Що се отнася до приготвянето на питателно, богато ароматизирано кисело мляко, само три елемента - мляко, сметана и живи активни култури - са от съществено значение, но списъците на съставките на етикетите на кисело мляко могат да се затрупат бързо. Някои от най-често използваните съставки на киселото мляко не са непременно вредни за вашето здраве, но всъщност не са необходими. Други обаче е най-добре да се избягват изобщо.

изберем

Прочетете какво да търсите - и от какво да се пазите - следващия път, когато навигирате в пътеката за кисело мляко.

Съставки от кисело мляко 101

Що се отнася до съставките на киселото мляко и подсладителите, не всички са еднакви. Основното правило тук е да се избягва добавянето на захари на всяка цена и да се изберат кисели млека, които имат възможно най-минимален списък на съставките.

Ето няколко съставки, които може да намерите при сканиране на етикетите на кисело мляко и какво означават те за вашето здраве.

Натурални подсладители на растителна основа: Добре е да отидете!

Винаги посягам към натурално, просто ароматизирано кисело мляко, което е вкусно само по себе си, но също така и хубава основа, ако искам да добавя плодове или други топинги за допълнителен прилив на вкус. Но ако търсите кисело мляко с вградена сладост, изберете варианти, подсладени със стевия, монфрут или еритритол.

Сгъстители и стабилизатори: Неутрална територия

Венците и нишестето са въглехидрати, които се използват за сгъстяване и стабилизиране на продуктите от кисело мляко. Те обикновено са изцяло естествени съединения, които в малки количества не представляват значителен риск за здравето.

  • Венци които са често срещани в киселото мляко, включват ксантанова смола и геланова смола (и двете получени от въглехидрати, ферментирали от бактерии), гума гуар (от грахово растение, произхождащо от Индия и Пакистан) и смола от рожкови (от растения на рожкови), както и пектин и агар.
  • Нишестета, като нишесте от тапиока, оризово нишесте, царевично нишесте и малтодекстрин, са безвредни, но добавете ненужни рафинирани въглехидрати към киселото мляко.

Сладки подсладители: Стойте далеч!

Добавените захари са с много различни имена, някои от които са на пръв поглед невинни, включително органичен нектар от агаве, органична тръстикова захар, тръстикова захар, кафява тръстикова захар и мед. Но не се заблуждавайте; всички те са добавили захар без реална хранителна полза и могат бързо да максимизират горната ни граница за захар за деня.

За да планирате консултация по хранене, било то виртуално или лично, изпратете имейл на [email protected] или се обадете на 504-733-1600.

Изкуствени подсладители: Избягвайте!

Ацесулфам калий и сукралоза са сред най-често срещаните синтетични подсладители в киселото мляко в наши дни и трябва да се избягват изцяло.

Познайте киселото си мляко

Когато четете факти за храненето с кисело мляко, имайте предвид тези професионални съвети:

  • Потърсете варианти, които съдържат повече протеини от захарта.
  • Посегнете към киселите млека, които са възможно най-близо до нула добавена захар.
  • Колкото по-малко са съставките, толкова по-добре.

Най-добрите ми предложения за кисело мляко с минимални съставки са:

  • Fage Общо 2% гръцкиКисело мляко се прави с три прости съставки: мляко, сметана и живи активни култури.
  • Bellwether Farms овче млякоКисело мляко се прави с пастьоризирано овче мляко и живи активни култури.

Искате ли да научите повече за различните видове кисело мляко на рафтовете на пазара, както и ползите за здравето на всяко от тях? Вижте епизода „Навигиране на пътеката с кисело мляко“ в моя подкаст за здраве и хранене, FUELED.