Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

по-добър

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

Публикувано: 21 март 2020 г.

Последна актуализация: 25 август 2020 г.

Суровото месо трябва да се приготвя много внимателно, преди да може да се яде. Суровото пиле е опасно за ядене.

Но медът, както и зеленчуците, е най-добър, когато се яде в сурово и естествено състояние.

Лесно е да се разбере защо мнозина биха се отказали от суров, нефилтриран мед. „Чистият мед“, който най-често виждате на рафтовете на хранителни магазини, изглежда красив: ясен и безупречен. Суровият мед, който намирате на фермерските пазари, магазините за естествени храни или местните щандове за мед, може да бъде облачен, в него да се носят „неща“.

Би било естествено да се притеснявате за безопасността на храните, когато гледате буркан с непреработен мед - поне докато не научите повече за суровия мед.

Ето повече за суровия мед.

Скъпа: От цветя до рафтове

За да разберете какво е суров мед и защо е безопасно да се яде, е необходимо накратко да проследите увлекателното пътуване на меда от полето до вашия кухненски шкаф.

Медоносните пчели събират нектар от цветя, съхраняват го в своите „медени стомаси“ и го връщат обратно в кошера, където го превръщат в мед (няма да навлизаме в подробности, тъй като някои са отвратителни). Медът се съхранява в пчелната пита на кошера и се покрива с пчелен восък, докато пчелите го изядат или пчеларят го събере.

В този момент в меда все още има всякакви отпадъци, така че пчеларят леко го прецежда, за да отстрани най-неприятните: големи парчета пчелен восък и части от тялото от мъртви пчели. Това, което остава след това, е суров, натурален мед - гъстата наслада, продавана на щандове във ферми и магазини за здравословни храни. (Един важен факт: това не е непременно биологичен мед; „органичен“ описва как са отгледани изходните цветя. Няма нищо общо с пчелите или кошерите.)

В този суров мед все още има плаващи неща: малки парченца пчелен прашец, пчелен восък и прополис (пчелен клей, използван за задържане на кошера). Това е материалът, за който повечето хора се притесняват, но те трябва да искат той да остане в техния мед, дори и да не осъзнават защо. По-късно ще обясним повече за тези ключови съставки.

Суровият мед не изглежда бистър и девствен и може да кристализира и да се превърне твърдо сравнително бързо. Ще обясним и това по-късно. Но за да изглежда продуктът им възможно най-апетитен, производителите на мед го „почистват“, преди да го изпратят до супермаркети и други големи търговци. Това означава филтриране на всички непривлекателни, малки остатъци от процеса на производство на мед и пастьоризация при високи температури за удължаване срока на годност на меда.

Това, което остава, често се нарича „обикновен мед“ или „съхранявайте мед“. Хубаво е да се погледне, но повечето от естествената доброта на суровия мед е отстранена.

Има още две стъпки, които неетичните (обикновено чуждестранни) производители могат да предприемат. Повечето поставят меда през процес, наречен „ултрафилтрация“, който прави меда още по-гладък, но премахва останалата част от естествените му ползи. Някои дори добавят евтини, допълнителни подсладители като високофруктозен царевичен сироп към меда, за да увеличат печалбата си. В този момент е трудно дори да наречем получения продукт „мед“.

В обобщение, красивият чист мед, който виждате на рафта, изглежда по-добре. Но суровият, неотопляем, непастьоризиран мед е по-добър за вас.

Това оставя един ключов въпрос: наистина ли е безопасно да се яде?

Честната истина за суровия мед

Всеки хранителен продукт може да бъде замърсен по време на производството и медът не е изключение. Но бихте ли отказали да купите пиле или маруля в магазина, защото има невероятно малък шанс да получите хранително отравяне? Разбира се, че не. А рискът да се разболеете от суров мед от реномирани производители е още по-малък.

Притесненията на повечето хора се съсредоточават върху клостридиум ботулин, бактериите, които могат да причинят сериозно заболяване ботулизъм. Ето истинските факти за меда и ботулизма.

  • Както суровият, така и преработеният мед могат да съдържат спори на бостризъм на клостридий. Обработката не ги убива.
  • Ако се консумират, тези спори могат потенциално да предизвикат чревен ботулизъм в стомаха, след като са били консумирани.
  • Спорите обаче не могат да живеят в стомаха или храносмилателния тракт на възрастни или деца. Те могат да оцелеят и да се размножават само в стомаха на бебетата, защото все още не са напълно развити.
  • Ето защо бебетата никога не трябва да се хранят с мед. След като навършат една година, чревният ботулизъм вече не е риск. (Поради тази причина чревният ботулизъм често се нарича детски ботулизъм.)
  • Средно в САЩ има само около 100 случая на ботулизъм всяка година и почти три четвърти от тях са причинени от хранене на мед (суров или преработен) на бебета. (1)

Cliff Notes: няма риск от ботулизъм при ядене на суров мед, освен ако не го дадете на бебе.

Единственият друг риск за здравето, който трябва да знаете, е за хора, които са алергични към цветен прашец или имат сериозни сезонни алергии или сенна хрема, тъй като те могат да реагират на полените, съдържащи се в суровия мед.

Така че можете да ядете суров мед без притеснение. Защо трябва да го ядете?

Многото ползи за здравето от суровия мед

Всички ние израстваме, чувайки колко здравословен е медът за нас. Науката го доказва.

  • Многобройни изследвания показват категорично, че суровият мед е мощен антиоксидант поради съдържащите се в него флавоноиди, фенолна киселина и фитохимикали. Той е в състояние да намали оксидативния стрес и да сведе до минимум вредата, причинена на тялото от свободните радикали; това означава, че има потенциал да бъде важно оръжие срещу много хронични заболявания, вариращи от диабет до рак.
  • Суровият мед има мощни противовъзпалителни и антибактериални свойства, благодарение на ниското си ниво на рН и способността му да произвежда водороден прекис в тялото, които помагат в борбата с Е. coli и много стафилококови инфекции. И медът не е само здравословен, когато се яде, той може да се използва и локално, за да подпомогне зарастването на рани. Медът от манука е видът мед, почитан най-много за тези способности.
  • В меда няма много хранителни вещества, но той съдържа важни аминокиселини, витамини и минерали, както и високо съдържание на живи ензими, които могат да бъдат от полза за храносмилателната и имунната система.
  • И както вероятно сте разбрали, когато са ви казали колко здравословен е медът, способността му да успокоява болките в гърлото е легендарна.

Важно е да се разбере, че тези ползи не съществуват еднакво при всички видове мед. Изследванията върху многобройните ползи за здравето на веществото показват, че те се намират предимно в суров, нефилтриран и неотопляем мед. Други „медени продукти“ като мед от магазина и ултрафилтриран мед могат да имат страхотен вкус, но просто не са толкова добри за вас.

И това всичко се връща към „нещата“ в суровия мед, които първоначално изнервят толкова много хора. Прополисът, прашецът и пчелният восък съдържат повечето вещества, които осигуряват суров мед с неговите лечебни и здравословни ползи. След като медът се филтрира и пастьоризира, тези малки парченца изчезват - както и техните полезни ефекти.

Една последна част от домакинството: споменахме по-рано, че суровият мед ще кристализира в полутвърда или твърда форма по-бързо от съхраняващия мед. Това е и заради допълнителните „неща“ в нефилтриран мед; когато глюкозата падне от пренаситения разтвор на меда, тя търси нещо, към което да се прикрепи. Прополисът, прашецът и пчелният восък, плаващи в суров мед, улесняват това - така кристалите се образуват бързо и медът се втвърдява.

За да не се притеснявате, кристализираният мед е просто мед в твърдо състояние. Загрейте го внимателно в топла водна баня и ще получите своя вкусен - и здравословен - суров мед обратно и готов за употреба.