Както може би сте чували, маслото е силно преработена храна и всички растителни лекари не го съветват. Мик Веганът дори го нарече „Веганският убиец“, защото може да е единственото нещо, което може да причини сърдечно заболяване за вегани. Но ако сте намерили тази статия, вероятно вече знаете всичко това и сега се чудите как да готвя, без да използвам масло?

готвя

Има много причини да готвите без масло

За всеки случай все още се чудя защо трябва ли да помислите за премахване на масло от вашата диета, ето едно много добро обяснение от GojiMan. В това видео по-долу той обхваща 10 различни негативни ефекти върху здравето причинени от масла. Що се отнася до личния ми опит, когато извадих масло от дома си, аз загубих цялото си излишно тегло (без дори да се опита) и падна кръвното ми налягане обратно към нормалното, след хипертония в продължение на години.

Най-често срещаният съвет: „Вместо това използвайте вода!“

Най-често срещаният съвет е погрешно. Кой харесва варен или задушен лук - аз не го обичам. Гадост. Някой измисли това и сега всички казват едно и също. "Просто заменете маслото, когато сотирате с малко вода или зеленчуков бульон." НЕ! Това е пара или дори кипене, ако сложите твърде много, но определено не сотира. Искаме карамелизация!

Изберете своя тиган

Изберете своя тиган разумно. За сушилня и повече храни, богати на нишесте и протеини, определено ще ви трябва незалепващ тиган. Говоря за банички, омлети от нахут, крепчета, тофу и подобни. Но за зеленчуци и храни, които съдържат много вода, можете да използвате всякакъв тиган, стига да сте предварително го загрейте. Различните хора ще предлагат различни видове съдове за готвене, обикновено това, с което са най-свикнали. Но какво е най-добрият вариант?

Най-добрият вид съдове за готвене

Първо, нека споменем някои от най - известен опции и вижте защо са не толкова добре. Тези, които са чугун, мед и алуминий. Всички те имат едно общо нещо - те се извличат във вашата храна, така че като ги използвате, рискувате да ги погълнете опасни количества на желязо, мед или алуминий, съответно, както е обяснено от Д-р Нийл Барнард По-долу. Оказва се най-добрият вариант неръждаема стомана.

Опасностите от използването на незалепващи съдове за готвене

Има много опасения за използването незалепващи съдове за готвене, но както виждате, все пак го предлагам. Това е така, защото много притеснения, например за Тефлон, вече не са верни. Преди се правеше тефлон PFOA - вещество, което е много токсично и вредно за хората, но вече почти десетилетие не се използва от повечето реномирани тефлонови марки. Разглежда се съвременна тефлонова посуда (без PFOA) безвредни, дори при поглъщане, ако се използва според указанията.

PFOA е химикал, който преди е бил използван за производството на тефлон. Той е свързан със здравословни състояния като бъбречни и чернодробни заболявания. Всички продукти от тефлон обаче не съдържат PFOA от 2013 г. насам.

Не позволявайте на незалепващите съдове да достигат високи температури

Най-важното при използването на незалепващи съдове за готвене, особено тефлон, е, че трябва никога не го оставяйте да достигне високи температури! Някои марки дори имат индикатори за това, така че знаете кога тиганът ви се е нагрял достатъчно. Ако тази температура (570 ° F или 300 ° C) е превишена, незалепващата подплата става нестабилна и получава повреден. Винаги спазвайте инструкциите, приложени към съда за готвене. Докогато ти не прегрявайте вашият незалепващ тиган, той е перфектно безопасно за използване.

Над 570 ° F (300 ° C), тефлоновите покрития могат да започнат да се разрушават, отделяйки токсични изпарения във въздуха. Тези изпарения могат да причинят временни, подобни на грип симптоми, известни като полимерна димна треска. Има редица начини да намалите риска си при готвене с незалепваща посуда, включително готвене на слаб до среден огън, използване на вентилация и грижа за съдовете ви. Повечето съвременни незалепващи съдове за готвене са безопасни, ако ги използвате правилно.

Сотиране на зеленчуци без масло

Така че загрейте тигана си според инструкции. Ако това е незалепващ тиган, просто го затоплете. Добавете своя зеленчуци едно по едно, добавяне на малко щипка сол, така че те пускат вода. Това е напълно незадължително, но ускорява процеса. Не пипайте докато започнат да кафяви и да губят вода! Можете да ги разпространявате, но не смесвайте, докато не чуете как сипенето утихва. Когато са хубави и кафяви и започнат да лепнат, защото водата им се е изпарила, добавете следващото веге и направете същия процес отново. Тази прясна вегетарианска воля пуснете водата му и деглазирайте предишния зеленчук. Правете това, докато не свършите зеленчуците, като поставите тези, които трябва най-малко време в края.

Сотиране на сухи зеленчуци като чесън и подправки

Някои зеленчуци харесват чесън и сушени подправки, не съдържат много вода. Винаги трябва да ги слагате в тигана си със зеленчук който съдържа много вода или просто ги запазете до край. Това е много трудно да се направи за някои хора, тъй като повечето от нас поставят чесън на първо място през по-голямата част от живота си. Но ми харесва да го поставям на последно място още по-добре, тъй като е дори по-ароматни насам.

Деглазиране на тигана

Тогава и само тогава, можете добавете вода, ако искате. Зеленчуците са хубави и карамелизирани, реакцията на Maillard вече си е свършила работата, след което можете да добавите пръскане на вода или сос, за да деглазирайте останалата част от тигана. Ако последният зеленчук, който сте добавили, е имал много вода, може дори да не е необходимо да го правите. Просто вземете тигана от огъня веднага щом зеленчуците ви приключат, в противен случай те ще изсъхнат и ще залепнат отново.

Печене на семена и ядки

Ако искате да изпечете малко семена или ядки, не забравяйте да ги добавите в тигана първо. Те трябва да бъдат изпечени суха. След това можете да ги оставите настрана или просто да ги изпечете заедно със зеленчуци. Оставям ги в тигана, защото мисля, че дават а приятен вкус на останалите зеленчуци.

Инструкции

Насладете се на тях лесни инструкции за това как да готвя без масло. Чувствайте се свободни да ги запазите или да ги споделите с приятелите си.

Регистрирайте се тук, ако не искате да пропуснете най-добрите растителни рецепти, съвети и трикове

Ще получавате известия само за ново съдържание в този блог. Няма спам.