Въпрос: Използвам термините „юфка“ и „паста“ като синоними, но не съм сигурен, че трябва. Можете ли да ми кажете каква е разликата между двете?
Отговор: Отличен въпрос! Ако имате предвид макаронени изделия, тогава сте добре, като използвате и двата термина - защото пастата е вид юфка. Юфката обаче не е вид паста. (Помислете за хляба; английските кифли са вид хляб, но хлябът не е вид английски кифли.)
Юфката се прави от безквасно тесто, обикновено направено от брашно, яйце и вода, които са били валцувани плоски и нарязани на форми - макар че най-често ги свързваме като дълги тънки струни. Това тесто може да бъде направено от голямо разнообразие от съставки, като пшеница (в китайски рамен, в японски удон и в италиански тестени изделия), ориз, елда (в японска соба) или други смлени ястия или нишестета. Юфка може да бъде:
- Варени и отцедени и веднага изядени, като спагети, покрити с маринара
- Пържени с разбъркване с други съставки, като в подложки тайландски или ло мейн ястия
- Добавя се към супа, като фо, рамен или минестроне
- Използва се в гювечи, като лазаня и кугел
- Дебат между Рамен и Маги Юфка - Шахматни форуми - Страница 2
- Пикантна юфка със свинско месо, люспи; Bok Choy Recipe EatingWell
- Рамен юфка може да доведе до хронични заболявания TheStreet
- Наденичка, сладки картофени юфка и тиган от броколи - Момичето от Айова яде
- Моите тестени алтернативни патладжани юфка