веган

Време за изповед, Everygirls: Не съм веган.

Харесвам бургери. Харесвам пържола. Харесвам яйца и бекон на закуска. Аз съм най-веганският. Аз съм може би най-мекото месоядно, което някога е имало.

Всичко казано, аз отдавна го чувствам Трябваше да направя някои основни промени в диетата си. След като прекарах последната година от живота си, работейки 50+ часа седмично и ремонтирайки дом, стресиран и „прекалено зает“ разруши метаболизма ми и ме накара да загубя представа за здравословно хранене. Качих около 30 килограма и потънах в доста сериозна депресия.

Знаех, че е време за някои големи промени. След като изключих работата си с телевизионни новини с висок стрес за все още стресиращо, но управляемо писане на свободна практика, диетата ми беше следващият важен елемент в списъка.

Въпреки че не планирах (и все още не) да се ангажирам с веганството дългосрочно, Знаех, че трябва да се фокусирам върху по-растителна диета и спрете да се обръщате за изнасяне като лесно решение.

И така, въпреки че съпругът ми с широко отворени очи и ме погледна като луд, когато му казах какво правя, тръгнах да ям веган в продължение на седем дни, за да възстановя мисленето и системата си.

Това е моята история.

Първото нещо първо, трябваше да складирам хладилника и килера. Влизах в това сляпо, така че прекарах около 30 минути в проучване на рецепти (които ще споделя по-долу) и съставяне на моя списък за пазаруване. Цените, които съм включил тук, са от Trader Joe’s в Солт Лейк Сити, но очаквам да намерите подобни артикули и цени в местния бакалин.

  • 3 кутии черен боб ($ 2.67)
  • Нахут ($ 2,37)
  • Бял боб ($ 2.67)
  • 2 авокадо ($ 3,96)
  • Краставица ($ 1,29)
  • Спанак/зеленолистен микс ($ 1,99)
  • Хляб ($ 2,49)
  • 2 глави лук ($ 1,38)
  • Пипер ($ 99)
  • Ориз ($ 1,69)
  • Консервирана или замразена царевица ($ 2,00)
  • Домати ($ 0.79)
  • Ябълки (2,49 долара за торба от 2 килограма)
  • 1 кутия ягоди ($ 5,99)
  • 1 връзка банани ($ 1,45)
  • Кокосово мляко, неподсладено ($ 1,99)
  • 2 кутии кокосово мляко (1,98)
  • Семена от чиа ($ 4,99)
  • Малини ($ 2,79)
  • Овес ($ 3,99)
  • Тестени изделия от кафяв ориз ($ 2,99)
  • 2 кутии натрошени домати ($ 3.18)
  • 1 кутия чери домати ($ 1,99)
  • 1 буркан доматен сос ($ 2.29)
  • Картофи ($ 3,99)
  • Моркови ($ 1,99)
  • Жълт скуош ($ 2,99)
  • Тиквички от тиквички ($ 2,99)
  • Жълт къри на прах ($ 1,99)
  • 1 торба замразен грах ($ 1,29)
  • 1 торба бебешки моркови ($ 1,69)
  • 1 контейнер хумус ($ 3,99)

Обща цена: $ 87,31

Този списък ми осигуряваше закуски, обеди, вечери и закуски в продължение на седем дни. Хапвах повечето от закуската и обяда сам, но рецептите за вечеря винаги правеха достатъчно за мен, съпруга ми и здравословна порция остатъци.

Закуска и обяд:

Рецепта за веганска закуска тук.

Тъй като всеки ден пристигам на работа толкова рано, трябваше да си взема пакета за закуска и обяд, които да нося със себе си. Правя най-добре, когато нещата са прости и лесни, така че закуската оставаше доста лека и обикновено се състоеше от грабване на плодове на излизане от вратата. Предварително бих измил плодовете предишната вечер и бих ги поставил в контейнер, заедно с торбичка бадеми Ziploc. Също така бих взел банан и бих бил добре да отида до обяд.

За обедите си по същество ги последвах това здравословно ръководство, който се фокусира върху получаването на протеини от бобови растения и използването на здравословни мазнини, за да се чувствате доволни. Като цяло ястията бяха толкова лесни за приготвяне (съхраних повечето съставки в работния си хладилник и сглобих обяд там) и макар определено много по-малко пълнеж от бургер и пържени картофи, тялото ми се чувстваше все по-удовлетворено всеки ден.

Вечеря:

Бях доста притеснен от готвенето на вегански ястия, макар и само защото никога преди не го бях правил. Винаги съм виждал веганското готвене като сложно и изпълнено със замайващи замествания. След като разбрах колко лесно може да бъде, бях на 100 процента на борда.

Направих ГОЛЕМИ партиди, за да има достатъчно за 2+ хранения (защото колкото по-малко готвя, толкова по-щастлив съм).

Ето няколко рецепти, които опитах през цялата седмица:

Веган къри

Източник: allrecipes.com

Това къри беше невероятно ароматно. Картофите и здравословните мазнини от кокосовото мляко го направиха наистина засищащо и удовлетворяващо, което беше идеално за дните, в които моите закуски и обеди бяха по-леки. Тази рецепта направи достатъчно за две нощи на хранене както за мен, така и за съпруга ми, така че макар да отне почти час, не трябваше да готвя на следващата вечер.

  • 4 картофа, обелени и на кубчета
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 жълт лук, нарязан на кубчета
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 1/2 чаени лъжички лют червен пипер
  • 4 чаени лъжички къри на прах
  • 4 чаени лъжички гарам масала
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 (14,5 унция) кубчета домати
  • 1 (15 унция) консерви боб (нахут), изплакнати и отцедени
  • 1 (15 унция) консервен грах, изцеден
  • 1 (14 унция) може кокосово мляко

  1. Поставете картофи в голяма тенджера и залейте с подсолена вода. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона до средно-слаб, покрийте и оставете да къкри, докато просто омекне, около 15 минути. Отцедете и оставете да изсъхне на пара за минута или две.
  2. Междувременно загрейте растителното масло в голям тиган на умерен огън. Разбъркайте лука и чесъна; гответе и разбърквайте, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Подправете с кимион, лют червен пипер, къри на прах, гарам масала и сол; гответе още 2 минути.
  3. Добавете доматите, боб гарбанцо, грах и картофи. Налейте кокосовото мляко и оставете да къкри. Оставете да къкри 5-10 минути преди сервиране.

Веге тестени изделия

Източник: Дайте рецепта

Направих голяма партида макаронени изделия с лека грах, които продължиха две вечери. Рецептата беше импровизирана на място, но ще направя всичко възможно да пресъздам рецептата за вас тук.

  • 1 кутия паста по ваш избор (аз избрах спагети от кафяв ориз на търговеца Джо)
  • 1 буркан доматен сос (избрах соса от домати и босилек на Trader Joe)
  • 1 консерва натрошени домати
  • 1/2 кутия чери домати, разполовени
  • Няколко шепи спанак, изплакнати
  • 1 консерва нахут
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 глава лук
  • 1 чаша замразен грах

  1. Гответе макароните във вряща, подсолена вода до al dente. Отцедете и оставете настрана.
  2. В голяма тенджера задушете лука и чесъна, докато лукът стане прозрачен.
  3. Добавете разполовени чери домати и замразен грах, като продължавате да разбърквате на умерен огън в продължение на две минути.
  4. Добавете нахут, натрошени домати и доматен сос, като разбърквате, докато леко къкри.
  5. Комбинирайте сос и варени тестени изделия. Добавете спанак и разбъркайте, докато увяхне.
  6. Сервирайте веднага.

Вегетариански купи за вечеря

Източник: Обичам веган

На три нощи през цялата седмица направих ултра пълнещи и хранителни купи за вечеря. Не използвах рецепти, но формулата винаги беше една и съща:

  • Голяма порция ориз или киноа със струйка зехтин
  • Черен боб или нахут (или и двете)
  • Изобилие от зеленчуци (печени броколи и моркови или сотирани тиквички работят чудесно!)

В първия ден бях ГЛАДЕН. Като, наистина гладен. Ядосан гладен. Тялото ми беше свикнало да яде повече храна, отколкото му беше необходимо (оттук и наддаването на тегло през последната година) и протестира срещу тази по-лека, естествена диета доста силно. Ако не бях писал тази статия, може би щях да се откажа като слабото парче боклук, което съм.

На третия ден обаче същите ястия, които ме оставиха гладен в първия ден, ме поддържаха доволни. Ако огладнеех между храненията, щях да хапна малко плодове и ядки. Удивително е колко бързо тялото ви може да се приспособи.

Социалният аспект на яденето на веган също беше смущаващ, но не и неуправляем. Все още можех да отида да взема кафе с колегите си; Просто трябваше да си поръчам кафето черно и да пропусна сладкишите. Обядът беше по-труден и аз се почувствах малко изоставен, докато колегите ми удариха количката с тако, докато аз останах в стаята за почивка. Веган опции могат да бъдат намерени в повечето менюта, но това изисква предварително планиране (което, ако не можете да кажете, не съм невероятен).

Когато мислех логично, знаех, че 1) спестявам пари и 2) ям МНОГО по-здравословно, като опаковам храната си, вместо да ям навън всеки ден, но логиката не се прилага често, когато сте уморени и гладни и всичките ви приятели ядат двойно чийзбургери.

Седем дни по-късно се почувствах невероятно. Ще повторя казаното от мен: ЧУВСТАХ СЕ НЕВЕРОЯТНО. Не само, че имах повече енергия, почувствах, че съм придобил нов контрол над тялото и здравето си, което е невероятно овластяващо чувство.

Отслабнах и аз: Три килограма за седмица. Не го отдавам на яденето на веган толкова, колкото на поддържането на диетата си естествена и здравословна, но придържането към веганска диета направи това много по-лесно. Трудно е да се попълни боклук, когато повечето боклуци съдържат животински продукти.

След като седмицата свърши, смятам да въведа отново месо и млечни продукти в диетата си, но по съвсем различен начин. Чувствам се прекалено добре, за да се върна към вдишването на преработена храна, без да мисля как ще се отрази на тялото ми.

Ако ще се ангажирам да зареждам тялото си със здравословна храна, първо трябва да мисля за растенията, а за второто месо. Тази седмица ме научи, че месото не е задължително при всяко хранене; може да допълни ястие, ако е налично, но не е (и не трябва да бъде) необходимост.