Настоящите хранителни съвети от правителството и техните ученици диетолози може да ви накарат да вярвате в друго, но има неоспорими доказателства от началото на 1900 г., че яденето на предимно животински протеини и ограничаването на въглехидратите е най-доброто решение за слаба физика.
Като пример вземете този цитат от д-р Алфред Пенингтън, описвайки експерименталните му резултати от изследването му в The New England Journal of Medicine:
„От двадесетте мъже и жени, участвали в теста, всички отслабнаха на диета, при която общият прием на калории е неограничен. Основната диета възлизаше на около 3000 калории на ден, но месо и мазнини във всяко желано количество”
„Диетите съобщават, че се чувстват добре, харесват ястията си и са никога не е гладен между храненията. Мнозина казаха, че те се чувствах по-енергичен от обикновено; никой не се оплакваше от умора. Тези, които са имали високо кръвно налягане за начало [вече не са го правили]. “
Ключовите неща за вземане са точките, които подчертах. Въпреки че, както виждате, може би съм подчертал цялото това проклето нещо!
Без ограничения за калории, но никога гладни и ПОВЕЧЕ енергия ...?
Това изречение точно там е една от причините, поради които препоръчвам да прочетете Eat Meat And Stop Jogging, преди да стартирате моята хранителна програма. Тъй като конвенционалната мъдрост ни вярва, че загубата на мазнини е свързана с ядене на по-малко и упражняване на повече - което не може да бъде по-далеч от истината.
Хората, които следваха плана на Пенингтън, не бяха гладни, защото те пълни с калорично плътен животински протеин. И те загубиха мазнини, защото не успяха да консумират храната, която причинява съхранение на мазнини:
Високогликемични (нишестени) въглехидрати!
Знаете ли, този, който вашият диетолог казва, че имате нужда от енергия. И тази, която нашето правителство ни кара да консумираме 6-11 порции на ден!
Но по-важното е, че те понижиха кръвното си налягане и вероятно подобриха другите биомаркери за сърдечни заболявания, които са характерни за нисковъглехидратното хранене (1, 2, 3, 4):
- Намалени триглицериди
- По-висок HDL (добър) холестерол
- По-добър състав на LDL холестерол
- Долно възпаление
Vilhjalmur Steffanson е друг пионер в храненето от началото на 1900 г., който записва благоприятните резултати, които изпитва, с високо протеинова, нисковъглехидратна стратегия за хранене. И въпреки че не препоръчвам да приемате диетата си до краен предел на неговата „Месна диета“, е изключително важно да разберете значението на животинските протеини.
Въпреки несправедливата критика, предполагаща, че месото причинява рак и увеличава сърдечните заболявания (което, според мен, вече съм разобличил доста добре тук, тук и тук), 11-годишният му опит като ескимос помага за по-нататъшното разрешаване на това погрешно схващане. През 1906 г. Стефансън заминава за Арктика, носейки със себе си хранителните навици на типичния за Северна Америка. Но при пристигането си той беше принуден да се адаптира към начина на живот на инуитите и да консумира главно месо, риба и мазнини.
Не е изненадващо, че той стана изключително слаб и годен и имаше невероятно енергийно ниво (точно като Пенингтън). Макар и по-важно и това, за което по-късно писа, беше, че ескимосите нямаха сърдечни проблеми, рак и цялостното им здравословно състояние беше далеч по-добро от всичко, което бе виждал в Северна Америка. Със Стефансън обяснява, че ескимосите също не са дебели, тъй като често са изобразени във филми и карикатури.
„Ескимосите ... никога не са пълнотещи ... в родните си дрехи създават впечатление за дебели, закръглени лица върху дебели, закръглени тела, но закръглеността на лицето е расова особеност, а останалата част от ефекта се получава от широки и подпухнали дрехи. Вижте ги съблечени и човек не намира коремните изпъкналости и гънки, които са толкова очевидни на Кони Айлънд ... ” -Vilhjalmur Steffanson, Adventures in Diet
Основната причина за това е, че когато се ограничите до доброто (животински протеини и мазнини), пропускате лошото (пълнозърнести храни, индустриални масла). Това означава по-малко възпаления, окисляване и аномалии на глюкозата, които водят до съхранение на мазнини и заболявания.
Например, в проучване от 2003 г., при което са използвани жени (отново с 0,8 g/kg или 1,6 g/kg), има сходни резултати при загуба на тегло, но забележими подобрения в хомеостазата на кръвната захар и намаления на инсулина в групата с по-висок протеин.
Но по-важното е, че животните протеини и мазнини сами по себе си дават на тялото ТОЧНО това, от което се нуждае, за да се храни. С основните хранителни вещества, аминокиселини и мазнини, които засищат клетките ви и казват на тялото ви, че енергията е в изобилие - така че е добре да я изгорите - и храненето на мускулите едновременно - за да можем да изгаряме повече напред.
Например, проучване от 2012 г. в списанието за хранене и метаболизъм, дава на една група пациенти 1.6g/kg телесно тегло, а друга 0.8g/kg, с равни дневни калории. Загубата на „тегло“ е почти равна, но групата с високо съдържание на протеини запазва чистата си мускулна маса и губи почти изцяло мазнини!
Или казано по друг начин:
Когато приемът на протеин е достатъчен, загубата на мазнини се увеличава без намаляване на мускулите.
Това означава, че хората, които ядат протеини, ще имат повече мускули; и следователно изгарят повече енергия в покой. Защото, за разлика от телесните мазнини, мускулите изискват значително количество енергия за поддържане.
И това е преди да влезете във факта, че самият протеин изисква значително количество енергия за ядене! С тези, които сменят високо въглехидратно хранене с високо протеиново, изпитват 100% увеличение на метаболизма - което продължава 2,5 часа след хранене!
Така че, предполагам, че зависи от вас. Можете да се напълните с едната храна, която има всички хранителни вещества, необходими за процъфтяването ви, не причинява метаболитна дисфункция и заболявания и ви кара да изгаряте повече енергия в покой. ИЛИ, можете да попълните храните, които НЕ имате всички нужни хранителни вещества, причинява метаболитна дисфункция и заболявания и ви кара да изгаряте по-малко енергия в покой.
Имайки предвид, разбира се, че липсата на мускули също е причина номер 1 за дегенерация и ранна смърт.