Пътеката за кисело мляко е може би най-объркващата пътека в магазина за хранителни стоки. С толкова много опции, всяка от които предлага нещо, което уж го прави превъзходно, можете да прекарате цялото си ценно време за пазаруване само в четене на етикети на кисело мляко.
Тук съм, за да ви дам насоки.
Докато изборът на кисело мляко се свежда до личните предпочитания, някои определено са по-здравословни и по-качествени от други. Няма нужда да консумирате два пъти захар от порция сладолед (да, някои кисели млека имат толкова много) или „моно- и диглицериди“ заедно със сутрешното си хранене, когато можете да подхранвате тялото си с по-добър вариант.
Ето какво търся, когато купувам кисело мляко:
- Обикновено или с ниско съдържание на захар. Обикновеното кисело мляко е идеално. Ако не обичате обикновен, смесете собствените си плодове, сладко, мед, кленов сироп и др. Ако предпочитате да си купите вкус, потърсете такъв с:
- По-малко от 18 грама захар за порция от 6 унции.
- По-малко от 12 грама захар, ако киселото мляко е гръцко (тъй като гръцкият е цеден, той има по-малко млечна захар, така че ако захарните грамове са високи, това е от добавена захар, а не от естествено срещаща се лактоза).
- Без подсладители без калории (аспартам, сукралоза, стевия, еритритол). Тези подсладители често се намират в „леки“ кисели млека, но яденето на тези химикали не си струва калориите, които може да спестите.
- Органични. Понякога правя изключение тук, ако това е марка, която обичам и имам доверие да използвам висококачествени съставки (като Siggi’s или Dreaming Cow Creamery), но като цяло препоръчвам да купувате органични млечни продукти - ето защо.
- Кратък списък на съставките. Както винаги при храната, по-малкото е повече. Всичко, от което се нуждаете, за да направите кисело мляко, е мляко и живи активни култури - плюс плодове и може би захар за ароматизирано кисело мляко - така че внимавайте за съставките, които не разпознавате.
По-долу има някои конкретни кисели млека, които препоръчвам и защо.
Защо ми харесва: Това е ежедневното кисело мляко на моето семейство. Обичаме кремообразния вкус, той има точното количество танг и считам, че работи добре във всеки контекст, който изисква кисело мляко.
Защо ми харесва: Млечните продукти от крави, хранени с трева, са по-питателни, отколкото от зърнени, а това кремообразно кисело мляко е направено от просто мляко, хранено с трева + живи, активни култури.
Защо ми харесва: Направено от 100% мляко, хранено с трева, има страхотен вкус и дори ароматизираните сортове не са прекалено сладки (14 г захар в контейнер от 6 унции).
Защо ми харесва: Накрая! Ароматизирано кисело мляко, в което няма добавена захар - просто плодове. Ако искате ароматизирано гръцко кисело мляко без излишна захар, това е вашият отговор. (Също така - децата го обичат, защото плодовата част е отделена от киселото мляко, така че те могат да се разбъркат и да се потопят).
Защо ми харесва: Друга чудесна възможност за тези, които обичат ароматизираното кисело мляко, но не искат излишна сладост. Siggi’s не е биологично, но твърдят, че използват мляко от крави, хранени с трева, и набавят мляко от млечни ферми в щата Ню Йорк, където много фермери все още отглеждат кравите си на пасища. Siggi’s предлага много вкусни вкусове, всички само леко подсладени.
Защо ми харесва: „Детските кисели млека“ често са най-тежките нарушители, що се отнася до захарта, така че това обикновено кисело мляко е добре дошло от тях. Това е същото кисело мляко като обикновеното пълномаслено кисело мляко на Stonyfield, но се предлага в удобни контейнери (които децата ми обичат - не им пука, че е обикновени).
Защо ми харесва: ProBugs е кефир, а не кисело мляко, но трябваше да го изкрещя, защото това е друга чудесна възможност за родители, които търсят опции с ниско съдържание на захар, които все още имат „готиния фактор“, който всички тези сладки продукти предлагат.
Защо ми харесва: Ние ги замразяваме и ги използваме като „замразено кисело мляко“ за леки закуски или лакомства през лятото. За децата е забавно да ядат, но имат само 5 грама захар и имат вкус, както трябва да е остър кисело мляко.
Защо ми харесва: Честно казано, не обичам да ям кисело мляко без млечни продукти (освен това домашно кокосово кисело мляко), но ако търсите кисело мляко на базата на бадемово мляко, това е най-чистият продукт, който съм открил. И хората без млечни продукти, които знам, го обичат!
Защо ми харесва: Това е толкова чисто, колкото домашното кокосово кисело мляко, което харесвам, и работи чудесно в солени ястия като къри, средиземноморска храна и др. Ако трябваше да избегна млечни продукти, това щеше да е основната!