Здрави ли са бобовите растения? Трябва ли да ги ядете като част от веганска диета? Ето какво трябва да каже лекарят по сърдечно-съдови заболявания за зърната и варивата.

Бобови растения: Обичайте ги или ги оставяйте като част от веганската диета?

Беше преди десетилетия в гимназиалния клас по английски език. Четохме „Укротяване на рокаджията“ от Уилям Шекспир. В Акт 4, Сцена 5, се появява известният обмен от Петручио до Катарина, където той я обърква с убедителните думи, че „Сега не е нощ. Казвам, че луната свети толкова ярко. Казвам, че луната свети толкова ярко. "

Могат ли добре изработени думи да превърнат слънцето в луна? Може ли голям брой хора да повярват, че наистина е Луната? Съществува ли съвременен Петручио с лекар, чиито думи превръщат здравословното семейство храни в такова, от което се страхуват мнозина? В действителност, книга за бестселъри и уебсайт посочват семейството на бобовите растения като такова, което трябва да се избягва като източник на възпаление и болести. По-конкретно убедителният лекар съветва: „Не на всички бобови растения. Не на всички леща. Не на всички зърна. Не на целия грах. " Този съвет е разпространен в много широко четени здравни уебсайтове и от няколко години обърква обществеността и пациентите ми. Основната част от научните данни предполагат ли да обичате или да оставите бобови растения? Първо, бързо гмуркане в бобовите растения.

бобови
Не е необходимо свинско месо в тези печени зърна | изображение/Договор за кухнята

Какво представляват бобовите растения?

Бобовите растения са семейство растения, които технически са плодове. В изсушено състояние те също се наричат ​​импулси. Добре известните бобови култури включват боб, грах, нахут, леща, соя, фъстъци и люцерна. Те имат уникалната способност да съжителстват с азотфиксиращи бактерии, за да осигурят надежден смилаем източник на растителни протеини.

Например, 100-грамова порция варен нахут осигурява 18 процента от дневната стойност на протеини, 30 процента от дневните фибри, 43 процента от дневния прием на фолиева киселина и 52 процента от микроелемента манган. Те също са богати на устойчиво нишесте и осигуряват гориво за чревни бактерии, които произвеждат късоверижни мастни киселини като бутират, които благоприятстват здравословното черво. Бобовите растения се отглеждат за консумация от човека и също са основен източник на хранене за селскостопанските животни.

Черният боб е здравословен за сърцето и богат на фибри.

Бобови науки

Повечето читатели са наясно с научния проект за оценка на навиците на столетниците в пет региона по света, известни като Сините зони. Човек би очаквал, ако яденето на бобови растения причинява безброй здравословни проблеми, включително възпаление, истинските експерти по дълголетие ще избягват бобовите растения. Всъщност е точно обратното. Както е обобщено в хранителни насоки, разработени от тези истински експерти по здравеопазване, бобовите растения са общата храна на Окинава, Япония; Сардиния, Италия; и Лома Линда, Калифорния. Независимо дали соята в Окинава, лещата, гарбанцото и белият фасул в Италия и черният фасул в Коста Рика, фасулът е най-важният за здравето и средната консумация е четири пъти по-голяма от тази в САЩ.

Съветът от Сините зони го изследва да яде поне половин чаша варен боб и други бобови растения всеки ден. Бонусът от консумацията на бобови растения в допълнение към това, че служат като лесен източник на протеини, фибри и витамини е, че бобовите растения са евтини и могат да се запазят под формата на изсушен „пулс“ за дълги периоди от време.

Със сигурност, ако бобовите растения са източник на възпаление, яденето им няма да бъде свързано с дълголетие в други проучвания на възрастни хора. Но точно обратното се открива в реалните изследвания. Диетичните навици на 785 лица на възраст над 70 години са регистрирани в пет групи дълголетни възрастни хора в Япония, Швеция, Гърция и Австралия. След отчитане на фактори като статус на тютюнопушенето и пол, яденето на бобови растения е свързано с по-ниски нива на смъртност. В действителност, за всеки 20-грамов ръст на дневната консумация на бобови растения, смъртността в последващите действия спада 7-8%. Нито една друга група храни не е имала такава връзка със здравословните резултати.

Бобови растения и сърдечно-съдово здраве

Проучванията разглеждат дали диета, обогатена с бобови растения, повишава или намалява възпалението. Например, 31 затлъстели субекти са били поставени на диети с ограничено съдържание на калории, богати или без бобови растения (леща, нахут, грах и боб). По-голяма загуба на тегло настъпи при богата на бобови храни диета. Освен това холестеролът и кръвното налягане спадат само когато диетата е богата на бобови растения. И накрая, най-голямото намаляване на мярката на възпаление (С-реактивен протеин) се е случило, когато субектите са консумирали бобова диета. Това и други изследвания поставят въпроса защо някой би се фокусирал върху тези прости и питателни храни като нещо различно от здравословен източник на храна.

Американският колеж по кардиология има Съвет за превенция на сърдечно-съдовите заболявания. Те коментираха противоречия в храненето и се фокусираха върху бобовите растения. Те прегледаха данните от множество проучвания, включващи хиляди участници, показващи връзка между нарастващите количества консумирани бобови растения и по-ниските рискове от сърдечно-съдови заболявания. Други проучвания, показващи подобрен контрол на кръвната захар, подобрен холестерол в кръвта, по-ниско кръвно налягане и по-оптимални нива на телесни мазнини. Експертите стигнаха до заключението, че бобовите растения „трябва да бъдат част от всяка диета, насочена към насърчаване на кардиометаболитното здраве“.

Последна бележка идва от другия край на света, Австралия. Във връзка с празнуването на ООН като Международна година на бобовите култури, учените направиха преглед на литературата за включването на бобовите растения в диетата. Те подчертаха уникална група бобови растения, наречени сладки лупини, които растат отдолу. Те са естествено с ниско съдържание на „анти-хранителни вещества“, за които се твърди, че са вредни. Изследователите съобщават, че замяната на месни ястия на седмица с бобови растения може да има положително въздействие върху дълголетието, диабета, сърдечно-съдовите заболявания и управлението на теглото. Те открили, че лупините са уникални сред бобовите растения. Те носят едно от най-високите комбинирани количества смилаем растителен протеин и диетични фибри. Тази комбинация може да понижи кръвното налягане, да подобри липидите в кръвта и инсулиновата чувствителност и да промени благоприятно чревния микробиом.

Шекспир би могъл да създаде убедителен аргумент, че слънцето е луната. И днес не се е променило много. Някои съвременни здравни коментатори се опитват да направят същото с бобовите растения. Но по-голямата част от науката за храненето категорично подкрепя обичта и не напускането на бобовите растения за здраве и дълголетие.