3 1/4 чаши варени. Кремообразната полента може да се охлади и оформи на топки или да се постави върху поднос, за да се постави и нареже на квадрати или триъгълници.

Без глутен ли е? Да

Булгар пшеница

Какво е? Пар-варено жито, изсушено, след което напукано за отстраняване на трици и зародиши. Предлага се в различни размери, най-често се предлага груба българска пшеница. Известен също като булгур или булгур пшеница.

Как да го готвя? Подобно на кускус, приготвянето на българска пшеница е супер бързо и супер лесно. Накиснете във вряща вода за 10 минути, след което изцедете излишната вода. Една чаша сурова прави 2 чаши варени.

Без глутен ли е? Не.

Фаро

Какво е? В Италия терминът farro е запазен за три олющени вида пшеница, а именно лимец (farro piccolo или малък farro), еммер (farro medio или среден farro) и спелта (farro grande или голям farro). Farro perlato е перлен farro, където част от външните трици е премахната.

Как да го готвя? Накиснете за 15 минути, след това добавете към вряща вода и оставете да къкри около 10 минути. Една чаша неварена прави 1 1/2 чаши варени.

Без глутен ли е? Не.

Елда крупа

Какво е? Въпреки името, това всъщност е семе, несвързано с пшеницата. Семената в ядките на елда, след като бъдат олющени, се наричат ​​крупа.

Как да го готвя? Оставете да къкри в тенджера с вода за около 5 минути, след което отцедете. Една чаша сурова прави 2 чаши варени.

Без глутен ли е? Да.

Пълнозърнест кускус

Какво е? Малки предварително приготвени макарони, направени от пълнозърнест грис от твърда пшеница.

Как да го готвя? Залейте 1 чаша вряла вода или течен бульон с 1 чаша кус-кус. Покрийте за 2-3 минути, след което раздуйте с вилица. Една чаша сурова прави 3 чаши варени.

Без глутен ли е? Не.

Олющено просо

Какво е? Малки кръгли семена от няколко различни треви са известни като просо.

Как да го готвя? Добавете 1 чаша просо към 2 1/4 чаши вряща вода и оставете да къкри около 10 минути. Една чаша сурова прави 2½ чаши варени.

Без глутен ли е? Да.

Супер зърнен микс

Какво е? Този микс съдържа бяла киноа, червена киноа, черна киноа и амарант.

Как да го готвя? Добавете 1 чаша супер зърнен микс към 2 чаши вода (или запас) и оставете да къкри (капак) за 15 минути или повече, докато водата се абсорбира. Една чаша сурова прави 2 1/2 чаши варени.

Без глутен ли е? Да, но опаковката предупреждава, че това се обработва на оборудване, което също борави с ядки, сусам и глутен.