Преглед на проучвания с наситени мазнини „не предоставя подкрепа за традиционната хипотеза за сърдечна диета“.
BMJ (известен още като British Medical Journal) публикува страхотно ново проучване, което добива 40-годишни данни за ефектите от яденето на наситени мазнини върху смъртността и сърдечните заболявания. Изследването е двойно заслепено, паралелно групово, рандомизирано контролирано диетично интервенционно проучване, направено в Минесота в края на 60-те и началото на 70-те години, в което 9 000 участници са били хранени или с диети, съдържащи наситени мазнини (месо, мляко, сирене) или диети с полиненаситени мазнини ( царевично масло предимно). Участниците бяха повече от 9000 мъже и жени на възраст над 20 години, приети в старчески дом или в една от шестте държавни психиатрични болници в Минесота. Експериментът продължи от 41 до 56 месеца. Изследователите се стремяха да разберат какви ефекти би имала диетата с ниски ненаситени мазнини върху нивата на холестерола, сърдечните заболявания и общата смъртност.
Яденето на растителни масла намалява нивата на холестерола при участниците, назначени на тази диета. Докато първоначалните изследователи през 70-те години на миналия век не откриват никакъв ефект върху тенденциите на сърдечните заболявания, те вярват, че ако техният експеримент продължи, ползите от понижаването на холестерола в крайна сметка ще се появят. Резултатите от проучването никога не са били публикувани изцяло, въпреки че изследователите съобщават някои от предварителните си резултати на конференция на Американската сърдечна асоциация 1975 г.
И така, защо резултатите от такова строго проучване не бяха публикувани широко? Изследването BMJ цитира също биостатиста Стивън Бросте, който използва данните от Минесота в магистърската си дисертация през 1981 г., която не открива значителна разлика в смъртността в кохортите на наситените мазнини спрямо ненаситените мазнини. Според Washington Post, Бросте предполага ...
че поне част от причината за непълното публикуване на данните може да е била човешката природа. Изследователите от Минесота имаха теория, в която вярваха - че намаляването на холестерола в кръвта ще направи хората по-здрави. Всъщност идеята беше широко разпространена и скоро ще бъде приета от федералното правителство в първите препоръки за хранене. Така че, когато данните, събрани от психично болните, противоречат на тази теория, учените може би не са склонни да повярват на това, което е установил техният експеримент.
„Резултатите се разминаха с онова, което хората вярваха по онова време“, каза Бросте. "Всички смятаха, че виновникът е холестеролът. Тази теория беше толкова широко разпространена и толкова твърдо вярвана - и тогава не беше потвърдена от данните. Тогава въпросът стана: Лоша теория ли беше? Или лоши данни? ... възприемането беше, че са затворени, опитвайки се да разберат резултатите. "
Възстановяването и повторният анализ на BMJ сега установява, че диетата с растителни масла намалява холестерола, но не намалява смъртността или сърдечните заболявания. Всъщност за участниците на възраст над 65 години по-ниският холестерол води до по-висок, отколкото до по-нисък риск от смърт. В допълнение, изследователите на BMJ прегледаха подробно други контролирани проучвания и съобщават, че „не предоставят подкрепа за традиционната диетична сърдечна хипотеза“.
Проучването BMJ е поредното от нарастващите направления изследвания *, което подкопава "здравословните за сърцето" хранителни насоки от федералното правителство и тази Американска асоциация по сърце. AHA все още предупреждава:
Има много противоречива информация за наситените мазнини. Да ги ям ли или не? Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на наситените мазнини - които се съдържат в масло, сирене, червено месо и други храни на животинска основа. Десетилетия здрава наука доказа, че може да повиши вашия "лош" холестерол и да ви изложи на по-висок риск от сърдечни заболявания.
По-важното нещо, което трябва да запомните, е цялостната диетична картина. Наситените мазнини са само една част от пъзела. Като цяло не можете да сбъркате, като ядете повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и по-малко калории.
Когато чуете за най-новата „диета за деня“ или нова или странна теория за храната, помислете за източника. Американската сърдечна асоциация дава препоръки за хранене само след внимателно обмисляне на най-новите научни доказателства.
Има все по-малко противоречиви доказателства, така че може би е необходимо внимателно преразглеждане. Вижте „Reason TV“ „Как правителството ви прави дебели: Гари Таубс за затлъстяването, въглехидратите и лошите науки“.
* Вижте моята статия от февруари 2015 г. „Диета с червено месо, яйца, мазнини и сол“ за връзки към няколко съответни проучвания.