Морските водорасли са голям бизнес в Южна Корея - толкова голям, че фермите му за водорасли могат да се видят от космоса. Отидете на който и да е традиционен пазар и ще видите водорасли, натрупани високо и продадени на килограм от ajummas. В различни форми водораслите са един от основните крайъгълни камъни на корейската кухня. И така, защо водораслите са толкова важни и как можете да ги ядете? Ето нашето ръководство за растението, широко рекламирано като чудесна храна и трите ястия, които не можете да пропуснете в Корея.

водорасли

Защо водораслите са толкова добри за вас?

Морските водорасли имат редица ползи за здравето, което е една от причините наскоро да е толкова обичано от западните диетолози. Съдържа високи нива на калций, йод, желязо и витамини, включително А, В6 и В12. Той също така съдържа протеини, което го прави перфектен източник на хранене за диети на растителна основа (много вегани приемат добавки B12, тъй като този витамин е трудно да се намери от неживотински източници). В допълнение към това, той е много нискокалоричен - пакет от закуски корейски сушени водорасли съдържа приблизително 66 калории, повечето от които са от добавено масло. Неговият аромат на умами насърчава усещането за ситост, което може да помогне за регулиране на общия прием на храна. Проучване от 2015 г., водено от изследователи от Дания, препоръчва всеки ден да яде водорасли.

Защо водораслите са толкова важни в корейската храна?

Въпреки че Корея сега е просперираща държава, не винаги е било така. По време на трудности морските водорасли бяха леснодостъпен и евтин източник на храна, който можеше да се събира по цялото крайбрежие на Корея. В съвременния ден водораслите остават важни за своите ползи за здравето - като цяло корейците са свръх-наясно с диетата си и своето място в корейската култура и традиции, като традицията за ядене на супа от водорасли на рождения ден.

Ястията с водорасли, които трябва да опитате

Морските водорасли могат да бъдат намерени в много, много корейски ястия - те са в странични ястия (банчан), поръсват се върху бибимбап, добавят се към супа, нарязват се и се пържат в улични закуски в стил темпура и се използват като съставка в повече ястия, отколкото можете да разклатите пръчка при. Има обаче три храни на основата на водорасли, където водораслите са звездата на шоуто; те са вездесъщи и евтини и са отлично въведение в кухнята, базирана на водорасли.

1. Gim

Gim е направен от тънки листове изсушен умивалник, изпечен и подправен с масло и сол. Предлага се във всеки магазин в страната и е изключително популярна закуска. Можете да ядете хрупкавите, по-лъскави правоъгълници сами или да ги използвате като топинг върху ястие, като например юфка.

2. Кимбап

Там, където Европа има сандвич, Корея има кимбап. По-големите листове гим се пълнят с подправен ориз и пълнежи като риба, булгоги или зеленчуци, след което се навиват плътно и се нарязват, за да се получат вкусни цилиндри с размер на хапка, държани заедно от водораслите. Можете да си купите gimbap на почти всеки пазар (понякога можете да изберете свои собствени пълнежи и да го направите за вас) или в магазини. В удобните магазини кимбарът може да бъде цилиндричен или триъгълен.

3. Мийокгук

Miyeokguk е супа от водорасли, която заема специално място в корейската култура. На рождени дни хората често питат дали вече сте яли тази супа - тя обикновено се яде сутрин на рожден ден и веднъж яде, означава, че човекът, чийто рожден ден е успешно, е отлежал една година. Жените ядат мийокгук веднага след раждането, тъй като йодът и калцият, с които е богат, се разглеждат като важни хранителни вещества за кърмещите майки. Супата е допълнително обичайна храна през цялата година, сервирана с ориз - единственото време, в което не трябва да ядете, е непосредствено преди изпит, тъй като се смята, че хлъзгавостта на водораслите причинява факти да „изплъзват“ от мозъка ви!

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK