Въпросът: Здравословно ли е сушито?
Обичам - искам да кажа, наистина обичам - суши. Сигурно го ям 5-6 пъти седмично. Изглежда здравословно - риба, ориз, зеленчуци, соя - но съм сигурен, че има скрити нездравословни съставки. Кой е най-добрият вид за ядене? Никога нямам пържена темпура - но какво препоръчвате в менюто за суши?
Отговорът
Сушито е много здравословно ястие! Това е добър източник на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини благодарение на рибата, с която е направен. Сушито също е с ниско съдържание на калории - няма добавени мазнини.
Най-често срещаният вид е нигири суши - пръсти от лепкав ориз, покрити с малко филе от риба или морски дарове. Средно едно парче суши нигири има около 70 калории. Типична поръчка от 6 броя осигурява от 310 до 420 калории, в зависимост от вида на рибата.
Историята продължава под рекламата
Маки суши са ролки, направени с лепкав ориз, риба и сушени водорасли, наречени нори. Повечето маки поставят нори отвън, но ролките от Калифорния поставят ориза отвън. Средно едно парче маки руло има 48 калории. Типична поръчка от 6 парчета или една ролка съдържа 250 до 370 калории, в зависимост от вида на рибата и дали е направена с авокадо или не.
Сашими, сурова риба, поднесена на филийки без ориз, има приблизително 132 калории за 6 парчета (3 унции).
Когато поръчвате суши, поискайте кафяв ориз вместо бял ориз. Той е по-хранителен и има по-нисък гликемичен индекс от белия ориз.
Някои видове суши са с по-високо съдържание на калории: Ролцата, приготвени с скариди от темпура като ролките Dynamite, са с по-високо съдържание на мазнини и калории, защото скаридите са били пържени.
Паяковите ролки имат майонеза, така че и те ще са с по-високо съдържание на мазнини и калории. Ролцата с авокадо също са с по-високо съдържание на мазнини, но имайте предвид, че авокадото съдържа здрави мононенаситени мазнини в сърцето.
Едно от притесненията е голямото количество живак, открито в някои видове риби. Жените, които планират да забременеят, които са бременни, които кърмят и малки деца, трябва да избягват риби с висок живак, включително риба тон, скумрия, риба меч, акула, керемида и портокалова груба. В суши ресторантите често се срещат риба тон и скумрия. Притеснението е, че твърде много живак може да увреди развиващия се мозък и нервна система на бебето.
И накрая, опростете соевия сос, особено ако имате високо кръвно налягане. Една супена лъжица редовен соев сос съдържа от 900 до 1000 милиграма натрий - повече от половината от дневната стойност. Лекият соев сос има около 25% по-малко натрий: 600 до 800 милиграма на супена лъжица, което все още е значително.
Историята продължава под рекламата
Други здравословни продукти в японски ресторант включват едамаме (млада зелена соя), салата от морски водорасли и зелен чай.
Съдържанието, предоставено в The Globe and Mail’s Ask a Health Expert center, е само за информационни цели и не е предназначено нито да се разчита на него, нито да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение.