Позволете повече време и използвайте малко повече вода

готвим

Кафявият ориз е здравословна алтернатива на белия ориз, но отнема малко повече време за готвене и ще ви трябва малко повече течност.

Кафявият ориз е по-малко обработена форма на ориз, което означава, че зърната все още имат външния слой трици по себе си. Триците са това, което придава на ориза кафяв цвят и съдържа хранителни вещества, които обикновеният бял ориз не съдържа, тъй като обработката на бял ориз е основно въпрос на отстраняване на триците. Този външен слой е това, което кара кафявия ориз да се готви по-бавно.

Тъй като отнема допълнително време, трябва да използвате допълнително вода, най-вече за да се отчете увеличеното изпаряване поради по-дългото време за готвене. Ето как да го направите:

Готвене кафяв ориз

  1. Започнете с една чаша суров кафяв ориз. Това ще е достатъчно за четири редовни порции.
  2. В средна тенджера с тежко дъно и плътно прилепващ капак, комбинирайте кафявия ориз и 1 3/4 чаши вода или бульон. Пилешкият бульон или зеленчуковият бульон са добри за приготвяне на ориз. Добавете също 1/2 с.л. масло и 1 ч.ч. от кошерна сол. Ако готвите ориза си със запас вместо с вода, може да искате да използвате по-малко сол (или никаква) в зависимост от това колко солен е вашият запас.
  3. Оставете течността да заври, разбъркайте всичко с дървена лъжица, след това плътно покрийте тенджерата и намалете котлона до много ниска температура. Гответе от 40 до 50 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от марката ориз, която използвате, колко е тежък капакът ви и т.н. Точно така, по-тежкият капак задържа повече течност и по този начин увеличава времето за готвене.
  4. Тествайте, за да видите дали оризът е направил достатъчно. Ако не е, можете да го готвите още няколко минути.
  5. Когато оризът е сварен, разбъркайте го с вилица, за да пусне парата. Причината да правим това е, че парата, която се натрупва в тенджерата, може да продължи да готви ориза и да го направи твърде мек.

Готвене на кафяв ориз в пещта

Тъй като прекарва повече време в огъня, кафявият ориз е по-податлив на изгаряне на дъното на тигана. Един от начините да предотвратите това е като го приготвите във фурната вместо в котлона.

Ще ви е необходима тенджера, която може да се използва както на плота, така и на фурната. Количеството ориз (1 чаша) и вода или запас (1 3/4 чаши) остава същото, както и солта и маслото, изброени по-горе.

Загрейте фурната си до 375 F. Комбинирайте всички съставки в тенджерата си на котлона и я оставете да заври. След като заври, го покрийте и го прехвърлете във фурната, където ще се готви за един час. Тествайте и регулирайте времето за готвене, както е посочено по-горе.

Тази техника приготвя ориза по-равномерно, тъй като топлината се провежда от цялото гърне, а не директно отдолу, така че той няма да изгори или да се придържа към дъното.

Можете също да използвате кафяв ориз за приготвяне на пилаф, като използвате инструкциите по-горе за фурната. Единствената разлика е, че ще започнете, като задушите малко нарязани на кубчета лук и целина в малко количество олио, а след това добавете суровия ориз в тигана и го задушавате за още около минута, докато се получи прекрасен ядков аромат. След това добавете горещата си течност и продължете, както е описано по-горе.