Останах буден твърде късно, редактирайки тези снимки снощи и се събудих от грешната страна на леглото тази сутрин. Неувереността в себе си се прокрадна за една нощ; Страдах от лош случай на недостатъчно. За щастие се научих да се обграждам с прекрасни приятели и членове на семейството, които потвърждават, че съм „в изобилие“ - много хубава, слаба, продуктивна, умна, талантлива, каквото и да е.
Не търся потвърждение или риболов за комплименти; Повдигам темата само защото знам, че много момичета като мен, особено ние, перфекционистите, страдаме от тези изтощителни чувства от време на време. Бих могъл да продължа за обществения натиск, медиите и факта, че изобилният ми начин на живот ми оставя достатъчно време и енергия, за да се посветя на такива нездравословни мисли, но ще спра тук.
Така че днес, когато се чувствах много недостатъчно, се зарадвах да чуя, че моята приятелка Емили може да ме посрещне за обяд. Започваме седмична традиция на шофиране или колоездене, за да обядваме заедно в сряда. Правим се, че сме „дами, които обядват“ за час-два и спокойно се наслаждаваме на хубава храна (а може би и на питие) в местно заведение. Наистина е хубаво да очаквам с нетърпение обяда с един от любимите ми хора в средата на седмицата.
Вероятно ще искате да приготвите и това ястие с печен ориз за вечеря. Това е всичко, което искам моите рецепти да бъдат: ароматни, здравословни, универсални, неуверени и удовлетворяващи. Това е ястие с едно гърне, което отнема известно време за готвене, но не е сложно и гарантирано победител.
Купих The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook преди няколко месеца и кучих много рецепти, но това е първата, която всъщност направих. Това беше такъв успех, че съм нетърпелив да опитам повече. Обичам да чета обясненията на Test Kitchen за това как и защо те също са определили най-добрите техники за готвене. Казват, че е най-добре да се пече кафяв ориз, защото твърдото покритие на триците затруднява проникването на течността в зърното, което води до неравномерно готвене. Печенето на ориз осигурява по-добър контрол на температурата и стабилна, равномерна топлина, което означава, че всеки път ще получавате постоянно страхотен ориз.
Обичах кремообразната (но не кашава) текстура на печения ориз; в комбинация с пармезан е почти толкова утешително, колкото и ризотото. Това е приятно хранене, което прави много. Без значение кои билки или зеленчуци сте решили да добавите, моля, насладете се на приятел, семейство или поне сладък космат спътник като Cookie.
Перфектен печен ориз с билки и зеленчуци
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 1 час 30 минути
- Общо време: 1 час 45 минути
- Добив: 4 1 х
- Категория: Гарнитура
4.7 от 3 отзива
Тази рецепта за печен ориз изисква малко време за подготовка, но се нуждае от време за готвене и печене. Заслужава си чакането! Рецептата също е много приспособима: помислете за кориандър, черен боб и чери домати за мексиканска версия или печени червени чушки, нарязани маслини от каламата и фета или козе сирене за средиземноморски стил. Фасулът определено го кара да се чувства по-съществен; тази версия беше мощно вкусна с остатъци от Големия северен боб. В зависимост от избраните съставки, опитайте да добавите лимонова кора или балсамов оцет за повече ритник.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 малка жълта глава лук, смляна
- 2 скилидки чесън, смлени
- 2 ¼ чаши вода
- 1 чаша зеленчуков бульон (или допълнителна чаша вода)
- 1 ½ чаши дългозърнест кафяв ориз, изплакнат и отцеден (използвах половин кафяв ориз басмати и наполовина див ориз, и двата дългозърнести)
- ¾ чаша печен червен пипер, нарязан
- ⅓ чаша настърган пармезан
- 1 малка връзка къдрав магданоз, нарязан
- 1 лимон, сок
- сол и черен пипер
Инструкции
- Уверете се, че решетката на фурната ви е в средно положение. Загрейте фурната до 375 градуса.
- Загрейте зехтина в средно нидерландска фурна на умерен огън, докато блести. Добавете лука и щипка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, десет минути, след което добавете смления чесън. Варете още 2 до 4 минути, докато лукът се зачерви добре.
- Добавете водата и бульона (по избор), покрийте и оставете да заври на средно силен огън. Свалете от огъня и разбъркайте ориза. Покрийте и печете, докато оризът омекне и готви, около 65 до 70 минути. Към края на времето за печене пригответе зеленчуците (нарежете магданоза и червения пипер и др.)
- Извадете тенджерата от фурната, отворете и разтопете ориза с вилица. Очаквайте, че част от ориза ще се залепи отстрани/отдолу на тенджерата; просто използвайте голяма дървена лъжица или шпатула, за да изстържете ориза с останалото.
- Смесете зеленчуците, билките, сиренето и лимоновия сок. Поставете чиста, сгъната кухненска кърпа върху горната част на холандската фурна и покрийте. Това помага да се абсорбира излишната влага. 10 минути по-късно, подправете със сол и черен пипер и сервирайте!
Бележки
Рецепта, адаптирана от The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook.
Специално оборудване: Средна холандска фурна (обичам моя Le Creuset, много достойна инвестиция).
Променете го: Можете да замените късозърнестия кафяв ориз с дългите зърна.
Направете го веган: Просто пропуснете пармезана.