изберем

Има много приказни замразени зеленчуци, от които да избирате. Старшият диетолог на HFG Роуз Кар разглежда наличните.

Здрави вегетации

Има толкова много причини да ядете повече зеленчуци. Доказано е, че по-големият прием на зеленчуци значително намалява риска от редица видове рак. Една от 10-те препоръки от доклада на Световния фонд за изследване на рака е да се ядат предимно растителни храни, като се цели поне пет порции (или минимум 400 грама) зеленчуци и плодове без нишесте всеки ден. Смята се също, че по-високият прием на зеленчуци ни помага да се предпазим от коронарна болест на сърцето, инсулт и катаракта. Много други здравословни условия изглежда се подобряват с по-висок прием на зеленчуци. Списъкът продължава да расте, колкото повече знаем.

Оцветете чинията си

Различните цветове в нашите зеленчуци и плодове показват наличието на различни фитохимикали. Смята се, че ползите от диетите с по-високо съдържание на зеленчуци и плодове идват не само от количеството витамини, минерали и фибри, които те осигуряват, но и от синергичния ефект на тези стотици различни фитохимикали - чудесна причина не само да увеличим нашия зеленчук прием, но да има за цел да включи пъстро разнообразие.

Дали замразените зеленчуци са толкова добри, колкото пресните?

Признаваме, че е трудно да победим зеленчуците направо от градината за вкус и текстура, но е успокояващо да знаем, че замразените зеленчуци са не само удобни и практични, но и хранителни.

Замразяването на зеленчуци само по себе си не променя храненето им, а замразените вегета се обработват доста бързо след бране.

Преди да замразите зеленчуците, те трябва първо да се бланшират, което може да повлияе на хранителните вещества, въпреки че повечето се бланшират с пара, а не с вода (което има по-малък ефект). Пресните зеленчуци също могат да загубят хранителни вещества по време на разпределението и съхранението, когато температурата може да не е постоянна и може да има някои физически щети. Така че в баланс, има малка разлика между прясно и замразено, що се отнася до храненето.

Калий

Друга причина зеленчуците да са толкова важни е, че те са най-добрият източник на калий в диетата ни. Повечето от нас получават много повече натрий (от сол), отколкото се препоръчва и в резултат на това много от нас имат високо кръвно налягане, рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Увеличаването на калия в диетите ни може да помогне за намаляване на ефекта на натрия върху кръвното налягане.

  • Стремете се да купувате замразени зеленчуци към края на магазина си. Вземете замразени зеленчуци във фризера си възможно най-бързо, за да избегнете частично размразяване. Използвайте чилър чанта, когато е топло.
  • Не забравяйте, че замразените зеленчуци са били частично сварени преди да бъдат замразени. Така че, когато добавяте замразени зеленчуци към горещо ястие, добавяйте зеленчуци направо от замразени. Не ги размразявайте първо, тъй като те могат да се окажат накиснати в чинията.

Как да изберем

  • Препоръчваме да избирате зеленчуци с нищо добавено.
  • Стремете се да включвате разнообразие от зеленчуци с различен цвят всеки ден. Добре е да имате основите, които знаете, че винаги ще използвате, но също така да се стремите към разнообразие.
  • Разумно приближение за една вегетация е 80-100g, т.е. около половин чаша.

Идеи за използване

Използвайте замразени зеленчуци, за да добавите повече вегета към деня си:

  • Потопете се (напр. Боб и мента)
  • Добавете замразени зеленчуци към пържените картофи
  • Смесете готвения грах, за да направите кашав грах, или добавете замразения грах към каша или ризото
  • Снек на едамаме боб
  • Хвърлете жулирани моркови през салата
  • Добавете замразени вегета към закупени от магазина или домашно приготвени супи
  • Добавете зеленчуци като спанак, пълнозърнеста царевица или грах към кифли и други форми за печене (напр. Свитъци със сирена пица)