Опитайте тази блестящо цветна вегетарианска рецепта, която отпразнува колко красиви и страхотни на вкус могат да бъдат зеленчуците.

дъга

Насладете се на тези рецепти, за да поставите зеленчуците отпред и от центъра на трапезата на вашето семейство:

Американците не ядат достатъчно зеленчуци. Диетата с високо съдържание на плодове и зеленчуци е един от ключовете за добро здраве - помага да се защити тялото срещу всякакви заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, диабет и др. Но според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията повече от половината американци консумират по-малко от 1 чаша зеленчуци и 1,5 чаши плодове на ден, а 87 процента от американците не ядат препоръчителното дневно количество зеленчуци. При сравнения по държави, нашата общност тук в Делауеър се справя малко по-зле от средното за страната.

Време е да го засилите, приятели! Здравословните навици у дома и на работното място са най-добрата ви защита срещу необходимостта от пътуване до болницата. Като ваш експерт, грижещи се партньори в здравеопазването, ние от Christiana Care искаме да ви помогнем да промените живота си и живота на семейството си и да изградите по-здрава общност. Какъв по-добър начин от това да се съсредоточите върху съветите на всяка майка: Яжте зеленчуците си.

Това е четвъртата от поредица рецепти, които се надяваме да ви научат на някои вкусни, забавни начини да включите повече зеленчуци във вашата диета. Надяваме се да намерите няколко рецепти, които да ви харесат достатъчно, за да ги направите ежеседмично. Кажете ни вашите любими! За повече помощ при планирането на вашето семейно хранене посетете ChooseMyPlate.gov.

Пълнени чушки с дъга

Снабдени с печени на балсами зеленчуци, тези живи пълнени чушки са отличен начин да ядете дъгата. Яденето на много различни цветове на зеленчуци и плодове е лесен начин да се уверите, че тялото ви получава различни необходими витамини и минерали. Тези чушки са пълнени с киноа, хранителна електростанция, пълна с протеини, желязо, фибри, магнезий и фолиева киселина.

Размерите на чушката ще варират. Ако има остатъци от пълнеж, помислете дали да не го опаковате за обяд като вкусна студена салата, доливаща с допълнително дъжд балсамов оцет.

Съставки

1 голям домат, на семена и на кубчета
1 малка глава лук, нарязан на кубчета
1 малка тиквичка, нарязана на кубчета на 1 инч
1 малък патладжан, нарязан на кубчета 1 инч
3 скилидки чесън, смлени
3 супени лъжици балсамов оцет
1 чаена лъжичка зехтин
¼ - ½ чаена лъжичка счукан червен пипер, по желание
1 чаша киноа, неварена
Зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или вода, вижте опаковката на киноа за количество
6 големи сладки чушки
Сок и кора от ½ лимон
4 унции прясна нискомаслена моцарела, на кубчета (проволонът също би бил вкусен)
½ чаша пресен босилек, нарязан
4 супени лъжици настърган пармезан

Указания

  1. В голям покрит с фолио тиган комбинирайте нарязани на кубчета домати, лук, тиквички, патладжан и чесън. В малка купа разбъркайте зехтина и балсамовия оцет, разбъркайте добре. Полейте сместа върху зеленчуци и хвърлете, за да се комбинират. Поръсете зеленчуци с натрошен червен пипер, ако желаете и подправете на вкус със сол и черен пипер. Печете 25-30 минути или докато зеленчуците омекнат и започнат да кафяви. Извадете от фурната и оставете настрана. Намалете топлината до 400 °.

  1. Докато зеленчуковата смес се пече, гответе киноа според указанията на опаковката. Използвайте зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или вода като течност за готвене. Заделени.
  2. Нарежете горната част на чушките и отстранете всички семена и бяла кора. Поставете чушките с нарязана страна надолу в микровълнова форма за печене. Покрийте с найлоново фолио и микровълнова фурна за 3-4 минути или докато чушките започнат да омекват. Оставете найлоновото фолио, докато пълнежът е подготвен.

  1. В голяма купа смесете печените зеленчуци и сготвената киноа. Поръсете с лимонов сок и кора и разбъркайте. Добавете моцарела на кубчета и пресен босилек, разбъркайте, за да се комбинират. Подправете сместа на вкус със сол и черен пипер.

  1. Разкрийте чушките в микровълнова фурна, обърнете ги с нарязана страна нагоре и избършете влагата от съда. Напълнете всяка чушка, като леко запълвате плънката и поръсете всяка чушка с 2 чаени лъжички пармезан. Печете в 400 ° фурна за 25-30 минути, докато се загреят и блатовете са златистокафяви. Сервирайте горещо.

Сервира 6
Размер на порцията: 1 пълнена чушка