допълнителни

Яденето на излишни мазнини чрез мазни бомби и Bulletproof Coffee ви прави дебели? Ето краткия отговор. да и не.

Ако сте слаби, яденето на мазнини най-вероятно няма да ви напълнее. Ако сте с наднормено тегло или с наднормено тегло, тогава да, яденето на повече мазнини вероятно ще ви направи дебели. Нека обясня. Отговорът, разбира се, има по-малко общо с калориите и повече с физиологията.

Нека да направим резервно копие малко. При кетогенна/нисковъглехидратна диета с високо съдържание на мазнини хората се насърчават да ядат по-голямата част от калориите като мазнини. Като цяло те трябва да ядат истинска храна, докато се наситят. Някои хора приемат това, за да означават, че трябва да добавят допълнителни мазнини към всичко, което ядат - станете свидетели на популярността на „Fat Bombs“ - лакомства или храни с много високо съдържание на мазнини или Bulletproof Coffee - кафе с добавка на допълнително масло (MCT, кокос и т.н.). Има някои хора, които смятат, че това забавя загубата на тегло, а други смятат, че не го прави. Какво се случва?

Инсулинът е основният двигател на наддаването на тегло. Когато натрупате телесни мазнини, тялото реагира чрез увеличаване на секрецията на хормон, наречен лептин, който казва на тялото да спре да напълнява. Това е отрицателна обратна връзка, предназначена да ни предпази от прекалено напълняване. Това е механизъм за оцеляване, защото затлъстелите животни, които не могат да се движат правилно, ще бъдат изядени. И така, защо не работи за нас?

Инсулинът и лептинът по същество са противоположни. Единият казва на тялото да съхранява телесните мазнини, а другият - да спре. Ако продължим да ядем фруктоза, причинявайки инсулинова резистентност и постоянно висок инсулин, тогава също така ще стимулираме упорито лептина. Подобно на всички хормони, постоянно високото ниво на хормона води до регулиране на хормоналните рецептори и развитие на резистентност. Така че постоянно високите нива на лептин в крайна сметка водят до лептинова резистентност, което е точно това, което виждаме при честото затлъстяване. И така, слабите хора са склонни да бъдат чувствителни към лептин, а хората със затлъстяване са склонни да бъдат устойчиви на лептин.

Физиологията на яденето на мазнини

Нека сега помислим за физиологията на храненето с хранителни мазнини. Не забравяйте, че има само две горива за тялото - или изгаряте захар, или изгаряте мазнини. Когато ядете въглехидрати, той отива в черния дроб, през порталната вена и стимулира инсулина, който казва на тялото да започне да изгаря захарта, а останалото съхранява като гликоген или мазнина.

Диетичните мазнини, от друга страна, не правят такова нещо. Той се абсорбира в червата като хиломикрони, преминава през лимфната система до гръдния канал и директно в системното кръвообращение (не в порталната циркулация на черния дроб). Оттам отива в мастните клетки, за да се съхранява. С други думи, мазнините не засягат черния дроб и следователно не се нуждаят от помощ от инсулиновата сигнализация и отиват директно в мастните запаси.

И така, не означава ли това, че яденето на мазнини ви прави дебели? Не, изобщо не. Нека първо вземем слабия човек (чувствителен към лептин). Спомняте ли си историята за експеримента на 5000 калории/ден на Сам Фелтъм? Той яде огромен брой калории на ден и все още не наддава (53% мазнини, 10% въглехидрати). Докато ядете много мазнини, те ще се съхраняват в мастните клетки, но инсулинът не се покачва. С нарастването на мастната маса се увеличава и лептинът. Тъй като слабият човек е чувствителен към лептин, той ще спре да яде, за да намали телесното си тегло. Ако го храните насила, както направи Сам, метаболизмът може да се ускори, за да изгори излишните калории.

Какво се случва, ако човек с наднормено тегло преяде мазнини?

Сега ситуацията за затлъстелия, устойчив на лептин човек. Докато ядете много и много мазнини, инсулинът не се повишава. Тази „мастна бомба“ обаче наистина влиза директно във вашите мастни запаси. Вие реагирате чрез увеличаване на нивата на лептин в кръвта. Но тук е разликата. Тялото ви не се интересува. Той е устойчив на ефектите на лептина. Така че, вашият метаболизъм не се повишава. Апетитът ви не спада. Нито един от полезните ефекти на отслабването от яденето на тази „мастна бомба“ не се случва. И да, в крайна сметка ще трябва да изгорите излишната мазнина, която сте поели.

Практическото значение е това. Ако сте слаби и чувствителни към лептин, консумацията на повече хранителни мазнини, като сирене, вероятно няма да ви накара да наддадете на тегло. Ако обаче се опитвате да отслабнете и имате някакъв проблем със затлъстяването/резистентността към инсулин/лептин, добавянето на допълнителни мазнини към храната НЕ е добра идея. Още веднъж можете да видите, че не е нужно да се връщаме към това остаряло и безполезно понятие за калории. Затлъстяването е хормонален, повече от калориен дисбаланс.

Какво можете да направите вместо това? Е, яденето на повече въглехидрати не е добра идея. Нито едно от тях е прекомерното ядене на протеини. Нито се яде повече мазнини. И така, какво остава? Това наричаме пост.

В този момент може да се тревожите за недостиг на хранителни вещества. Ето защо толкова много хора говорят за хранителната плътност. Как можете да получите максимално хранителни вещества за минималните калории? Виждам това като объркано мислене. Задайте си въпроса - притеснявате ли се от лечение на затлъстяване или недостиг на хранителни вещества? Ако изберете затлъстяване, тогава се тревожете за затлъстяването. Не се нуждаете от повече хранителни вещества, а от по-малко. По-малко от всичко.

Ако вместо това се притеснявате от недостиг на хранителни вещества, тогава лекувайте недостига на хранителни вещества, но нека бъдем ясни - ТОВА НЯМА НИЩО ОБЩО С ЛЕЧЕНИЕТО НА ЗАТЪЛВАНЕ. Ако се притеснявате, да речем, за витамин С, защото имате скорбут, тогава по всякакъв начин приемайте храни, плътни с витамин С. Но това няма да има никакво значение за лечението на затлъстяването.

Въпросът за затлъстяването и проблемът с недостига на хранителни вещества са напълно различни. Не бъркайте двете. Лекувам затлъстяването, а не болестта на бери-бери. Така че се тревожа за обръщане на хиперинсулинемия/инсулинова резистентност/лептинова резистентност. Ако сте устойчиви на лептин, тогава не, добавянето на повече мазнини не означава да отслабнете.