Всички са загрижени за това какво да ядат и мнозина се обръщат към диетите с ниско съдържание на мазнини като начин да ограничат теглото си. Има смисъл, нали? Това е буквално в името, ниско съдържание на мазнини. Това ще ви направи по-малко дебели! ГРЕШНО. Всъщност можете да наддадете на тегло, като избягвате мазнините в полза на някои варианти на захарни въглехидрати. Ето важната роля, която мазнините играят във вашата диета. Следва препис от видеоклипа.
Може би от години изливате обезмаслено мляко върху зърнените си храни и изпръсквате обезмасления дресинг върху салатата си от години.
Но се оказва, че яденето на мазнини няма да ви направи дебели.
Всъщност изследванията показват, че диетите с ниско съдържание на мазнини изглежда не помагат за отслабване или за намаляване на риска от заболяване в сравнение с диетите с по-високо съдържание на мазнини. И всички тези рафинирани въглехидрати, които сте яли, за да замените тази мазнина, може да са истинският проблем.
За да разберете как мазнините могат да бъдат здравословни, първо е полезно да разберете какво се случва с въглехидратите в тялото ви.
Когато ядете обикновен въглехидрат, като филия хляб, ензимите в слюнката ви веднага започват да разграждат тази храна до захар.
Този прилив на захар предизвиква хормон, наречен инсулин, който казва на тялото ви да съхранява наличната енергия в кръвта в мастната тъкан и други форми. А по-късният прилив на авария ви кара да се чувствате гладни, насърчавайки ви да ядете повече. Но мазнините са друга история. Мазнините не се обработват по същия начин като въглехидратите. Не може да се разгради със слюнка или да се усвои напълно от стомашната киселина. Вместо това, тънките черва, с помощта на жлъчка, отделяна от черния дроб, го разграждат. Това се случва много по-късно в процеса на храносмилане, така че храносмилането е много по-бавно.
Различните мазнини взаимодействат с вашите хормони по сложни начини, които за разлика от въглехидратите не предизвикват масивен скок на инсулина. А добрите мазнини са наистина важни, за да може тялото ви да функционира правилно. Мононенаситени мазнини могат да бъдат намерени в зехтина и авокадото. Тази добра мазнина помага за намаляване на възпалението и нивата на LDL или „лошия“ холестерол в кръвта.
Полиненаситените мазнини в храни като слънчогледови семки, орехи и риба също имат значителни ползи за здравето.
Рибеното масло например се състои от един вид полиненаситени мазнини, наречени омега-3 мастни киселини - за които е установено, че намаляват кръвното налягане, повишават HDL или „добрия“ холестерол и могат също така да предпазват от сърдечни заболявания .
Но наситените мазнини, намиращи се в червеното месо и млечните продукти, са различна история. Обширно проучване установи, че заместването на малък процент калории, идващи от наситени мазнини, с калории от ненаситени мазнини намалява риска от смърт, сърдечни заболявания и редица невродегенеративни заболявания.
В същото време проучванията показват, че пълномаслените млечни продукти са по-здравословни от млечните с намалено съдържание на мазнини. Едно скорошно проучване установи, че пиенето на пълномаслени млечни продукти е свързано с по-нисък риск от диабет. Така че, докато ненаситените мазнини са по-добри, наситените мазнини не са напълно безполезни. Не само ненаситените мазнини са от съществено значение за вашето тяло, избягването им в името на отслабването всъщност не е полезен начин за отслабване на нежелани килограми.
Изследване на Инициативата за женско здраве възлага на жените диети с ниско съдържание на мазнини в продължение на осем години. Те открили, че участниците изглежда не са получили защита срещу рак на гърдата, колоректален рак или сърдечно-съдови заболявания. А теглото им обикновено беше същото като това на жените, които следват обичайните си диети. И в дебата за въглехидратите срещу мазнините, обширно проучване от 2017 г. не установява връзка между хранителните мазнини и сърдечните заболявания. Всъщност изследователите установяват, че диетите с високо съдържание на въглехидрати са свързани с по-висок риск от смърт.
И така, ако проучванията показват, че мазнините не ни правят дебели или увеличават риска от сърдечни заболявания ... а въглехидратите ни карат да гладуваме и са свързани с по-висок риск от смърт, трябва ли всички просто да изхвърлим въглехидратите? Вероятно не. Изглежда, че последните изследвания застъпват балансираното хранене, което включва комбинация от здравословни мазнини и сложни въглехидрати. Изследователите установяват, че диетите с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на рафинирани зърнени храни, месо и захари водят до по-малко наддаване на тегло. И така, какво трябва да ядете? Добрата новина е, че можете да намерите здравословни мазнини и сложни въглехидрати в различни вкусни храни.
Можете да намерите ненаситени мазнини в рибите, маслините, ядките и семената и все пак да имате място в чинията си за така наречените „добри въглехидрати“. Въпреки че вероятно трябва да избягвате да ядете много рафинирани въглехидрати като бял хляб и ориз. Храни като сладки картофи, сурови ябълки и бобови растения обаче са различна история. Тези храни не причиняват същите внезапни пикове в кръвната захар. И подобно на здравословните мазнини, те допринасят за балансирана диета, за да поддържате тялото си работещо. Така че отидете напред и хвърлете малко масло върху тази салата!